浅谈粮油检验 肖朝龙 （扶余市产品质量计量检测所） 摘要：在现有的多元化格局中，粮油市场的竞争日趋激烈，随着 学习检测技术的人员少，社会倾向于这方面的人才培养也 社会不断进步，生活水平不断提高，人们对粮油质量提出了更高的要 少。基层粮油质检人员多数是半路出家，没有经过专业知 求，但是市场上的粮油食品质量参差不齐，以次充好、以假乱真的现 象时有发生。正确的粮油质量信息，可以使人们能够选择符合标准的 识培训，人才的缺失，专业型人才的不足，严重制约着粮油 检测工作的发展。 粮油。因此，加强粮油质量检验工作的现实意义在粮油产品质量保障 ２加强粮油质量检测需采取的措施 工作中不断凸显。 ２．１完善市场准入和监督制度着力建立粮食质量安 关键词：粮油检验问题措施 粮油检验是用科学的方法和手段对粮油的物理性状、 全监管的长效机制粮油产品质量和食品安全水平应在法 化学性状、生物学性状进行评价、检测和分析的一门专业技 制化、制度化轨道上逐步提升。一方面加大打击掺杂使假 术。其工作贯穿于粮油行业的购销调存、加工、进出口等各 和制售有毒米面油等不法行为的力度；另一方面引导、扶 环节及市场粮油流通全过程。粮油及粮油产品，直接关系到 持企业创规模，整合小规模分散生产与销售企业，生产质 人民群众的身体健康和生命安全。因此，必须重视粮油质量 量过硬的放心粮油产品，支持企业创口碑、创名牌。另外， 检验工作，必须正视粮油质量检验工作过程中存在的问题。 要从源头上抓好原粮卫生安全监管，健全质量保证体系，建立并严格执行产品质量追溯和召回制度。 １目前粮油质量检测工作存在的主要问题 ２．２完善粮油质量检验体系，强化粮油质量检测部门 １．１粮油产品生产经营的组织化程度不高粮食生产 和经营的组织化程度与粮食质量安全状况存在着密切的 管理粮油质量检验工作不但是加强行业宏观管理的重要 还要逐步建成以省粮油质检中心为龙头，以市、 联系。粮油实行多渠道经营后，分散与小规模的生产和销 手段，售行为给标准化生产与市场监管带来了相当大的难度。粮 县粮油检验实验室为支点的，布局合理的粮油检验重点实 油的自由流动性增加，民营粮油企业、个体商贩数量剧增， 验室网络。形成以大型粮油加工企业和国家、省粮食储备 使粮油质监部门监管难度增大，难以实施有效的质检监 库化验室为核心的粮油质检体系。明确各部门分工，整合 闲置人员。各部门各司其职，共同完善粮油质量检验体系。 管。 ２．３更新检测设备，加强粮油质量检验队伍的建设粮 １．２粮油质量检测部门管理落后目前，粮食质 量安全监测体系覆盖率较低，体系建设刚刚起步，监管体 油检测结果有效性有两个必要条件，一是先进、科学的检 制尚不健全。粮油质检体系相对其他机构来说较为薄弱。 测设备：二是良好的实验室环境。因此，必须增加资金投 和社会给予粮油质检机构的资金保障、支持、发 入，不断更新检测仪器，提高有效检测的能力。但是，仅仅 展环境等方面的重视不足。另外，现行的监管体系中有代 设备的更新是远远不够的，要搞好粮油检验工作还要建立 表行业行使质量管理职能的有粮食部门的粮油质量检测 支高素质的粮油质检队伍。必须花大力气抓好粮油质检 和管理机构，代表行使粮油质量监督管理职能的有质 人员的培养和引进工作。对于在岗的粮油质检工作人员，监部门的产品质量监督检验机构和卫生监督检验机构，以 要加强理论知识培训，对于高校培养的专业人才也要加快 及农业部门正在建立的绿色产品监测机构等。没有明确各 实训、实习基地的建设，提高学生的实践能力，打破论资排 自的职责、义务和权利，具体表现为人员编制存在问题，国 辈和惟学理论，努力营造培养质检和管理专业人才的良好 家对这些涉及粮油质量监控机构的人员设置没有统一规 氛囤，确保粮油检验工作在新形势下的可持续发展。 ３总结 划，存在各行其事、各谋其利、职责重叠、检验设施和人才 粮油检测是一项公正性、科学性、技术性、准确性很强 资源闲置浪费等突出问题。对新检验项目的开展不积极， 一以及对检验设备没能做到及时的更新。这些都是制约粮油 的工作。它具有法定的性质，如果检测工作不到位，不仅会 损害消费者的利益，而且还会影响企业在国际国内的质量 质检机构发展的因素。 １．３粮油检测设备投入不足，质检队伍缺乏专业型人 信誉。本文通过对制约粮油检测工作的因素进行全面分 才当前，我国粮油质量检验机构发展存在诸多问题，技术 析，提出改善粮油检测工作的建议。我们相信，通过采取这 设备跟不上社会发展首当其冲：粮油检测设备的投入，归根 些措施方法日后的粮油检测工作一定能更加准确更加完 结底是资金的投入。经过调查发现，在许多粮油质量检验机 善。 构的实验室环境都达不到计量认证的《评审标准》中的要 求，甚至一些改制粮油企业，由于缺少资金投入，仍靠感官 鉴定。检测机构的设备条件和技术力量实在差强人意。 粮油质量检验技术是粮油质量检验的核心，然而，随 参考文献： 、 【１】安晓锋，张辉．浅谈粮油检验在粮食工作中的重要性【Ｊ】．价值 【２】田忙雀．粮油检验实验室管理规范探讨［Ｊ］．粮食科技与经济， 工程，２０１０（０１）． ２０１ ２（０４）． 着粮油市场的放开，质检队伍非专业化特点日渐突出，当 【３】史玮．几种粮油检验标准的探讨【Ｄ】．吉林大学，２００６． 今社会的竞争是人才的竞争，在社会中人们通常热衷于那 作者简介：肖朝龙（１９６０一），男，吉林扶余人，大专，助工，食品室 些热门的专业和行业，对于粮油质量检验部门来说，主动 主任。研究方向：粮油检验。
