盐城特产

东台市传统名食。有100多年的历史。相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品，尤以香肠为著名，人们称为“杨五香肠”。近年东台肉制品厂保持“杨五香肠”的传统制作方法，以精、肥肉8：2配料，加入多种佐料，经腌、灌、烘、凉而成。其特点是色泽鲜艳，美味可口。此品列入《中国名食指南》。

东台鱼汤面

东台传统小吃，已有200多年的历史。这白汤面制作，手艺不凡，驰名远近。原来这位厨师是选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料，辅以熟猪油、姜葱、虾子等佐料，精心制作成于汤。用这种汤做的白汤面，汤稠如乳，点滴成珠，面白细匀，鲜而不腻。来到东台者不吃餐鱼汤面，则是一件遗憾的事。1924年东台鱼汤面获巴拿马国际博览会奖章。列名《中国小吃谱》。

奇园蟹黄包

盐城市区的传统名点。选用盐城西乡湖中的母蟹，其蟹个大、膘肥、黄多。和以猪肉、精面等原料制成，其味鲜美。

建湖藕粉圆子

建湖县传统名小吃。相传已有200多年历史。此咱藕粉圆圆滑透明，富有弹性，柔软细嫩，呈咖啡色。馅心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、枣、瓜子等）为原料，清甜爽口，沁人肺腑。细嚼鱼香不绝，避肥腻之讳。营养丰富，有健骨益血之功能。经济学家费孝通品尝后，在报刊上撰文评价，称之为“珍品”。

伍佑醉螺

伍佑镇特产。选用海滩中的泥螺腌制而成。明代民间早已有制作。每年夏季，选取产自滩涂上的个大、肉厚、不淀沙的鲜泥螺，经清水浸泡后，加入曲酒、赤砂糖等拌和，每天搅动，持续七天方可食用。其特点壳软透明，酒香浓郁，咸甜适度，细嫩鲜美，为佐酒佳肴。装坛密封后不变味、不变质，一年后启封坛口，仍是香气扑鼻。1982年被国家旅游局列为土特产之一。行销上海、四川、武汉等地。

大纵湖醉蟹

用大纵湖的蟹，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。醉味浓郁，香气沁人，为佐酒佳品。1910年，在国际南洋劝业会上被评为一等奖，并获奖章一枚。有诗句称颂：｜菊黄桂飘香早，淮扬竞夸湖蟹好｜。今盐城市食品厂大纵湖分厂制作的坛装｜大纵湖醉蟹｜，已成为佳品，作为宴请和馈赠之物，畅销海内外。

野鸭灌汤包

盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地区的特产野鸭，数量极多。当地乡民利用为制成一种冬季时令佳品“野鸭灌汤包”。用鸭肉切肉丁，辅以鸡汤，伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心，制成汤包，热蒸而成。

拆烩推浪鱼

盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼，喜逆水前进，故又名推浪鱼。初年，盐城河渠菜馆制作此菜，颇有名气。制法为剔除鱼的刺卡，配以火腿、酱瓜、猪油等，用鱼汤烩制而成。外形完整，嫩而不碎，汤稠味浓，尤以秋末冬初食用最佳。

烩素鱼皮

相传为清初盐城兜率寺厨师首创。制法为将山芋粉放入沸水锅中凝成粉皮，切成长方块，成鱼皮状，辅以鸡汤、火腿、鸡脯肉等下锅烧沸，味道鲜美，清爽可口。

香酥芦花雀

盐城市著名野味名菜。相传已有100多年历史。盐城近海多芦苇，适宜芦花雀（莺啼鸟）栖息，在冬季芦花放雀正肥时，雀声清脆悦耳，为捕雀高产期，故该鸟又名芦花啭。把雀取脏洗净，每5头雀，用花椒盐75克，在雀身内外擦至盐溶化为止。清渍10分钟左右，雀腹部朝上，放瓷钵内，加黄酒25克，葱段50克，炸至黄色时取出。装盘入席，随带花椒盐或番茄沙司佐料蘸食。

生炝条虾

城沿海地区的名菜。因虾呈长条形，取名条虾。又因虾外壳白里透清，故又名白条虾。秋冬季南游产仔，幼虾于清明前后向北回游，此时虾壳柔软，肉质鲜嫩，又得名“迎春虾”。用此虾制成的生炝条虾名菜，为盐城历史上的节令佳品。明代即流传”生吃螃蟹活吃虾”，即指醉蟹炝虾。清代盐城市区鱼市口，就有鲜条虾市场。年间，盐城街市上以“松涛菜馆”、“奇茗菜馆”的生炝条虾最为著名。制法为选用清明前回游的幼虾，清明后外壳变硬发红，肉质转老，只能熟吃。先剪去虾爪、须，用冷开水洗净沥干，放入盆内，每500克虾用15克曲酒、0.5克精盐拌和5分钟，以杀菌去腥。再放入盘内，调以50克白酱油，30克白糖，15克香醋和适宜的红腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等调匀，淋上芝麻油就可品尝。为酒宴佳肴。

白炖鲻鱼

盐城有海产鲻鱼。在沿海港口、河口、港湾内的咸淡水中，明代已盛产。古人作诗有“鲻鱼味美胜鲈鱼”之句，人们多取其鲜者清蒸，别有海鲜风味，制作时又保留鲜鱼原形，故色味俱佳，肉嫩可口。今沿海仍产鲻鱼。黄海饭店厨师张维东精心配料制作的鱼更为出名。制作过程为取鲻鱼一条重约750克，配以猪板油丁20克，熟火腿10克，水发香菇片10克，笋片10克，酱瓜末5克。先将鱼洗净，在沸水中烫，再冲洗后，摆在长盘内，用上述配料在鱼上摆成花卉图案，加适量的黄酒、精盐、白糖、葱段、姜片等，上笼以旺火蒸15分钟，至鱼成白蒜瓣状。上席时去葱段、姜片，淋上麻油。其时色味美观，清香四溢，确有独特之处，故名白炖鲻鱼。

鯮鱼饼

鯮鱼为盐城沿海地区季节性鱼类。体长，侧扁，腹圆，头部细长呈管状，鳞细鳔大，鳔可制工业用胶，如干制｜鱼肚｜亦为名贵食品。清初盐城厨师创制的鯮鱼饼，主要制法为去头、洗净，在剖开的鱼肚中，放入猪肉剁成的茸，酱瓜、酱生姜、香葱切成细末，加以适量的精盐、绵白糖、白胡椒粉、黄酒等拌匀成馅心，

放入鱼肚内，两面合起来，制成椭圆形的鯮鱼饼，再加面粉和水、鸡蛋清拌成稀糊状。将平底锅放在火上，把锅面上的猪油涮匀，再把鱼饼逐个裹上面粉湖入锅煎至饼呈两面乳白色的取出，把饼边修齐，再加猪油，用火煎成两面呈金黄色。起锅淋上麻油、香醋，食时外脆里嫩，味鲜可口。列名入《中国小吃》。

