！ ： 研究报告 Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｉｎｎｏｖａｔｉｏｎ Ｈｅｒａｌｄ 应用型大学实践教学基地建设模式研究① 杜传来李先保 （安徽科技学院食品药品学院安徽凤阳２３３１００） 摘要：企业实践教学是应用型卓越工程师培养的重要环节，是培养学生创新意识和实践能力的关键所在。因此，加强校企合作实践教学基地 建设对于培养食品科学与工程专业卓越人才，促进我国食品工业企业发展具有重要意义。为了进一步推进应用型高校“卓越工程师”人才培养 模式改革创新，结合食品科学与工程专业在实践教育基地建设中的具体探索，阐述了当前实践教学基地建设和管理中存在的主要问题，提出了今 后加强实践教学基地建设的具体建议和对策。 关键词：应用型 实践教学基地建设模式 中图分类号：Ｇ６４２ 文献标识码：Ａ 文章编号：ｌ６７４—０９８ｘ（２０１５）０２（ａ）一００３９—０２ 教育部“卓越工程师教育培养计划”是 实践内容从认知实习、生产实习、顶岗实习 强化训练，并进行单独考核，通过实训，使学 贯彻落实 国家中长期教育改革和发展规 到毕业实习贯穿本科全过程，可以全面培养 生掌握从事专业领域实际工作的基本操作 划纲要（２０ｌ０－２０２０年） 和《国家中长期 学生的实践操作能力、科研能力、创新精神 技能和技术应用能力，进一步培养学生综合 人才发展规划纲要（２０１０－２０２０年）》的重 和高度的职业道德观念 。 应用知识的能力。与此同时，精心选择校外 大改革项目，也是促进我国由工程教育大国 为此，我们从已建立的２０多家实习就 实践基地指导教师，把经验丰富、关心教育 迈向工程教育强国的重大举措…。安徽科技 业基地中优选了马鞍山雨润食品有限公司、 的专业人才聘为实习班主任及指导老师，学 学院是安徽省示范应用型本科高校立项建 设单位，该校食品科学与工程专业于２０１１ 年９月获批为第二批“卓越工程师教育培养 计划”试点单位，学校以“卓越工程师”教 生每周完成实习周志（包括心得体会、作业 等）并上交企业委派班主任批阅。实习结束 后，要求每一实习小组利用多媒体汇报实习 情况并答辩，考核须生归纳、整理资料的能 。 育培养计划的实施为契机，以培养面向食 制品、小麦面粉及面制品、糯米粉及其深加 力，锻炼表达能力，并取得了较好的效果 】品企业一线岗位需要的高素质的应用型专 工食品及乳制品等，校企双方进一步密切联 让学生在企业完成顶岗或轮岗实习任务之 业人才为目标，大力推进教学改革，着重提 系，制订了产学研合作实施“卓越计划”协 外，接受与在校时近似的严格管理和评价 高工科学生的工程意识、工程素质、工程实 议，不断探索企业与高校联合培养人才的 考核体系。践能力和工程创新能力。其中，企业实践教 新模式 （４）制定奖惩制度，激发大学生实习积 学是应用型卓越工程师培养的重要环节， （２）转变办学理念，建立健全各种实习 极性。 奖惩制度是激发学生实习积极性的有 是培养学生创新意识和实践能力的关键所 制度，以制度规范实习基地的建设和管理及 安徽省凤宝粮油食品（集团）有限公司、蚌 埠市兄弟粮油食品科技有限公司、安徽益益 乳业集团有限公司共４家做为校企合作实践 教育基地进行重点建设，食品类型涵盖了肉 在，而实践教学基地又是开展实践教学的 实习工作的有效开展。 效手段，它本身也是对在校学生实习成果 重要载体。因此，加强校企合作实践教学基 学生受传统教育观念的影响，重理论轻 的一种肯定和激励。