白酒品评的步骤和方法口诀如下：
1. 眼观：将酒倒入透明酒杯中，用眼睛观察酒的颜色，清亮透明，晶莹剔透，无悬浮物、沉淀物。
2. 鼻闻：将酒杯置于鼻前，闻其气味，好酒具有协调的香气，无怪异味道。
3. 口尝：将酒杯中的酒小口慢慢喝入，让酒在口中充分接触口腔，用味觉器官仔细品味酒的滋味，喝入口后可以吸气品评。好酒具有协调的滋味，入喉后纯正、爽口、顺喉、绵甜、回味愉悦。
4. 记录：品评酒时应记录其颜色、香气和口感，以便比较不同年份和不同批次的产品。
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