产品检验原始记录与检验报告(最新表格)

产品名称 生产批号 生产数量 样品数量 规格型号 生产日期 取样日期 检验日期 20 年 月 日~ 月 日 20 年 月 日 20 年 月 日 一、感官 1．形态： □（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。 □（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。 2．色泽： □（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。 □（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽特征。 3．组织： □（烘烤类糕点）无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。 □（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征 4．滋味口感：□味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征。 5．杂质： □无可见杂质。 二、净含量 序号 1＃样 2＃样 3＃样 实测净含量（g） 标识净含量（g） 净含量偏差（g） 平均净含量（g） 三、干燥失重 序号 1 2 称量瓶的质量m1(g) 称量瓶及干燥前称量瓶及干燥后样品的质量m2(g) 样品的质量m3(g) 干燥失重 X (%) 平 均 值 (%) 计算：X＝（m2－m3）/ （m2－m1）×100 检验员： 审核员： 日 期：

佛山市金城速冻食品有限公司

产品检验报告（糕点）

产品名称 生产批号 生产数量 样品数量 检验依据 序号 GB/T 20977-2007 《糕点通则》 检验项目 形态 质量要求 □（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性， 具有该品种应有的形态特征。 □（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。 □（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特 征。 □（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽的特征 □（烘烤类糕点）无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。带馅 类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。 □（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征 味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征 正常视力无可见杂质 □ 0g～50g 允许短缺量：9% □ 50g～100g 允许短缺量：4.5g □ 100g～200g 允许短缺量：4.5% □ 200g～300g 允许短缺量：9g ≤42 检验结果 规格型号 生产日期 取样日期 检验日期 20 年 月 日~ 月 日 20 年 月 日 20 年 月 日 色泽 1 糕点 组织 滋味与口感 杂质 2 净含量（g） 3 4 5 干燥失重（%） □热加工 ≤1500 □冷加工 ≤10000 菌落总数（cfu/g） 大肠菌群（MPN/100g） 沙门氏菌、金黄□热加工 ≤30 □冷加工 ≤300 6 致病菌 色葡萄球菌、志贺氏菌 不得检出 7 8 霉菌计数（cfu/g） 标签 □热加工 ≤100 □冷加工 ≤150 符合GB 7718和GB 13432的规定 检验结论： GB/T 20977-2007 《糕点通则》。 （ ） 合格，准予放行。 （ ） 不合格，按以下进行处置。 检验员： 审核员： 日 期： 不合格品处置： （ ）返工 （ ）报废 （ ）改作他用 （ ）其它： 负责人： 日 期：

佛山市金城速冻食品有限公司 产品检验原始记录（面包）

产品名称 生产批号 生产数量 样品数量 一、感官 1．形态： □（软式面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。 □（硬式面包）表皮有裂口，完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。 □（起酥面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。 □（调理面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。 □（其他面包）符合产品应有的组形态。 2．色泽： □金黄色、淡棕色或棕灰色，色泽均匀、正常。 3．组织： □（软式面包）细腻，有弹性，气孔均匀，纹理清晰，呈海绵状。 □（硬式面包）紧密，有弹性。 □（起酥面包）有弹性，多孔，纹理清晰，层次分明。 □（调理面包）细腻，有弹性，气孔均匀， 纹理清晰，呈海绵状。 □（其他面包）符合产品应有的组织。 4．滋味口感：□（软式面包）具有发酵和烘烤后的面包香味，松软适口，无异味。 □（硬式面包）耐咀嚼，无异味。 □（起酥面包）表皮疏脆，内质松软，口感酥香，无异味。 □（调理面包）具有该品种应有的滋味和口感，无异味。 □（其他面包）符合产品应有的滋味和口感，无异味。 5.杂质： □无可见杂质。 规格型号 生产日期 取样日期 检验日期 20 年 月 日~ 月 日 20 年 月 日 20 年 月 日 二、净含量 序实测净含量（g） 号 １ ２ ３ 三、干燥失重 标识（g） 净含量偏差（g） 平均净含量（g） 序称量瓶及干燥前样称量瓶的质量m1(g) 号 品的质量m2(g) 1 2 称量瓶及干燥后样品的质量m3(g) 干燥失重 X (%) 平 均 (%) 计算：X＝（m2－m3）/（m2－m1）×100 四、比容 序号 1 2 样品质量m（g） 总体积V1（ml） 小粒填充剂体积V2(ml) 计算：P=( V1–V2) / m 五、酸度 序号 1 2 样品质NaOH标准溶液浓量m（g） 度C（mol/L） 试样消耗标准溶试剂空白消耗标准液体积V1（ml） 溶液体积V0（ml） 酸度T 0（T） 平均 面包比容P(ml/g) 平均 计算：T=C×( V1–V0) / m×1000 检验员： 审核员： 日 期： 佛山市金城速冻食品有限公司