叉烤野鸡片

盐城传统名菜。盐城东临黄海，西襟湖荡，盛产野鸡。入冬时雄雉肉多味美，素为时令名菜。尤以叉烤野鸡片，外脆里嫩，油润爽口，更增添野生禽的特有风味。制法为选取野雄鸡一只（重约1000克），将鸡肉切成薄片，加黄酒5克、白酱油25克、白糖5克浸渍，再放入断茸的虾仁、猪肥肉和适量葱、姜末、精盐、白胡椒粉、湿淀粉，拌成糊状。再把猪网油洗净摊开，抹上鸡蛋清和葱、椒末，将烤鸡片糊料均匀地铺在上面，用手叠成长约25厘米、宽约20厘米的长方块，用丝网夹紧烤熟。抹以芝麻油，改切菱形装盘，随带甜面酱、盐、青蒜花等佐料即成。

四鳃鲈鱼

响水县特产，产于灌河中下游。鱼身呈青灰色，两侧和背鳍上有黑色斑点，因鳃盖上有一条较深的折皱，外观好象是四个鳃，得名“四鳃鲈”。常见每条3-5斤左右，大者可达数十斤。每年“芒种”前后，为鲈鱼最肥美季节。百里灌河，渔船竞发，张网捕捞。此时，响水、双港、陈港等地市面上随时可见。四鳃鲈鱼肉质洁白肥嫩，烹调后肉似蒜瓣，汤汁呈乳白色，浓稠粘唇，清香似桂花散气。色、香、味均佳，可与“松江鲈鱼”媲美。

青蒲簖蟹

东台市溱东镇的青蒲一带，那里河大水深，港叉密布，盛产螃蟹，个个体壮黄多，壳呈青色，绿眼睛，白腿毛，脐小肉壮。青蒲渔民在河中设簖捕取，年产4000担以上，远销海内外。

东沟茶干

其品种有虾子茶干和五香茶干两种，风味独特，历史悠久。虾子茶干多作为礼品定做的。市场上有售以五香茶干居多。特点是：老嫩适宜，香咸可口，掰开来是竖丝子。

板湖百叶

阜宁县板湖一带特产，故称“板湖百叶”。在苏北地区颇有盛名。制法为黄豆浸泡后，磨成豆浆，上锅烧开、点卤，成卤后，经压榨就成。主要过程有三难，即点卤难、浇百叶难、剥百叶难。特点是色泽淡黄，细薄均匀，香嫩可口。每市斤约10至12张。

下灶蚕豆

东台市安丰镇下灶村独有的特产。明清时被列为贡品。这种蚕豆，粒形扁圆，大如拇指，豆身中间略呈凹陷，形似牛脚，俗名“牛脚扁”。奇异的是，若把“牛脚扁”换一个地方种植，就是与下灶村一埂之隔，长出来却面目全非，不是颗粒较小，就是味道不佳。当年，这里的寺庙庵堂都竞相选用“牛脚扁”豆瓣做汤下面，汤白

如乳，其味鲜美。兴化学士李春芳来安丰求学于王艮门下，每逢青豆上市时，师生两人最喜采食品赏。后来，李春芳当上宰相，就把“牛脚扁”大蚕豆进贡给皇帝，得到赞赏。从此“下灶蚕豆”年年进贡，并还指派购运青豆和干豆，作御膳之用。明清两朝，皆沿用此豆。那时的下灶村，成了“御豆园”。据说，当年韩国钧任江苏省时，就用此蚕豆招待刘少奇、陈毅，并作为土特产馈赠。陈毅把这份礼物特地分送给伤病员尝新，传为佳话。蚕豆剥皮，色乳白，煮熟后肉质起沙，吃口鲜嫩。干豆可作“兰花豆瓣”。

白首乌粉

滨海县素有“首乌之乡”美称。相传清咸丰年间就有种植。首乌是可药食两用的滋补品。滨海县利用这一土特产，办了首乌制品厂。所产总渠牌精制白首乌粉，以首乌块根为原料，经清洗、去皮、去杂、粉碎、过筛、粉乳沉淀、分离、烘干等工序制作而成。产品呈粉状，洁白带光泽。荣获盐城市“传统特产品奖”，畅销全国各地及港、澳和东南亚一带。

湖光牌溏心皮蛋

建湖县传统特产。选用里下河地区盛产的新鲜鸭蛋，经过选照、分级后，装入有纯碱、石灰、茶叶、食盐、氧化铝的盛器与开水进行化合，并在冷却了的缸中泡制约一个月左右，再取出包上料泥，外沾稻壳。再将料泥包的蛋，装入陶瓷缸之中，用木盖封口，再用麻布片、麻绳包扎好，存放于通风干燥的库内。约一年时间，才可外运出口。

雪松牌溏心皮蛋

滨海县再制蛋加工厂的产品。选用新鲜鸭蛋，经配制料液，浇卤泡蛋等若干工序精制而成。主要特点是去壳后蛋体完整，蛋白凝固为半透明体，呈茶绿色或棕褐色。较坚韧，有弹性，蛋黄为溏心，略带硬心。在蛋黄、蛋白中伴有松柏枝状花纹，食味清凉，须嫩鲜美，色、香、味俱全。1984年被评为商业部、江苏省优质产品。经销新加坡、马来西亚、美国、日本、毛里求斯、澳门、等国家和地区。

瀛桥牌芝麻辣酱

盐城市酱醋厂产品。以标准面粉作佐料，辅以小磨麻油，通过太阳能晒酱房天然发酵酿制而成。色泽鲜艳，酱香浓郁，甜辣适口，味道鲜美。1984年被国家商业部、江苏省评为优质产品。

葛武嫩姜片 葛武传统特产。葛武酱制品厂保留并发展了这一传统产品，精选寒露前3天适时采收的鲜嫩生姜，严格掌握腌制、切片、上料，鲜、甜浓酱乳泡制等13道工序。尤以切片难度最大，老技师郭传美刀工不凡，切的姜片薄如纸，晶亮透明。1979年10月出席全国供销合作社在青岛召开的“食品工艺技术表演大会”，荣获“寸姜百刀，片薄透明”的评语。产品新芽牌嫩姜片，食后有助疗胃寒、痛经、感冒等保健作用。1986年获江苏省优质产品称号。

五醍浆大曲

滨海县五醍浆酒厂产品。五醍浆大曲始酿于清乾隆年间，曾有“隔墙三家醉，开坛十里香”之美誉。取用八滩镇鸭蛋汪水质优良、软硬度适中的地下泉水，以优质高梁为原料，以小麦、大麦、安豆精心制作麦曲为自然糖化发酵剂。合理配料，精心操作，低温入池，掐头去尾，分段截酒，分级贮存，精心勾兑，理化指标、卫生指标均符合标准，达国家名酒指标。具有色清透明，窖香馥郁，绵甜冽甘，入口圆润，口味悠长的独特风格。素以“香、醇、绵、甜、净”著称，成为宴席上的美酒，馈赠亲友的上乘礼品。1971年与洋河、双沟一同登上江苏名酒的金榜。1979、1984年获得江苏省优质食品证书。1986年向低度发展，已生产6个系列26个品种。1987年五醍浆特曲、五醍浆特液（38度），又荣膺江苏省优质食品称号。1988年的首届中国食品博览会上，38°五醍浆特液、39°金香液等分别获金、银、铜牌。38°五醍浆特液在中国质量监督检验技术委员会在北京举办江苏省的名、优酒质量跟踪中，获消费者满意奖，并颁发“龙吟杯”。生产的五大系列29个品种已畅销上海、北京、山东、江苏、青海、等地，并在港、澳、台及东南亚一带享有盛誉。

