对于宜宾人而言，“土火锅”不是“土气”的意思，反而是一种冬日的潮流美食。土火锅的“土”在于锅，制材一般选用高县特有的底板泥，底板泥颗粒细密、耐高温，用它制成的土火锅导热慢、保温强，非常适合长时间炖煮食物。使用的越久的土火锅，因为高温烘烤和油水长期浸润，锅体发黑发亮，炖煮出来的食物的滋味愈加香浓醇厚。
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