产品检验报告（面包）

产品名称 生产批号 生产数量 样品数量 检验依据 序号 GB/T 20981-2007《面包》 检验项目 质量要求 □（软式面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。 □（硬式面包）表皮有裂口，完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。 □（起酥面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。 □（调理面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。 □（其他面包）符合产品应有的组形态。 金黄色、淡棕色或棕灰色，色泽均匀、正常 □（软式面包）细腻，有弹性，气孔均匀，纹理清晰，呈海绵状。 □（硬式面包）紧密，有弹性。 □（起酥面包）有弹性，多孔，纹理清晰，层次分明。 □（调理面包）细腻，有弹性，气孔均匀，纹理清晰，呈海绵状。 □（其他面包）符合产品应有的组织。 □（软式面包）具有发酵和烘烤后的面包香味，松软适口，无异味。 □（硬式面包）耐咀嚼，无异味。 □（起酥面包）表皮疏脆，内质松软，口感酥香，无异味。 □（调理面包）具有该品种应有的滋味和口感，无异味。 □（其他面包）符合产品应有的滋味和口感，无异味。 正常视力无可见的外来异物 规格型号 生产日期 取样日期 检验日期 20 年 月 日~ 月 日 20 年 月 日 20 年 月 日 检验结果 形态 色泽 1 感官 组织 滋味与口感 杂质 2 净含量(g) □ 0g～50g 允许短缺量：9% □ 50g～100g 允许短缺量：4.5g □ 100g～200g 允许短缺量：4.5% □ 200g～300g 允许短缺量：9g □ 300g～500g 允许短缺量：3% ≤7.0 ≤6 □热加工 ≤30 □冷加工 ≤300 3 干燥失重（%） 4 比容P（mL / g） 5 酸度（T） 7 大肠菌群（MPN/100g） 致8 病菌 10 标签 0□（软式、硬式、调理、其它面包）≤45 □（起酥面包）≤36 6 菌落总数（cfu/g） □热加工 ≤1500 □冷加工 ≤10000 沙门氏菌、志贺氏不得检出 菌、金黄色葡萄球菌 □热加工 ≤100 □冷加工 ≤150 符合GB 7718和GB 13432的规定 9 霉菌计数（cfu/g） 检验结论： GB/T 20981-2007《面包》。 （ ） 合格，准予放行。 （ ） 不合格，按以下进行处置。 检验员： 审核员： 日 期： 不合格品处置： （ ）返工 （ ）报废 （ ）改作他用 （ ）其它： 负责人： 日 期： 佛山市金城速冻食品有限公司 产品检验原始记录（裱花蛋糕）

