烫面凉了能加酵母发吗

来源：化拓教育网

不能。烫面凉了不能加酵母发，开水烫熟的面粉，其中的蛋白质和淀粉发生了变化，无法发酵，面粉的发酵需要酵母的作用，酵母需要活性，而开水烫熟的面粉无法提供适合酵母生存和繁殖的环境，因此无法发酵。

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