伍佑糖麻花

伍佑风味名点。因坯形如绳，俗称油绳。相传有200多年历史。清乾隆皇帝下江南路过淮安府时，盐城县令曾以此进贡，大获赞许。由于用料讲究，工艺求精，素以香、甜、酥、脆闻名。加之状如双龙盘旋，小巧玲珑，色泽赤红鲜亮，入口油而不腻，甜中有香，成为居家、旅游、馈赠佳品。今又增添了精美辅料，使色、香、味更突出，年产量猛增到数万斤，已获省优质产品合格证书。

阜宁大糕

相传乾隆皇帝曾尝过此糕，赐名为“玉带糕”。选用优质糯米、纯洁白糖、精制油脂及特级蜜饯加工而成。具有色白、片薄、滋润、细软、卷得起、放得开等特点。口味香甜，营养丰富，老少皆宜。制作过程有炒米、粉碎、润粉、熬糖、成型，即泡、回、捂、切等工艺。由于从选料至制作功夫独到，口味美好，每逢冬令时节，人们争相购买。春节期间，家家必备，亲友互相拜访，主人最先拿出招待的食品，就是大糕。以取其新的一年“大吉大利，步步登高”之意。阜阳牌阜宁大糕，1988年荣获商业部优质产品证书和奖杯。在首届中国食品博览会上获银奖。1990年在全国妇女儿童用品40周年博览会上，被授予银质奖。

特种工艺和民间工艺品

发绣

东台工艺美术品厂产品。发绣又称墨绣，起源于唐代佛教盛行时期，民间信女们将自己的秀发剪下，在绸或绢上绣成如来佛或观音菩萨。焚香膜拜，以示虔诚。用人发代替丝线，是我国劳动妇女的智慧和创造。因发绣不褪色和变形，但技术要求极高，流传甚少。南宋时发绣《东方塑像》和明代韩希孟所作发绣《弥勒佛》，分别在英国伦敦博物馆和日本正仓院作为珍宝收藏。上海博物馆收藏的唯一发绣《停琴伫月图》，也是韩希孟所绣。到清代发绣已濒临绝迹。东台工艺美术厂的刺绣艺人在继承传统工艺的基础上，运用了滚、缠、接、套和虚实等针法，采用黄、灰、赭、白等多种人发，并利用深浅浓淡之发作为｜色线｜，按图赋色，画绣结合，创造出｜墨中有色，色中有墨｜的彩绣。所绣的《鲁迅像》、《嫦娥奔

月》、《天女散花》以及花卉、动物、亭台楼阁和山水等艺术佳品，在广州出口交易会上首次展出时，客商争相观赏，成为艺术珍品。1981年，东台发绣在全国工艺品旅游纪念品评比中获优秀作品奖，1983年又获国家外经部颁发的质量优秀证书。1985年天工牌发绣被评为江苏省优质产品。1986年，发绣《寒山寺》在日本展出。因图中碑文里镶有4根头发，上刻有《枫桥夜泊》的诗句。日本观众对在4根头发上刻的28个汉字深有兴趣，排着长队，轮流在显微镜中观看。

焰花

滨海县焰花厂产品。1985年全国焰花质量评比中获优质产品奖，1987年复检，仍保持名优产品称号。这是在传统工艺基础上用科学的配料方法精制而成。工艺精湛，技术难度大，安全性能好。具有造型美观，小巧玲珑，形象逼真，价格低廉，室内外均可燃放等特点。燃放时间5秒钟。燃放时，呈现红、绿两种光环；在光环中，两次出现与家用的菜碟、酒杯同样的图像效果，使人得到美的享受。

花炮

建湖县传统工艺品。明末清初，建湖李家庄李逸仙善于制作鞭炮、焰火。此后代代相传，成为远近闻名的花炮世家。李家花炮的品种有，高空焰花、手持焰花、地面焰花和鞭炮四大类。特色花炮有天女散花、彩蝶飞舞、“九条龙”。点燃后如流星飞箭，腾空时喷射九道彩光，犹如九龙抢珠，深受欢迎，远销全国各地。

木雕

东台曹氏祖传工艺。清咸丰年间有曹俊鹏者传世杰作最多。兴化县戴家窑关帝庙神龛前的画板，雕刻了山静水流，花木葱郁，山洞中有十八罗汉，身不盈寸。玲珑剔透，姿态各异。东台商会曾有一件精品“盐区风光”，在直径约一尺的木盘中，雕有盐场的“一井五塘”，即卤井和烧火塘、红卤塘、抽港塘、揩灰塘、拔灰塘，还有盐灶、锅撇 、盐廪。灶民劳动，牯牛拖车运盐，草丛中还有奔跑的獐、兔，形象逼真，再现了盐场风光。盐灶上对联，字细如菜籽，精巧细腻。

彩塑

滨海县彩塑至清末还流行用胶泥捏神像、捏戏文脸谱等。以后滨海、响水成立了工艺厂，专生产工艺产品。新产品有90多种。如富有传统特色的“鹊桥相会”。取材于敦煌壁画的“天女散花”。还有取材于现实生活的„武术鲜花‟、“夜读”等作品，栩栩如生。滨海、响水一带的彩塑工艺品，销往美、英、日本等国家和地区，为盐城市主要外贸产品之一。

羽扇

以东台市安丰场唐家产品最著名。选用海东鹳翅膀上的羽毛，精心制作而成。清初孔尚任在盐城疏浚淮河海口时，收到友人送他的一把海江鹳羽扇，赞不绝口，即以“羽扇”为题，赋五律一首：“客寄双团扇，名家制不同。剪胎云闪烁，织柄玉玲珑。偶尔投怀内，曾经度海东。漫然松下客，为我赠清风。” 回答者： 杨五香肠

东台市传统名食。有100多年的历史。相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品，尤以香肠为著名，人们称为“杨五香肠”。近年东台肉制品厂保

持“杨五香肠”的传统制作方法，以精、肥肉8：2配料，加入多种佐料，经腌、灌、烘、凉而成。其特点是色泽鲜艳，美味可口。此品列入《中国名食指南》。

奇园蟹黄包

盐城市区的传统名点。选用盐城西乡湖中的母蟹，其蟹个大、膘肥、黄多。和以猪肉、精面等原料制成，其味鲜美。

建湖藕粉圆子

建湖县传统名小吃。相传已有200多年历史。此咱藕粉圆圆滑透明，富有弹性，柔软细嫩，呈咖啡色。馅心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、枣、瓜子等）为原料，清甜爽口，沁人肺腑。细嚼鱼香不绝，避肥腻之讳。营养丰富，有健骨益血之功能。经济学家费孝通品尝后，在报刊上撰文评价，称之为“珍品”。