产品名称 生产批号 生产数量 样品数量 规格型号 生产日期 取样日期 检验日期 20 年 月 日~ 月 日 20 年 月 日 20 年 月 日 一、感官 1．形态： □完整，不变形，不缺损，不塌陷；抹面平整，不露糕坯；饰料饱满、匀称，图案端庄，文字清晰，表面无结皮现象。 2．色泽： □表面色泽鲜明，裱酱洁白，细腻有光泽，无斑点；蛋糕侧壁具有装饰料色泽。 3．组织： □气孔分布均匀，无粉块，无糖粒。 4．滋味口感：□糕坯松软，饰料微酸，爽口，无异味。 5．杂质： □正常视力无可见杂质 二、净含量 序号 １ ２ ３ 实测净含量（g） 标识净含量（g） 净含量偏差（g） 平均净含量（g） 三、干燥失重 序称量瓶及干燥前样称量瓶的质量m1(g) 号 品的质量m2(g) 1 2 称量瓶及干燥后样品的质量m3(g) 干燥失重 X (%) 平 均 值 (%) 计算：X＝（m2－m3）/ （m2－m1）×100 检验员： 审核员： 日 期：

佛山市金城速冻食品有限公司 产品检验报告（裱花蛋糕）

产品名称 生产批号 生产数量 样品数量 检验依据 序号 SB/T 10329-2000 《裱花蛋糕》 检验项目 形态 色泽 组织 滋味与口感 杂质 2 3 4 5 净含量（g） 干燥失重（%） 质量要求 完整，不变形，不缺损，不塌陷；抹面平整，不露糕坯；饰料饱满、匀称，图案端庄，文字清晰，表面无结皮现象。 表面色泽鲜明，裱酱洁白，细腻有光泽，无斑点；蛋糕侧壁具有装饰料色泽。 气孔分布均匀，无粉块，无糖粒。 糕坯松软，饰料微酸，爽口，无异味。 正常视力无可见杂质 □ 50g～100g 允许短缺量：4.5g □ 100g～200g 允许短缺量：4.5% 42～52 检验结果 规格型号 生产日期 取样日期 检验日期 20 年 月 日~ 月 日 20 年 月 日 20 年 月 日 1 裱花 蛋糕 ≤10000 菌落总数（cfu/g） 大肠菌群（MPN/100g） ≤300 沙门氏菌 6 致病菌 志贺氏菌 金黄色葡萄球菌 不得检出 7 8 霉菌计数（cfu/g） 标签 ≤150 符合GB 7718和GB 13432的规定 检验结论： SB/T 10329-2000 《裱花蛋糕》。 （ ） 合格，准予放行。 （ ） 不合格，按以下进行处置。 检验员： 审核员： 日期： 不合格品处置： （ ）返工 （ ）报废 （ ）改作他用 （ ）其它： 负责人： 日 期：

佛山市金城速冻食品有限公司 产品检验原始记录（冰皮月饼）

产品名称 生产批号 生产数量 样品数量 规格型号 生产日期 取样日期 检验日期 一、感官 1．形态： □外形饱满，轮廓分明，花纹清晰，没有明显凹陷和塌斜、漏馅现象 2．色泽： □具有该品种有的色泽，不沾染杂色 3．组织： □饼皮厚薄均匀，皮馅无脱壳现象，馅心细腻无僵粒，无夹生现象，无杂质 4．滋味口感：□饼皮软糯，具有该品种应有风味，无异味 二、净含量 序号 1＃样 2＃样 3＃样 实测净含量（g） 标识净含量（g） 净含量偏差（g） 平均净含量（g） 三、干燥失重 序号 1 2 称量瓶的质量m1(g) 称量瓶及干燥前样品的质量m2(g) 称量瓶及干燥后样品的质量m3(g) 干燥失重 X (%) 平 均 值 (%) 四、馅料含量 序号 1 2 3 月饼总质量 馅料质量m1(g) 馅料含量(%) 平 均 值 (%) 五、总糖 序号 1 2 试样质量m1(g) 样品消耗体积V（ml） 斐林氏系数(A) 试样总糖（%） 平均值(%) 检验员： 审核员： 日 期：

