特殊传染疾病和饮食卫生疾病预防制度

来源：化拓教育网

1、食堂、伙房要有一名专业管理人员主管食堂食品卫生工作,要严格执行《食品卫生法》和食品卫生有关管理规定,建立食品卫生管理制度。

2、伙房内外要整洁、炊具、用具必须干净,无腐烂变质食品,并建立卫生值日管理制度。

3、不购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品,以及不认识的野生菌类、野菜和野果。

4、购买和食用定型包装食品时,要查看有无生产日期、保质期和生产单位,不食用超过保质期的食品,不购买散装白酒和植物油。

5、做好自备水的防护,保证水质卫生安全;不饮用未经煮沸的生活饮用水。

6、妥善保管杀鼠剂和消毒剂,避免被误食、误用。

7、加工、贮存食物时要做到生、熟分开;隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。

8、养成良好的个人卫生习惯,在烹调食物和进餐前要注意洗手,接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手。

9、进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时,要立即组织救治。

10、做到食品的三要三不要:

三要:

1) 生食、熟食要分开;

2) 药品、食品要分开;

3) 生、熟刀砧要分开。

三不要:

1) 不要购买过期食品;

2) 不要食用变质食品;

3) 不要吃喝不洁食品。

11、施工现场要划分卫生责任区,并明确责任人,负责现场的卫生及维护,使其整个现场保持整洁卫生。

12、严格落实卫生保健措施,施工现场发现疫情或隐患立即报作业队综合办公室,做好杀菌防疫工作,对重要岗位和重点场所及时采取措施,防止意外事故的发生。

13、生活区宿舍要保持整洁有序,生活区周围要保持卫生,无污物和污水,生活垃圾应集中堆放,及时清理。