伍佑醉螺

伍佑镇特产。选用海滩中的泥螺腌制而成。明代民间早已有制作。每年夏季，选取产自滩涂上的个大、肉厚、不淀沙的鲜泥螺，经清水浸泡后，加入曲酒、赤砂糖等拌和，每天搅动，持续七天方可食用。其特点壳软透明，酒香浓郁，咸甜适度，细嫩鲜美，为佐酒佳肴。装坛密封后不变味、不变质，一年后启封坛口，仍是香气扑鼻。1982年被国家旅游局列为土特产之一。行销上海、四川、武汉等地。

大纵湖醉蟹

用大纵湖的蟹，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。醉味浓郁，香气沁人，为佐酒佳品。1910年，在国际南洋劝业会上被评为一等奖，并获奖章一枚。有诗句称颂：｜菊黄桂飘香早，淮扬竞夸湖蟹好｜。今盐城市食品厂大纵湖分厂制作的坛装｜大纵湖醉蟹｜，已成为佳品，作为宴请和馈赠之物，畅销海内外。

拆烩推浪鱼

盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼，喜逆水前进，故又名推浪鱼。初年，盐城河渠菜馆制作此菜，颇有名气。制法为剔除鱼的刺卡，配以火腿、酱瓜、猪油等，用鱼汤烩制而成。外形完整，嫩而不碎，汤稠味浓，尤以秋末冬初食用最佳 新四军纪念馆 市中心的铜奔马 泰山庙

大丰丹顶鹤、麋鹿保护区 大纵湖旅游风景区

盐城从西汉 汉武帝元狩4年（公元前119年）建立盐渎县，当时这里遍地皆为煮盐亭场，到处是盐河， “渎”就是运盐之河的意思。东晋安帝义熙7年（公元411年）时更名为盐城县，以 “环城皆盐场”而得名。盐城历经了两千多年的历史沉淀，处处散发着浓郁的海盐文化。古代以盛产“淮盐”而享誉华夏，古称“淮夷地”。早在战国时期即“煮海为盐”，《史记》载“东海有海盐之饶”。秦汉时则“煮海兴利、

穿渠通运”，已成为渔盐兴旺之地。唐时，“甲东南之富、边饷半出于兹”的淮南盐场，仅盐城就有“盐亭一百二十三所”。唐宝应年间，境内设有海陵监、盐城监，每岁煮盐百余万石，其时盐城已成为东南沿海重要的盐业生产中心。

盐城的古文化：西阳寺、泰山寺、永宁寺、海春轩塔、施耐庵故里、胡乔木故居、郝柏村故居

正北楼、陆公祠、五谷树、镇海禅寺、新四军纪念馆、吴嘉纪祠堂兴国寺 朦胧塔、晾网寺、古云梯关、宋曹故居、戈公振故居、大丰麋鹿自然保护区 望夫台、荷叶亭、董永祠墓、乔冠华故居、枯枝牡丹园、丹顶鹤自然保护区 紫云山、北极殿、古桥、冯道立故居、顾正红烈士故居、卢秉枢烈士故居净土院

公元13世纪，意大利人马可波罗历经千难万险，双脚终于踏上中国这块古老而又神奇的土地。他激动地在自己的游记里这样描述：“在城市和海岸的中间地带，有许多盐场，生产大量的盐。”

这位西方探险家惊叹的地方就是中国的盐城。古老的盐阜大地，一派生机盎然，它东倚黄海，有着582公里长的海岸线，沿海滩涂广阔、地势平坦，达到45．7万公顷，占全国滩涂面积的1/5。当年“烟火三百里，灶煎满天星”，浩瀚的大海、广阔的滩涂、茂密的盐蒿草，是盐民“煮海为盐”取之不竭的“粮仓”。《后汉书》有言“东楚有海盐之饶”，一个“饶”字道出了盐阜大地的产盐之盛。

而在唐之前的盐城，还只是“海中之洲，长百六十里，洲上有盐亭百二十三。”唐初泥沙淤海，洲方与相连。

20世纪80年代，费孝通先生曾三次访问苏北，到盐城看滩涂，并写下情真意切的《盐滩行》。戈宝权先生在阔别故乡半个世纪后回到盐城，他深情地说：“我的根在这儿。”然后他吟唱起一首《颂盐城》：“盐城，盐城，顾名思义，你是出产盐的名城！……”

盐城，据清乾隆十二年(1747年)纂修的《盐城县志》记载：“为民生利，乃城海上，环城皆盐场，故名盐城。”其实在东晋义熙七年（公元411年）之前，它不叫盐城，而叫盐渎。渎者，小河也；盐渎者，盐河也。这样的“乳名”一叫就是500多年，在其背后，流传着的是一个古老的故事：西汉元狩四年(公元前119年)，这里有一条川流不息的运盐的河，因为盐河而有了盐渎县；因为是产盐的县城，建县之始，仅设盐铁官，不派县丞。当初，全国沿海有29个县，仅有盐城和堂邑设了盐铁官。在那个年代，盐铁之重，重于泰山。见之于史书的第一位县丞是孙坚，他是三国时吴王孙权的父亲。

当盐渎在那一年那一天真的要成为盐城时，明人杨瑞云不胜感慨：“盐渎不堪问，萧萧风苇间。绕城惟见水，临海故无山。”盐城无山不假，但有城。“城形似瓢也”，故又称“瓢城”。盐城虽取大海之盐，但也屡有水患之害。盐城“城形似瓢也”，如此盐城便可“瓢浮于水，永不沉没”，你不能不佩服盐城人奇妙的想象！ 汉代许慎在《说文解字》里这样说盐：“卤也，天生曰卤，人生曰盐。从卤，监声。”显然，盐是“百味之祖”、“食肴之将”、“国之大宝”。煮海为盐，起于西汉吴濞。当时盐城境内已有盐业生产活动，有文字记载的产盐历史达1000多年。唐宝应年间，全国设“四场十监”，盐城境内即有海陵、盐城二监 。海陵监“岁煮盐六十万石”，盐城监“每岁煮盐四十五万石”（《元和郡县志》）。元中叶，两淮

29个盐场产盐380万石，居全国产盐区之首，盐城境内13个盐场产盐290万石，占淮盐总产的76％。

“自古两淮之利，重于东南，而两淮为最”。由于两淮地区东临黄海，西连运河，南北广袤数百里，盐场二三十处，皆可煮海为盐，造价低廉而产量极丰，且水网交错、航行便利，广销河南、江苏、安徽、江西、湖北、湖南六省。因此 ，自古以来，两淮盐场便成为全国盐产量最大、销路最广的地区。同时，也成为历代封建王朝借以立国的“财赋之源”。直到清代，盐城一直是海盐生产中心，乾隆时期“淮盐”产量达到全国海盐产量的1/2。至今，盐城仍然是我国重要的海盐生产基地之一。