佛山市金城速冻食品有限公司 产品检验报告（冰皮月饼）

产品名称 生产批号 生产数量 样品数量 检验依据 序号 GB19855-2005《月饼》 检验项目 形态 色泽 1 感官 组织 滋味与口感 2 净含量(g) 3 馅料含量（%） 4 干燥失重（%） 5 总糖（以蔗糖计）/（%） 6 菌落总数（cfu/g） 质量要求 外形饱满，轮廓分明，花纹清晰，没有明显凹陷和塌斜、漏馅现象 具有该品种有的色泽，不沾染杂色 饼皮厚薄均匀，皮馅无脱壳现象，馅心细腻无僵粒，无夹生现象，无杂质 饼皮软糯，具有该品种应有风味，无异味 □50g～100g 允许短缺量：4.5g □100g～200g 允许短缺量：4.5% ≥60 ≤35 ≤45 ≤10000 不得检出 ≤150 符合GB 7718和GB 13432的规定 检验结果 规格型号 生产日期 取样日期 检验日期 ≤300 7 大肠菌群（MPN/100g） 沙门氏菌 8 致病菌 志贺氏菌 金黄色葡萄球菌 9 霉菌计数（cfu/g） 10 标签 检验结论： GB19855-2005《月饼》。 （ ） 合格，准予放行。 （ ） 不合格，按以下进行处置。 检验员： 审核员： 日 期： 不合格品处置： （ ）返工 （ ）报废 （ ）改作他用 （ ）其它： 负责人： 日 期： 佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司

产品检验原始记录（月饼）

产品名称 生产批号 生产数量 样品数量 规格型号 生产日期 取样日期 检验日期 20 年 月 日~ 月 日 20 年 月 日 20 年 月 日 一、感官 1．形态： □外形饱满，表面微凸，轮廓分明，品名花纹清晰，无明显凹缩、爆裂、塌斜、摊塌和漏馅现象 2．色泽： □饼面棕黄或棕红，色泽均匀，腰部呈乳黄或黄色，底部棕黄不焦，无污染 3．组织： □（蓉沙类）饼皮厚薄均匀，馅料细腻无僵粒，无夹生，椰蓉类馅芯色泽淡黄，油润 □（果仁类）饼皮厚薄均匀，果仁大小适中，拌和均匀，无夹生 □（水果类）饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，拌和均匀，无夹生 □（蔬菜类）饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，无色素斑点，拌和均匀，无夹生 □（肉与肉制品类）饼皮厚薄均匀，肉与肉制品大小适中，拌和均匀，无夹生 □（水产制品类）饼皮厚薄均匀，水产制品大小适中，拌和均匀，无夹生 □（蛋黄类）饼皮厚薄均匀，蛋黄居中，无夹生 □（其他类）饼皮厚薄均匀，无夹生 4．滋味口感：□饼皮松软，具有该品种应有的风味，无异味。 5．杂质： □正常视力无可见杂质。 二、净含量 序号 1＃样 2＃样 3＃样 实测净含量（g） 标识净含量（g） 净含量偏差（g） 平均净含量（g） 三、干燥失重 序号 1 2 称量瓶的质量m1(g) 称量瓶及干燥前称量瓶及干燥后样品的质量m2(g) 样品的质量m3(g) 干燥失重 X (%) 平 均 值 (%) 计算：X＝（m2－m3）/ （m2－m1）×100 四、馅料含量 序号 1＃样 2＃样 3＃样 饼总质量（g） 饼馅质量（g） 馅料含量（%） 平均值（%） 检验员： 审核员： 日期： 佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司

