不锈钢上面的水印擦不掉的原因是自来水中的氯吸附过紧，自来水一般在水厂环节就会被加入一些氯进行消毒，少量自来水累积在不锈钢水槽的表面而自然挥发，氯经过长时间沉淀，会吸附在不锈钢水槽表面的纯化膜上，形成了印迹。
不锈钢根据GB/T20878-2007中定义是以不锈、耐蚀性为主要特性，且铬含量至少为10.5%，碳含量最大不超过1.2%的钢。
不锈钢是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢，而将耐化学腐蚀介质腐蚀的钢种称为耐酸钢。
普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，而耐酸钢则一般均具有不锈性，不锈钢一词不仅仅是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢。
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