黄海之滨有着富饶的海水资源，是大海托出了一座盐城，是大海养育了千百万的盐民。盐城的水是咸的，土是出卤的，扑面而来的风是涩的。翻开盐城的历史，我们感到它的“盐分”太重了。

古代盐民，又称“灶民”、“盐丁”，因盐置县的广袤盐区里有着终日煮海的灶民。灶民在历代封建王朝中是最被看不起的人，他们中多为朝廷流放的罪人。明太祖朱元璋实行移民屯垦，从苏南迁移4万多居民来到两淮地区从事煎盐劳役。这些灶民处于社会最底层，但就是他们创造了盐城多姿多彩的盐文化。东台安丰场平民诗人吴嘉纪在他的《陋轩诗?绝句》中，入木三分地刻画了盐民熬盐艰辛的场景：“白头灶户低草房，六月煎盐烈火旁。走出门前炎日里，偷闲一刻是乘凉。” 盐民不仅在生活上艰苦，而且在政治上倍受歧视和奴役。从宋代起，历元、明、清三代，都用特殊的户籍管理盐民。这种特殊的户籍不能改变，盐民们只能世世代代积薪、晒灰、淋卤、煎盐，以致蓬头垢面、胼手胝足，所产食盐要全部交公，而其所得仅仅维持活命。盐民在行动上有一定的，若出灶区需经官方批准，且不能持器械或三五人结伴同行，类似奴隶生活。正如《淮南中十场志》季寅在《盐丁苦》诗中所说：“盐丁苦，盐丁苦，终日熬波煎淋卤。胼手胝足度朝昏，食不充饥衣难补。每日凌晨只晒灰，赤脚蓬头翻弄土。催征不让险天阻，公差迫捉如狼虎。苦见官，活地府，血比连，打不数。年年三月出通关，灶丁个个甚捶楚。”

独特的生产方式和恶劣的生存环境，逼使盐民们负重前行，百炼成钢。他们利用盘铁轮流煎熬取盐，24小时为“一伏火”。由于盘铁厚大，难以烧灼，因此每举火一次，通常需要连续生产15 天左右，数家灶户集中轮流操作，团煎共煮。这种生产方式历经唐、宋、元、明四代。境内像西团、新团、南团等数十个乡镇、村、组的地名就是取之“团煎共煮” 的“团”的。在煎盐过程中，盐民们非常注重团结配合、协作支持的团队精神。唯其如此，才使得盐城在唐代每岁煮盐百余万石，列全国产盐地之首，让“两淮盐税甲天下”。

生活虽然充满了艰辛，盐民们却不乏粗犷豪放的文化。他们与天斗、与地斗，苦中作乐。他们“横吹笛子竖吹箫”，盐号子伴随着草丛旷野里的箫笛之音在一望无际的盐滩上回响。这一片卤水浸泡的土地，就是因为一大批文人墨客和盐商、盐民、盐官们的砥砺和撞击，使得盐城终于有了自己的海盐文化。用白哗哗的盐粒扬弃出的白色文化，终于有一天与代表新四军的红色文化和东方湿土地的绿色文化一起，呈现在世人面前。

“海盐文化”从本质上说，是一种开放式的地域文化。盐城，无疑是中国“海盐文化”的代表。从今天的地理位置上看，盐城处于江苏沿海中部，苏南有吴越文化，

苏北有楚汉文化，盐城置身于南北文化的过渡带上，虽兼容并蓄却又不倚不靠。今天，从盐阜大地考古挖掘出的与盐有关的遗迹、文物达860多处（件），如古遗址、古墓葬、古建筑、古碑刻，如塔、民居、桥、堰、闸等，这些是与盐有关的物质文化遗产；还有反映海盐文化的非物质遗产1200余种，让你目不暇接。你会发现，这就是历史上盐民生产与生活的文化遗存，从中我们能够触摸到先民的体温和气息。只要你细细打量中国的版图，就会发现，与盐相关的地名有10处，盐城和盐都就占了其中两个，十有其二，非同小可；而盐城沿海的乡镇地名大多为盐卤“浸泡”过的，灶、堰、冈、仓、团、盘、圩、滩、垛、荡等，成了海盐文化非物质遗产最为鲜活的符号。

当你有一天走进苏北历史文化名镇大丰草堰古盐运集散地，走进北极殿，你会感到与元末盐民领袖吴王张士诚贴得那样近，因为他当年和18位好汉在这里揭竿而起；栖身白驹场的施耐庵耳濡目染了盐民的悲欢离合，见识了一代豪杰的怒发冲冠，他不能不奋笔疾书《水浒传》……

微风细雨中，漫步204国道――当年的范公堤，远眺大海东去，你对曾经在东台西溪当过盐官的范仲淹的“先天下之忧而忧”是不是有了更深刻的领悟？盐民出身的明代“泰州学派”创始人王艮的“百姓日用即道”的哲学思想，就有着很深的海盐文化的烙印。清代盐民诗人吴嘉纪曾就范公堤写下不少诗篇，歌颂范仲淹的功绩……

你也许读过清代文学巨匠李汝珍的小说《镜花缘》，但可能你不太清楚他与大丰西团曾结下的一段情缘。扬州八怪之一郑板桥多年往返于盐城各大盐场，曾留下了不少墨宝。山东人孔尚任，一出昆曲《桃花扇》名扬天下，一首《泊盐城》亦别有情趣，你听：“津头晚垂垂，客宿孤城吏未知。晓雾漫帆秋波澜，早潮平岸夜船移。长淮忆散金陵气，沧海真同五垒诗。一自神功溟漠后，东流水性亦多移。”

盐城，这里高唱过新四军“东进序曲”，这里是“二乔”（胡乔木和乔冠华）的故乡。只要你有雅兴，沿海而行，那碑亭石刻、古楼深井，那石闸石桥、寺院晨钟，那诗词歌赋，那战斗遗迹，那有关盐和盐业的神话传说、文学艺术、民俗风情、地方会节、行业神，有关盐业的典章、制度、盐法、盐政……宛若星星点缀在这片东方湿地之都上，你激动，你沉思，你不免生发思古之幽情。

“人是大地的盐。”盐城的历史是一部海盐文化的发展史，盐城的经济、政治、文化等无不深深打上了海盐的烙印，而且这一部历史从未中断过。

远古的盐阜平原,经历了几次海浸海退.这片广袤(máo)的土地,曾经是水草丰满,森林茂密,大量野生动物出入其间.1980年,在大丰县西团镇附近发掘出一批陆生哺乳动物化石,其中有鹿的门齿和臼齿三枚,后枕骨和头骨各一块,野猪头一个,上犬齿(獠牙)一枚,四不象(麋鹿)角的眉枝多段等,计有一百多斤.其生活年代距今约两万年左右,远在旧石器时代晚期.