为此，我们依据考核 地建设对于培养食品科学与工程专业卓越 实践，将实习放在课内学习之后的次要位置， 办法，并结合学生胜任工作岗位的能力和 人才、促进我国食品工业企业发展具有重要 再加上考研、找工作等也影响到他们参与实 实绩，对于实习过程中表现优秀的实习生， 意义 Ｊ。笔者结合安徽科技学院食品科学与 习的积极性。在企业实习时，学生缺乏明确的 给予表扬并提供一定的奖励，对在实习过 工程专业在卓越计划实施中实践教学基地 行动方向，面对着新的环境，多数同学不能 程中不按照职业规范进行操作造成一定后 建设方面的探索，分析了实习基地建设和 及时调整学习方法，感到无所适从，只是走 果，或者请假达到一定期限，甚至旷工或擅 管理中存在的问题，同时提出了改进措施， 马观花，很难完成具体的实习任务 。 自离开实习岗位的同学，实习成绩直接评定 为此，结合学校人才培养的目标定位， 为不合格，不予正常毕业，由学生自行联系 希望为应用型大学“卓越计划”人才培养模 式的创新和工程教育的改革提供一定的参 我校食品科学与工程专业人才培养方案修 单位另外找时间弥补，并随时接受学校的 订中，树立了食品专业“实践教学与理论教 检查督促，所产生的费用由学生自行承担， 学同等重要”、“实践是工科专业人才成功 其性质等同于理论课程考试未通过须进行 １我校食品科学与工程专业在卓越计 之本”的教学理念，十分重视学生的实习实 重修。通过建立奖惩制度，使实习生在起点 上就树立崇高的职业道德意识，让在校学 划实施中针对实践教育基地建设所做 践环节，积极与企业共建稳定的实习基地。我们制订有“安徽科技学院校外实习基地 生在实习期就树立起责任意识和主人翁的 的具体探索 （１）以国家级卓越工程师培养计划试点 建设管理办法”，规范我校校外实习基地的 意识，激发学生对实习工作的积极性和创 单位项目为依托，制定企业培养目标及企业 建设和管理。同时制定有“安徽科技学院 造性，使他们不断进取，不断提高自身的能 考。 培养环节实施方案，强化实践教育基地建 设在食品专业工程教育中的突出地位。 自卓越计划项目立项实施以来，学校认 真组织学习教育部相关文件精神，在深入 课程实习管理规定”、“安徽科技学院生产 力。 （５）学校与实习企业共同负责，建立灵 实习管理规定”和“安徽科技学院毕业实习 管理规定”等各项实习制度，确保实习工作 活的多元化实习模式和管理运行机制。 的有效运行。 校外实习基地建在企业，但其功能的发 挥和运行的主体主要又在学校学生。因此， （３）加强实践能力和创新能力的培养， 学习“卓越工程师教育培养计划”通用标准 良好的合作交流机制，是校外实习基地要发 和行业标准的基础上，研究制订了食品科学 完善校内外实习评价考核指标体系。为了突出学生实践能力和创新能力的 展的保障，双方要在规范、公开的合作协议 与工程专业卓越人才培养方案以及学校专 我们依托校 下进行，并在相关部门的有效监督下开展合 业标准，并多次深入到生产一线与行业、企 培养，最大限度地与企业对接， 作，实践基地建设和管理是校企双方的共 业专家广泛交流，认真研究制订了企业培养 内省级食品工程实验实训中心的良好条件，目标及企业培养环节的实施方案。不少于 强化了实习实训，对所有专业主干课程均设 同职责 景了教学实习周，重点是对关键技能进行 为了更好地发挥实习基地的功能，我 １年的企业培养方案主要在实践基地进行， ①基金项目：安徽科技学院校级教学研究项目（Ｘ２０１２０８５）；校级质量工程校企合作实践教育基地项目（Ｘｊ２０１２０７）； 安徽省高等教育振兴计划重大教学改革研究项目（２０１３ｚｄｊｙｌ３０）。 作者简介：杜传来（１９６８，３一），男，汉，硕士，副教授，长期从事食品科学教学与科研工作 科技创新导报Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｉｎｎｏｖａｔｉｏｎ Ｈｅｒａｌｄ ３９ ！ Ｑ： Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｉｎｎｏｖａｔｉｏｎ Ｈｅｒａｌｄ 研究报告 们在与企业合作中，不断创新合作形式，采 定实习评价体系，对实习效果进行定量评 务实的产学研合作教育途径，促进企业与 取了一些较为灵活的管理运行机制。比如 价，是引导学生主动实习，切实提高实习质 高校之间的结合，加强学术和科技交流，力 多元化、分阶段实习模式的建立。我们针对 量的关键所在。 争做到同发展共促进，真正实现校企合作 不同年级的学生，采用了生产实习型、产教 （３）高校自身力量单薄，实习制度不健 培养人才。 （３）转变办学理念，建立和健全基地规 结合型、参观学习型及试用工作型等不同 全，远未形成、企业、学校三位一体的 模式 Ｊ。１年的企业实训采用“见习”、“顶 有序格局。 章制度，加强实习各环节的管理和指导教 岗”、“轮岗”、“岗位锻炼”、“岗位能力验 大学生实习制度不是企业和学校之间 师的队伍建设，优化实习内容和实习形式， 收”等模式，让学生在生产实际中分层次、 简单的对口实习任务，也不依赖于人际关系 科学制定实习评价体系，对实习效果进行定 分类别、分岗位、分流程地完成综合实训、 或者是个人的随机行为，而是涉及大学生、 量评价。 课程设计、创新实践与毕业设计等实践训练 学校、用人单位、家庭、的一种规范、系 （４）制定奖惩制度，激发大学生实习积 环节，培养学生的动手能力、创新与创业能 统的常规化制度行为。国外高校的大学生实 极性，对在实习基地建设中做出突出成绩的 给予 力，提高工程实践的能力。在学生去企业实 习生制度是大学生和用人单位都受益的一 单位和个人，设立实习专项补贴基金“习的人数和时间上，采用集中和分散相结合 的方式，对于考研同学我们安排实习时间 种人力资源配置制度 ｊ。因此，实习基地的 表彰和奖励，为实习基地建设注入了动力， 建设更需要企业合作和支持。要 使实习基地建设更加具有可持续性。 避开考前紧张的复习阶段（第七学期）而选 对为大学生实习作出贡献的企事业单位给 择在第四学期及考研后进行，等等。 予上的支持 …，以为引领，鼓励企 （６）推行“双导师”制实习模式，加强实 业主动为大学生提供实习岗位。 践教学基地师资队伍建设。 （４）“双师型”教师缺乏，实习指导教师 充分利用学校、企业两种资源，整合学 队伍相对薄弱。 校教师、企业专家两支队伍，成立专职的实 教师指导工作的好坏直接关系到实习 践教学责任机构，形成专门的实践教学师 效果的优劣，这是实习关键的一环。作为实 资队伍，实现实践教学资源的整合与共享。 习指导教师，不仅要有高度的责任心和丰 在学生派驻实习基地进行实习期间，学校为 富的专业理论知识，还要有较强的工程实 每一位学生配备两名导师指导，一名为本 践能力和组织管理能力。一方面，大部分高 校教师，另一名为企业工程师，“双导师”的 校年轻教师占较大比例，他们大多具有扎实 指导能让学生有更多的机会参与到老师的 的专业知识和丰富的科学研究经验，但缺 科研活动和工程项目中，这为培养学生的创 乏工程实践经验和现场组织协调能力 。另 新意识和工程技术开发能力提供了直接的 一方面，企业技术人员虽具有很强的实践技 指导和项目平台，也可以弥补学校办学过程 能，但往往也缺少系统的专业理论知识，或 中的短板。共同制订教学大纲、共同编写教 者缺少作为一名教师、培训师所应具备素 学资料，在项目研发、项目实施和生产过程 质。 