1. 提前一天从冰箱冷冻室取出老面，放室温解冻。解冻后的老面可在第二天一早拌入面粉发酵。2. 将面粉与老面混合，加入水，揉成面团。将面团放在温暖处进行发酵，约4.5小时后，面团膨胀至原来的两倍大小。3. 从发酵好的面团中取出100克作为下一次制作馒头的酵头，剩下的面团加入适量的碱面，充分揉匀，然后分成七个等量的小面团，滚圆。4
1、蒸馒头需要发酵粉，或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋，面粉要多放一些，蒸出来的馒头特别好吃，软软的。2、蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉，放入一袋酵母粉，然后用水揉成面团。放入面粉时候边揉面边加水，这样揉面很快，一般五分钟左右可快速完成。3、发面要放置温暖的地方，可以放...
1. 老面发酵法：老面与新面粉1:3比例 需加食用碱中和酸味（100g老面加1g碱）2. 低温发酵法：冰箱冷藏发酵12小时（更细腻口感）适合早餐馒头，提前一晚准备 三、整形要点 1. 揉面至少10分钟至"三光"状态（面光、手光、盆光）2. 分割后每个面团需揉30次以上排出气泡 3. 成型时底部收口要捏紧，...
酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉,然后逐渐加入酵母粉,变成面团,放在暖气上发酵。把面团分成小块,揉捏成半球状,放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中,要保持馒头的湿润度,避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。 抢首赞 评论 分享 举报 为
发面技巧： 加入白醋或食用碱：可以中和馒头的酸碱性，使得蒸出来的馒头香甜松软。 加入白砂糖：白砂糖会加速酵母发酵的速度，节省发面的时间。蒸馒头注意事项： 和面水温：使用35到40度的温水和面，有利于激发酵母活性，促进酵母发酵。水温过低或过高都不利于酵母的发酵。 面团揉搓：需要反复揉搓面团，直到...
1、如果面似发非发可在面团中间挖个小坑倒进两小杯白酒。停10分钟后，面就发开了。2、发面时如果没有酵母可用蜂蜜代替。每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后，盖湿布4到6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。3、发酵时在面里放点白糖。就可以缩短发面的时间。4、在发酵的...
要蒸出好吃又发面的馒头，需要注意以下几点技巧：1. 选择合适的面粉： 中筋面粉最适合制作馒头，因其含有适中的蛋白质和淀粉，能使馒头既松软又有嚼劲。2. 掌握发面的技巧： 酵母用量：酵母的用量一般为面粉的1%左右。 酵母温度：控制在2830摄氏度之间，可以将酵母先用温水化开，然后倒入面粉中搅拌均匀...
要蒸出好吃的馒头，需要注意以下发面和蒸制技巧：发面技巧： 温水酵母混合：使用温水活化酵母，加速发酵速度。注意水温不宜过高，以免破坏酵母活性。 加入少量白糖：白糖能为酵母提供养分，促进酵母繁殖，同时提升馒头的口感。 和匀揉透面团：确保面团光滑无颗粒感，充分揉面使馒头更加筋道、松软。蒸制技巧：...
蒸馒头发面的步骤如下：一、准备酵母水 首先，在一个碗中加入2g酵母和2g绵白糖。绵白糖的作用是促进酵母的发酵，使面团更快地发酵起来。接着，加入150ml的温水，并搅拌均匀，确保酵母和绵白糖完全溶解。之后，将搅拌好的酵母水静置五分钟，让酵母充分活化。二、和面 在准备好的面粉中，分次加入酵母水...
要蒸出好吃且发面完美的馒头，可以按照以下技巧进行：发面技巧： 材料准备：确保酵母是新鲜的，并且按照适当的比例与面粉和水混合。例如，可以使用100克紫薯面团和200克白色面团，以获得多彩和美味的馒头。 揉面充分：发酵好的面团需要充分揉搓，以排出面团中的气泡，并使其变得光滑细腻。这有助于馒头在蒸...
