1、青橄榄,清洗,在3%碳酸钠的溶液中20℃浸泡6小时。
2、捞出,用清水冲洗3次,加水80%,食盐8%,柠檬酸1%,腌制5小时。
3、捞出,沥去水分,在85℃热水中漂烫2分钟。
4、装入干净的容器中,加40℃温水60%,食盐7%,白砂糖2%,醋酸钠1%,乳酸链球菌素0.03%,接种5%肠膜明串珠菌液体种子,10%植物乳杆菌液体种子,果酒干酵母0.05%,24-26℃密封发酵5d,即为发酵橄榄.
Copyright © 2019- huatuo9.cn 版权所有 赣ICP备2023008801号-1
违法及侵权请联系：TEL:199 18 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务