1、负责本区域各店传菜部人员的业务培训、考核和督导工作；
2、负责各分店开业前本部物料和人员的配备工作；
3、负责各店传菜部人员选拨和人才培养工作，根据各店实际情况，对传菜部人员进行合理定编、合理调配；
4、制定巡店计划，检查各店传菜部员工仪容仪表，操作规范，传菜速度和准确率，物品及时回收，设备使用和保养情况；
5、了解本部员工思想动态，定期组织员工座谈，离职员工谈话；
6、定期组织区域传菜部会议，对各店五常和感动服务优秀案例进行交流学习，通报巡店检查情况； 7、传达、检查、落实上级各项工作指令；
8、不断更新并完善传菜部工作流程。
9、了解当天的客情，清楚每日厨房供应情况，注意重要客人或宴会的传菜要求；
10、餐前抽查各项准备工作，对不合格的及时作出整改；
11、餐中检查菜肴质量、控制传菜速度和准确率、忙场灵活调配人员。
