油温多少合适

来源：化拓教育网

下初雪的时候是要吃炸鸡的，那么炸鸡腿也是少不了的，那炸鸡腿要先煮吗？油温多少合适？

炸鸡腿要先煮吗：

不用煮熟，如果煮熟在煎炸的话，口感会变的很老，想炸熟而且还很嫩的话就学习KCF的方法好了，外面裹上面粉炸，肉质就很嫩了，而且油大部分都会留在被炸焦的面粉处。

鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙

1、将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时

2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊

3、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉

4、锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可

炸鸡腿油温多少合适：

1、热油快速定型。

2、中温油炸熟。

3、吃的时候再次热油炸脆。

好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道炸鸡腿油温多少合适了吧。