产品检验报告（月饼）

产品名称 生产批号 生产数量 样品数量 检验依据 序号 GB 19855-2005《月饼》 检验项目 形态 色泽 质量要求 外形饱满，表面微凸，轮廓分明，品名花纹清晰，无明显凹缩、爆裂、塌斜、摊塌和漏馅现象 饼面棕黄或棕红，色泽均匀，腰部呈乳黄或黄色，底部棕黄不焦，无污染 规格型号 生产日期 取样日期 检验日期 20 年 月 日~ 月 日 20 年 月 日 20 年 月 日 检验结果 1 感官 组织 □（蓉沙类）饼皮厚薄均匀，馅料细腻无僵粒，无夹生，椰蓉类馅芯色泽淡黄， 油润 □（果仁类）饼皮厚薄均匀，果仁大小适中，拌和均匀，无夹生 □（水果类）饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，拌和均匀，无夹生 □（蔬菜类）饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，无色素斑点，拌和均匀，无夹生 □（肉与肉制品类）饼皮厚薄均匀，肉与肉制品大小适中，拌和均匀，无夹生 □（水产制品类）饼皮厚薄均匀，水产制品大小适中，拌和均匀，无夹生 □（蛋黄类）饼皮厚薄均匀，蛋黄居中，无夹生 □（其他类）饼皮厚薄均匀，无夹生 饼皮松软，具有该品种应有的风味，无异味 正常视力无可见杂质 □ 50g～100g 允许短缺量：4.5g □ 100g～200g 允许短缺量：4.5% □（蓉沙类）≤25.0 □（果仁类）≤19.0 □（水果类）≤25.0 □（蔬菜类）≤25.0 □（肉与肉制品类）≤22.0 □（水产制品类）≤22.0 □（蛋黄类）≤23.0 □（其他类） ≥70 ≤1500 滋味与口感 杂质 2 净含量（g） 3 4 5 6 7 8 9 干燥失重（%） 馅料含量（%） 菌落总数 (cfu/g) 大肠菌群(MPN/100g) ≤30 致病菌（金色葡萄球菌、不得检出 沙门氏菌、志贺氏菌） 霉菌计数 (cfu/g) 标签 ≤100 符合GB 7718和GB 13432的规定 检验结论： GB 19855-2005《月饼》标准中广式月饼的要求。 （ ） 合格，准予放行。 （ ） 不合格，按以下进行处置。 检验员： 审核员： 日期： 不合格品处置： （ ）返工 （ ）报废 （ ）改作他用 （ ）其它： 负责人： 日 期： 佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司

产品检验原始记录（馅料）

产品名称 生产日期 取样日期 报告日期 产品规格 样品数量 样品来源 判定依据 GB/T 21270—2007《食品馅料》 一、外观和感官 1．组织状态： 组织细腻、油润 □符合 □不符合 2．色泽： 正常 □符合 □不符合 3．滋味与口感：口感好、无异味 □符合 □不符合 4．杂质： 正常视力无可见杂质 □符合 □不符合 二、净含量 序号 1＃样 2＃样 3＃样 实测净含量（g） 标识净含量（g） 净含量偏差（g） 平均实际含量（g） 三、干燥失重 序号 1 2 称量瓶的质量m1(g) 称量瓶及干燥前称量瓶及干燥后样品的质量m2(g) 样品的质量m3(g) 干燥失重X (%) 计算：X＝（m2－m3）/ （m2－m1）×100 平 均 (%) 四、总糖（以还原糖计） 序号 1 样品质量（g） 斐林氏系数（A） 样品消耗体积V（ml） 试样总糖（ %） 平 均 (%) 2 检验员： 审核员： 日期：

佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司

产品检验报告（馅料）

产品名称 生产日期 取样日期 报告日期 序号 检验项目 组织形态 1 感 官 色泽 滋味与口感 杂质 2 3 4 5 6 7 8 9 净含量 g 干燥失重 % 总糖（以还原糖计）% 菌落总数 cfu/g 大肠菌群 MPN/100g 霉菌计数 cfu/g 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 标签 符合GB 7718和GB 13432的规定 组织细腻、油润 正常 口感好、无异味 正常视力无可见杂质 允许短缺量1.5% ≤40 □焙烤食品用馅料≤60 □速冻食品用馅料≤48 ≤1500 ≤30 ≤100 不得检出 产品规格 样品数量 样品来源 判定依据 质量要求 GB/T 21270—2007《食品馅料》 检验结果 检验结论： GB/T 21270—2007《食品馅料》标准的要求。 （ ） 合格，准予放行。 （ ） 不合格，按以下进行处置。 检验员： 审核员： 日期： 不合格品处置： （ ）返工 （ ）报废 （ ）改作他用 （ ）其它： 负责人： 日 期：

