1、主料：荠菜适量，鸡蛋 3个。调料：色拉油适量，食盐4克，葱5克。
2、荠菜择洗干净。
3、开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。
4、攥干水分后，切成碎末。
5、荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐。搅拌均匀。
6、平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。
7、一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。
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