盐阜平原何时成陆 据考古发现,由盐城丁马岗向东,沿大冈,龙冈,新兴,上冈一线,中土和地表有很多的石灰石,颜色灰黑而透明,质地坚硬,俗称\"地骨\".这是古代介族之类的遗壳积海中而成.这一条漫长的地带,就是远古时期的海岸线.在阜宁县施庄乡东园村,还发现了新石器时代的石器一百余件.由此表明:这一带约成陆于五,六千年前的新石器时代.

古淮夷地的变迁 盐阜一带的先民是上古淮夷部族的一支.早在夏朝,淮夷已是东方一个较大的部族.古书上有夏统治者远征淮甸的记载.商代,江淮之间的夷人强盛起来,甚至威胁到了商朝的后方.商王曾多次大规模地发动征服东夷(包括准夷)的战争.周初,商纣王的儿子武庚勾结少数周朝贵族,发动东夷中的徐,奄,熊,盈等十多个部落,举行大规模的武装叛乱,淮夷也被卷了进去.周公东征三年,平定了叛乱.

夏,商,周三代的东征,客观上使中原的先进文化逐渐发展到了东部沿海一带,加速了夷人和华夏族的民族融合.

春秋时期,吴国向江淮发展势力.古淮夷地大部分成了吴国的领土.越国灭吴后,淮夷地又成为越王逐鹿中原的前进基地.楚灭越国后,在此设置江东郡,淮夷地又成为楚国的属地.

1957年,在盐城市东北部,发现了大面积的汉代遗址,出土了大批战国遗物,如战国,秦的半两钱币,陶豆,封泥等,说明了这一带是盐阜平原古淮夷部族的活动中心之一.

从古射阳到盐渎县 秦始皇统一中国后,淮夷\"皆散为民户\淮夷地开始成为封建国家统治下的郡县.秦朝设立射阳县,隶属于泗水郡.古射阳县因射阳湖而得名,县治故址在今盐城西部,管辖今淮安东南,宝应县东,包括今盐城市一大片临湖(古射阳湖)滨海地区.西汉初年,古射阳县成为射阳侯刘缠的封地.

公元前119年(汉武帝元狩四年),为了适应准夷地经济发展的需要和加强对远地区的管理,西汉开始设置盐渎县,与射阳县一同隶属于临淮郡.盐渎县是因县内遍布盐场,且有盐河而命名的.开始时\"有县无治\由射阳县丞代管,不久即设了县治,故址可能就在麻瓦坟遗址一带.

东汉时,盐渎县改属广陵郡.三国时期,盐渎县地处吴,魏两国的边境地区,成为南北双方反复争夺交战的军事要隘.曹操深恐孙权渡江北上,据有盐渎,作为吴国北边的屏障,下令将江淮之间的十万户百姓向北迁徙,盐渎县的百姓纷纷向江南逃散.盐渎,射阳二县都因战火四起人口流散而废置了.

第一任县丞孙坚 汉代盐渎是大县,史书中有正式记载的第一任县丞是孙坚. 孙坚,字文台,是吴郡富春人.172年,在会稽句章地方,有个名叫许昌,自称是\"阳明皇帝\"的人,发动了农民.孙坚因平定有功而被派往盐渎县任县丞.

孙坚在治理盐渎县期间,兴利除害,深受百姓的爱戴.据《盐城县志》记载,孙坚的父亲孙钟曾在这一带辟田种瓜.当年汲水浇灌瓜田的古井遗迹,至今仍存在盐城中学的校园内.古时的\"盐城八景\"之一\"瓜井仙踪\就指这口\"井深水甜,大旱不涸的古井.后人有一首《瓜井》诗说:\"苔荒石甃(zhòu)古城隅,百丈何年断辘轳.秋圃纵横双鹤沓,灌蔬人尚说孙吴.\"

华陀行医遍盐渎 盐渎濒海多瘴(zhàng)厉,疫病流行,促进了传统民间医学的发展.

汉末著名的民间医学家华佗,行医的足迹,遍布了盐阜平原,深受人民爱戴.至今盐阜一带仍流传着许多关于华佗诊病如神的故事.《后汉书·华佗传》记载说,一天,在盐渎一家酒店里,华佗看到一个名叫严昕的人,说:\"你有疾病,切莫饮酒了.\"严昕不听,继续饮酒,结果在回家途中晕倒,到家不久就病死了.

南北纷争的盐城 汉末,三国时的连年战争,使江淮一带人口大减,经济破坏,射阳,盐渎二县遭到荒废.西晋初年,晋武帝招抚流民恢复了射阳,盐渎二县.东晋安帝

(397-405)时,盐渎县改名为盐城县,盐城始有其名.南北朝初期,废掉射阳县,将其并入盐城县,隶属山阳郡.后又在盐城设盐城郡.当时,北方许多破产的劳动人民,逃亡到了淮河以南,统治者又鼓励江南人民迁来江北.盐城县的人口经济一度得到了增长.

北齐政权曾在盐城地方设置了射阳郡,陈朝又将射阳郡改为盐城郡.

整个南北朝前期,盐城一带又重新沦为边地战场,连绵不断的硝烟战火,使盐城县(郡)人口又日趋稀少,田地荒芜,盐,渔业衰退.

隋朝统一中国后,废盐城郡,重置盐城县.随末,农民领袖韦彻在盐城建立政权,置射州.唐初,复设盐城县,隶属于淮南道.唐末,五代时,先为吴王杨行密所踞,属楚州.南唐代吴后,盐城又改属泰州.

\"环城皆盐场\" 南北朝后期,盐城的盐业经济得到进一步的发展,有\"环城皆盐场\"的说法.隋唐五代时期,更达到了空前繁荣的程度.唐代盐城共有规模较大的盐场九处,盐亭123所,每年煮盐达45万石左右.常丰堰筑成后,更加快了盐业生产的发展.

758年盐铁使第五琦实行盐法变革,开始把卖盐收为封建国家的专利.唐在盐城设立了盐城监,以管理盐课.

唐代江淮地区的盐业生产在封建国家的财政收入中占有十分重要的地位.东南沿海一带的盐场,包括盐城在内的十监.每年都可向国家上缴盐税一百多万,相当于一百多个州的贡赋.到唐后期,更上升到六百多万.盐税一项就达到整个封建国家财政收入的一半.当时宫廷所用,军饷和百官的俸禄,都从盐税收入开支.

海外交通的要津 隋唐时期,中外交通空间发展,盐城也是与海外交往的重要渡口之一.

据地方志记载,唐太宗派兵东征高丽时,名将薛仁贵曾经在盐城永宁寺内设营驻军,在海边修造战船,操练水师.大将尉迟恭还在今东台西溪海沟河边上建造了一座海春轩塔,使出入盐城海口的兵船,商船能够辨别航向.

许多中外使臣,学者,僧侣,商人,经常由盐城出海或登陆前往内地.