理化检验原始记录（一）

（ ）佛山市金城速冻食品有限公司 （ ）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司

(以“√”标识生产公司) 样品名称 样品数量 生产日期(批次) 取样日期 年 月 日 样品来源 报告日期 年 月 日 判定标准

1、水 分： 检测方法：GB/T 5009.3-2003□ 称量瓶质量(g)： 1# 2# 3# 样品+称量瓶质量(g)： 1# 2# 3# 烘后恒重： 1# 2# 3#

样品中水分含量(%)： 1# 2# 3# 平 均 标准要求：≤ % 检验人：

2、馅含量： 检测方法：SN/T 0801.19-1999 □ 样品总质量（g）： 1# 2# 3# 馅料质量m1（g）： 1# 2# 3#

馅料含量（%）： 1# 2# 3# 平 均： 标准要求：≥ % 检验人：

3、总 糖： 检测方法：GB/T 5009.7、8-2008□ 样品质量（g）： 1# 2# 3# 斐林氏系数（A）：

试样消耗的体积（ml）： 1# 2# 3#

试样的总糖(以 计) (%) ： 1 2 3 平 均： 标准要求：≤ % 检验人：

__________ 审核人： 复核人： 日期：

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理化检验原始记录

（ ）佛山市金城速冻食品有限公司 （ ）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司

(以“√”标识生产公司) 样品名称 样品数量 生产日期(批次) 取样日期 年 月 日 样品来源 报告日期 年 月 日 判定标准

1、灰分： 检测方法：GB/T 5009.4-2003 □

坩埚的质量（g）： 1 2 样品+坩埚质量（g）： 1# 2# 坩埚和灰分的质量（g） ： 1# 2# 样品中灰分含量（g100/g）： 1# 2# 平 均： 标准要求：≤ g/100g 检验人：

2、酸价： 检测方法：GB/T 5009.37-2003 □ 样品质量（g）： 1# 2# 氢氧化钾标准溶液浓度（mol/L）： 试样消耗标准溶液的体积（ml）： 1# 2# 试样的酸价（以KOH计）（mg/g）： 1# 2# 平 均： 标准要求：≤ mg/g 检验人：

3、过氧化值： 检测方法：GB/T 5009.37-2003 □ 样品质量（g）： 1# 2# 硫代硫酸钠标准溶液浓度（mol/L）： 试剂空白消耗标准溶液的体积（ml）： 试样消耗标准溶液的体积（ml）： 1# 2#

试样的过氧化值： 1# 2# 平 均： 标准要求：≤ g/100g 检验人：

__________ 审核人： 复核人： 日期：

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产品检验报告

（ ）佛山市金城速冻食品有限公司 （ ）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司

(以“√”标识生产公司) 样品名称 样品数量 生产日期(批次) 取样日期 年 月 日 样品来源 报告日期 年 月 日 判定标准

序号 检验项目 净含量（g） 质量要求 检验结果 1 2 干燥失重（%） 3 馅含量(%) 4 总糖（以还原糖计）(%) 5 酸价(mg/g) 过氧化值(g/100g) 6 7 脂肪(%) 8 菌落总数(cfu/g) 9 大肠菌群（MPN/100g） 10 霉菌计数(cfu/g) 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 标签 不得检出 11 12 符合GB 7718和GB 13432的规定 检验员： 审核员： 日期：