中培养学生，这是应用型人才培养的新模 （５）企业接受实习的岗位与学生的需求 式＿６Ｊｎ 和期望值相差悬殊。 目前，学生进入企业实习基本上是带有 ２存在的主要问题 劳动锻炼的一种形式，企业往往是以生产 我们在校企实践基地建设和管理的长 任务安排学生实习，在与专业知识结合方面 期实践中取得了一些经验，但也发现了许多 不可能考虑太多。比如，企业一般都是将学 短时间难以解决的问题，主要表现在以下几 生首先安排在原料初加工、包装、搬运等劳 个方面： 动强度大、技术要求低的岗位实习，所以对 （１）企业和学生缺乏主动性，对实习教 于学生而言，可以说是现实与期望值差之千 学的重要性认识有待提高。 里。而且，现在的学生大多是独生子女，很 目前很多企业受市场经济的影响， 多同学以前从没有干过体力活，如此繁重的 社会责任感的缺失，认为接受学生到企业 实习使他们在实习过程中积极性差，有的甚 实习是负担，会影响其正常工作和经济效 至还产生抵触情绪给实习单位留下不良印 益，而且还存在一定的安全隐患。在这种 象 情况下，实习单位数量逐渐减少，接受实习 生人数和实习锻炼的岗位也逐年减少 。很 ３今后的建议和对策 多企业即使同意接纳，也主要以走马观花 针对我校食品科学与工程专业实习基 式的参观为主，缺乏参与性，认知性不强， 地建设和管理的一些具体做法，结合当前 使得高校学生的实践教学环节往往流于形 实习基地建设的现状和问题，提出下列建 式。实习由过去计划经济模式下的单一选择 议和对策，以适应社会当今及未来发展的 转变为市场经济模式下的多元化选择，现阶 需要。 段学生、家长乃至整个社会对实习重要性的 （１）制定相关的，激发企业接纳学 认识也不够，所以效果很不理想，更谈不上 生实习的多动力，发挥在校企合作中的 在实践教学环节中提高学生的自主创新能 导向功能，并完善相关制度。要对为大 力了。 学生实习作出贡献的企事业单位给予 （２）学校对实习缺乏规范的管理体系、 上的支持，成立相关组织并建立保障制度， 评价体系不规范。 建立一个跨部门的大学生实习协调领导小 目前，由于多方面原因，许多学校对实 组，协调、学校、企业和其他涉及大学 习学生要求不够严格，管理也相对松懈，实 生实习的部门关系，打通各种各种障碍，确 习结束仅以实习考核表和实习日志的形式 保实习基地发挥其应有功能 …。 进行考核，无法对一个学生的实习进行准确 （２）进一步加大对实习基地的经费投 的评价。为此，规范学生实习管理，科学制 入，明确实习基地建设的标准和规模，开拓 ４０ 科技创新导报Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｉｎｎｏｖａｔｉｏｎ Ｈｅｒａｌｄ ４结语 实践教学是卓越工程师教育培养计划 的重要环节，实践教学基地是培养应用型高 等院校学生实践能力、科研能力、创新能力 的重要场所。创新实践教学基地的建设和 管理模式是实现卓越计划人才培养目标的 关键，能够彰显学校办学特色，切实提高教 学质量。 参考文献 【１］钱海峰．食品学科本科生创新能力 培养模式的探讨【Ｊ］．科技创新导 报，２０１４（２０）：２４２－２４３． ［２】杨爱丽．食品科学与工程类专业卓越工 程师培养实践教学体系的构建研究［Ｊ］． 中国科教创新导刊，２０１２（２６）：３５－３７． ［３］王辰，高梦祥，严奉伟，等．从产学研合作 教育角度看食品科学与工程专业的实践 基地建设【Ｊ］．长江大学学报（自然科学 版），２０１０，１２（７）：８６—８８． 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