中国民间炊具。流行于南方各地。一般是用木条箍成。用来蒸饭的甑。饭甑一般呈上大下小桶状，中间用竹篾编织的藤条捆住（现代的饭甑多用铁丝箍住），两侧有耳方便端持，有盖，底部有镂空底盘让蒸汽透过。传统的做法也会有一些缺陷，不符合现代的营养学观点，比如煮饭的过程中，倒掉的米汤会导致一次营养流失，而煮完再蒸的米饭
200至300克左右。小碗菜来源于浏阳蒸菜，它起源就是通过饭甑蒸饭之余，同时把菜品放置在米饭之上，饭熟了菜也熟了。随着近几年经济的快速发展，人们的生活节奏越来越快，分工更加细化，中式快餐更是成为连续十年保持两位数增长速度的行业，并且成为众多投资者青睐的行业。推出了小碗计量餐食的形式，菜品都...
原料准备：糯米、酒药（酒饼、酒曲）、清水。制作步骤：浸泡与蒸熟：将糯米淘净后，用清水浸泡大半天，然后捞起入饭甑内用大火蒸熟。冷却与拌药：将蒸熟的糯米饭倒在簸箕上充分摊冷，或用清净凉水冲冷。再将酒药研碎，调冷水淋撒在糯米饭上拌匀。发酵：将拌匀的糯米饭装入坛瓮中压实，做个小“酒井...
200至300克左右。小碗菜来源于浏阳蒸菜，它起源就是通过饭甑蒸饭之余，同时把菜品放置在米饭之上，饭熟了菜也熟了。随着近几年经济的快速发展，人们的生活节奏越来越快，分工更加细化，中式快餐更是成为连续十年保持两位数增长速度的行业，并且成为众多投资者青睐的行业。推出了小碗计量餐食的形式，菜品都...
蒸饭 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。淋饭 将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温...
小碗浏阳蒸菜是小碗菜的鼻祖，因其具有营养美味、方便实惠、选择多样等特点，备受消费者的欢迎。一个人花个十几二十元，可以点三四个菜品，每个菜都是小碗盛装，原碗蒸制，干净卫生，非常符合“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的倡导，是最值得推崇的餐饮形式。文章图片1 菜品...
在婺源，无论是岁时节令的宴席，还是居家过日子的家常便饭，婺源人都喜欢将荤菜时蔬与米粉相拌，入饭甑蒸熟或调制成糊菜。至于婺源这样一种饮食文化的由来，众说纷纭，有说是因为深受儒家文化的影响（祖籍婺源的朱熹为儒学集大成者），从而注重食材原汁原味、以食养生；也有说是因为用蒸饭蒸菜敬祖先，...
在村的对岸，有一岩石贴山直立潭中，高20余米，白色的纹理均匀地上下蔻了三圈，岩体中空，形似饭甑，村民们都叫它饭甑岩。每当山洪暴发时，激流撞击岩石，水雾便从石腹中阵阵冒出，犹如蒸饭时散发出的缕缕蒸汽。传说这块石头有灵气，兆征人丁兴旺。历史上，下党曾经出现“百口同居”的人家。清...