684年,高丽僧人封大圣随新罗使团来中国.中途忽遇巨风,舟船尽翻.封大圣抱住一只掀入海中的木制皮鼓,飘来西溪三味寺,并把这件事刻在石碑上,三味寺因而改名为圣果院.北宋范仲淹任东台西溪盐官时,漫游三味寺,曾题诗说:\"千年人已化,三味话空传.唐世碑犹载,高丽鼓半穿.\"

唐宪宗时,新罗王子金士信乘船来唐,途中遇上\"恶风\船翻落海后,他随浪飘到盐城,地方官厚礼接待,派人送他前往长安.

日本第八次\"遣唐使\"沿日本九州海岸南下,再沿南岛航行,渡过东中国海,到达盐城海岸登陆,受到了盐城地方官的亲切接待,然后坐官船沿运河到达汴州,再改走陆路抵达长安.在唐朝居住54年,老死中国的著名留学生阿培仲麻吕就是这次随行来华的.

702年,日本\"遣唐使\"粟田真人飘洋过海,来中国访问.他到盐城向当地人问讯:\"我是日本国使,请问此为何地 \"当地人回答:\"这里是楚州盐城县.\"也受到了热情接待.788年,朝廷派扬州判断韩国源随日本使臣小野石根,从盐城海口出发出使日本.

文艺\"百戏\"誉江淮 由于经济发达,与中原及海外文化交流频繁,隋唐五代时期的盐城在文化上也有许多成就.尤其是民间杂技——\"百戏\技艺高超,誉满江淮.

唐代,盐城\"十八团\"的民间艺人在江淮一带,演出老百姓所喜闻乐见的杂技节目.内容包括\"耍坛\顶碗\走索\钻圈\跑马\"等,民间亲切地称做\"百戏\".十八团后来成为我国杂技 艺术最早的发源地之一,被誉为\"杂技之乡\".

唐代盐城,城镇繁华,经济发达,文化昌茂,因而在盐城地方志上有\"剧邑\"之称. [问题研究]

隋唐时期盐城盐业发展概况如何 在隋唐经济发展中有何地位 隋唐时期,盐城对外交往呈现出怎样盛世状况说明了什么 第5,6课时:边塞重镇——宋元时期的盐城

范仲淹修筑\"范公堤\" 北宋初年,曾经重修\"常丰堰\改称\"捍海堰\".但因堤身筑得不牢,而且年日已久,经不住海潮冲刷,堤身多处崩溃.

1023年,范仲淹出任泰州西溪盐官,他看到海潮倒灌,积极倡议重筑捍海堰,被宋仁宗任命为兴化县县令,主持筑堤工程.范仲淹征集通,泰,楚,海四州的四万多民工,开始筑堤.在筑堤过程中,民工们不畏艰险,克服了大雪,狂风,怒涛,溃堤等千难万苦.范仲淹常常亲临工地指挥,还捐出自己的官俸补贴筑堤经费.经过四个年头,终于修筑成一条长181里的大海堤.人们为了纪念这位\"先天下之忧而忧,后天下之乐而乐\"的父母官,把这道海堤取名为\"范公堤\".后来,还在盐城,西溪,阜宁修建了\"景范亭\范公祠\"和\"三贤祠\".清初东台人吴嘉纪的《范公堤》诗说:\"海水有时枯,公恩何时巳 \"道出了人民对范仲淹筑堤功绩的赞念之情.

范公堤是我国古代海塘史上的伟大工程之一.一直起着阻挡海潮的作用,促进了整个江北地区的经济发展.

韩世忠在盐城抗金 南宋时期,朝廷采取\"守江不如守淮\"的策略,在淮河南北布防设阵,盐城成为淮南重镇,被列为淮东边备要地之一.当时,南宋名将韩世忠担任守淮重任.1129年,韩世忠在沐阳被优势兵力的金兵击败,率残部退守盐城.他设帅帐于盐城永宁寺内,驻军三个月,招兵买马,训练三军,并派兵北上修筑城壕,防御金军.1130年,金兵大举南下,宋高宗逃往浙东.韩世忠奉旨由盐城调防江南,乘金兵掳掠北撤时在京口大败金兀术军.

同年,另一支金兵包围了楚州.当时驻防泰州的岳飞奉旨援救.他率领岳家军分水陆两路沿范公堤北上,迎击金兵.但未等岳飞到达盐城,楚州失陷,只得退回泰州,上表.

碧海丹心陆秀夫 陆秀夫,字君实.1288年出生于盐城建乡长建里.三岁随父亲迁居镇江.童年时代的陆秀夫,才思敏捷,聪明颖悟,好学不倦.他的启蒙老师夸他说:\"此非凡儿也!\"少年时代,他曾寄读于镇江南郊的鹤林寺.他生活俭朴,读书勤奋,当时写下的诗篇《鹤林寺》就反映了这段时间的生活:\"岁月未可尽,朝昏屡不眠.窗前多古木,床下半残编.放犊饮溪水,助僧耕稻田.寺内久断扫,分食愧农贤\"

1256年,陆秀夫到京城参加科举考试,和文天祥同榜考中进士.他先在镇守镇江,扬州的名将李庭芝军中主管机要文字,后来李庭芝把他推荐到南宋朝廷任职. 1276年,元朝大举南下,临安陷落.陆秀夫追随两个幼主赵是,赵丙南走,和文天祥,张世杰等先后拥立两个幼主为皇帝,继续抗元.1278年,陆秀夫受命于危险之中,出任左丞相,与张世杰拥立幼帝赵丙驻在崖 山. 山在广东新会以南80里海中,和奇石山对立.两山对峙,耸然如门,形势险要.他们把剩余的二十多万和民兵集中在一千多条船上,大船居中,四周围列小舟,用绳索捆扎,互相连成一体,决心背水死战.1279年初,船阵被元将张宏范攻破.张世杰见大势已去,用刀砍断绳索,率

十战船突围,准备继续坚持抗战,不料在海上遇飓风遭难.陆秀夫坚贞不屈,宁死不辱,先握剑在手,把妻儿赶下海去,然后哭着跪请幼帝:\"国事至此,陛下当为国死.\"他背负幼帝,腰挂黄金玺印,从容投海而死.时年42岁.\"当时,已被元兵俘虏关押在大都的文天祥听到这个消息后,悲痛欲绝,又肃然起敬,挥笔赋诗赞颂陆秀夫说:\"文彩珊瑚钩,淑气含九鼎.炯炯一心在,天水相与永\".赞颂他崇高的民族气节与爱国主义精神,将与天地江海共存,永远受到后人的怀念和崇敬.

张士诚\"十扁担\" 元朝末年,红巾军农民的风暴席卷全国.盐城一带也爆发了以张士诚为首的大规模盐民武装.

张士诚小名九四,是泰州白驹场十五里垛人.靠代客运盐和贩私盐糊口,常受官府与富户欺压.1353年,张士诚与三个弟弟伙同壮士李伯升,潘元明,吕珍等十八人,手操刀杖,扁担,痛杀弓兵(相当于盐警)与富商,发动.泰州沿海三十六处盐场的盐民和附近的农民响应风从,民间称这次为\"十扁担\".

军迅速占领白驹场,丁溪场,连克泰州,兴化,直下高邮.次年在高邮自称\"诚王\建立\"大周\"政权,建年号为\"天佑\".军在高邮多次粉碎元军的围剿,切断了京杭大运河的交通,成为元朝的心腹之患.

1356年,张士诚进军江南,以后又向西北发展,统治着南起浙江绍兴,北到山东济宁,西达安徽,河南东部,东临大海的广大财富之地,拥兵几十万.1363年,张士诚在平江自立为吴王.在他统治前期,能招贤纳士,招抚,发展生产.盐城县境内的大批农民纷纷回乡,恢复了生产.但他在称吴王前,曾一度投降元朝,并向刘福通领导的红巾军进攻,犯下了极大的错误.

后来,张士诚被朱元璋连连打败.1367年,平江府被朱元璋攻破,张士诚被俘,死于南京.

便仓枯枝牡丹 盐城南边的便仓,有一个枯枝牡丹园,园内的枯枝牡丹,是牡丹中的珍品.花似胭脂凝成,美艳润泽,芳芳馥郁;衬托花朵的绿叶繁茂厚实,青翠欲滴,但枝杆却似饱经风霜,憔悴欲滴,如同干柴一般.

便仓枯枝牡丹由何人种植 据地方志记载,元朝末年,家住便仓的两淮盐运使卞仕震年过半百,生了个男孩,起名元亨.卞元亨长大后,能诗善文,力大过人,空手打死过海边的老虎,被张士诚任为将军.张士诚失败后,元亨回家隐居,在庭院精心培植枯枝牡丹.明太祖朱元璋多次征召,他不愿向明朝称臣,被发配辽左.牡丹园无人培灌,九年没有开花.1403年,卞元亨得到朝廷赦免,回到家中.经过一番经营,到来年春末,园中牡丹重放异彩.卞元亨感慨之极,题诗咏叹:\"牡丹本是亲手栽,十度春风九不开.多少繁华零落尽,一枝犹待主人来\". 从此,花开花落,世代不绝,枯枝牡丹,誉满江淮.

明代,设盐城县,属淮安府.清初,为江南省一部分.清康熙六年(1667年)属江苏省.清雍正十年(1732年),划盐城和淮安部分地设阜宁县,乾隆三十三年(1768年),建东台县.

\"洪武赶散\" 明朝初年,由于经过长期战乱,江淮一带,人口锐减.田灶荒芜.为了尽快恢复发展经济,明太祖朱元璋决定移民屯垦,并将淮安府列为屯田的重点地区之一.

洪武初年,一次从苏州,松江,嘉兴,湖城,杭州等地迁徙无田游民四千余户,分散到盐城,淮安屯垦.在此之后,又连续搞了几次大规模的移民.一次迁江南流民14万,

到安徽凤阳朱元璋的老家落户;又一次迁苏州,松江二府居民一万多人到盐城安家.这几次大规模移民屯垦的措施,民间称之为\"洪武赶散\".

移民屯垦加速了盐城一带人口增殖和社会经济的恢复发展.经过二十多年的时间,盐城县居民就增加到12户,61810口.大片荒芜的平原和滩涂被开垦出来,粮食产量也不断提高.

血汗流过串场河 千百年来,经过串场河运走的白花花的盐流,同串场河的水一样,源源不断.

开挖于宋代的串场河,本是沿海各盐场之间的南北交通河,各成一段,并不全部通联.清代,将串场河从便仓疏浚到盐城,称为南串场河;又由盐城疏浚到阜宁,称北串场河,以后又经过几次疏浚,把中十场和北五场连结起来,总称串场河.

患场河两岸的盐民长期受着官府和盐商的双重剥削.明,清两代,不但有盐官收税,而且还有盐商垄断市场,从中牟取暴利.盐民们在沉重剥削下,过着艰辛苦难的生活.男女老幼身处滨海盐卤之地,终年顶风冒日,出入于尘土草灰之中,破衣百衲(nà),满面熏黑.冬天没有棉衣,用茅草遮身,以挡严寒,夏天没有帷帐,用污泥涂身,以防蚊叮虫咬.喝的是盐蒿叶子煮成的汤,吃的是盐蒿种籽炕成的饼.诗人吴嘉纪的一首诗说道:\"小舍煎盐火焰举,卤水沸腾烟莽莽.斯人身体亦犹人,何异鸡鹬(wù)釜中煮!\"

又一首诗说:\"白头灶户低草房,六月煎盐烈火傍.走出门前炎日里,偷闲一刻是乘凉.\"

淮剧的产生 淮剧原称江淮戏,发源于淮阴市和盐城市的农村.明清时期,这一带连年发生水旱灾害,劳动人民只得四出逃荒,沿门乞讨.为了求得社会的同情,便用说唱申诉自己的苦难.时间一长,逐渐形成一种七个或十个字一句成韵的民间小调. 十五世纪末叶,这一带农村的庙会上,有一种称做\"僮子\"的民间艺人,用民间小调演唱一些以神话或民间故事为内容的简单戏文,用锣鼓伴唱,称为\"香火戏\".到十九世纪中叶,又发展成为具有初步戏剧形成的\"门板戏\".门板戏的唱腔悲壮,主要是\"秧歌调\下河调\".演出条件十分简单,演员只有六七人,化妆用红纸浸水当胭脂;道具是用门闩作宝剑,杨柳枝作马鞭,玉米须作胡须.贫苦的艺人们撑一条小船串乡赶集,生活飘泊不定,被称为\"戏花子.\"

除了原来的香火戏外,门板戏还不断从徽剧,京剧等其它剧种中吸收唱腔,伴奏,服装和剧目等营养,发展成为\"江北小戏\".从此,\"淮剧\"开始在江淮大地上成长起来. 文化名镇白驹场 明清时期,许多文学大家与白驹场有密切的联系,他们创作出一批文学名著,从而使白驹成为一代文化名镇.

据部分学者的研究,元末明初小说家施耐庵于1367年带着妻子儿女和学生罗贯中隐居白驹场.当时,他的住地西面有一片占地十多亩的芦苇荡,盛产鱼虾.每到秋冬季节,野鸡成群飞来.荡中有一个高高露出水平的土墩子.施耐庵把它比作\"水泊梁山\常和罗贯中一起,坐上小船,飘荡在水面上,专心创作长篇小说《水浒》. 在施耐庵的精心指导下,罗贯中以《三国志》为素材,加上评话和戏曲中的轶闻趣事,创作长篇历史小说《三国演义》.施耐庵因《水浒》触犯了朱元璋而被抓进天牢,后又染病去世.罗贯中在白驹附近安葬了他的遗体后,一面整理《水浒》存稿,一面继续创作《三国演义》.罗贯中在白驹时,了解到不少关于东汉时盐城名人陈琳和活动在盐城的孙坚,华佗等人的民间传说,都一一写进了小说中.