10.第七课

第七课

一、主课文：药膳„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（二、生词„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（（一）一般生词 （二）专名术语

三、重点生词（组）例释：„„„„„„„„„„„„„„„（“兼”、“配合”、“属于”、“讲究”、“分析”、“体质”、“代替” 四、专名术语解释„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（“《黄帝内经》”、“《神农本草经》”、“大枣”、“生姜”“核桃”、“莲子”、 “孙思邈”、“《备急千金要方》” “清代”、“乾隆”、“燕窝粥”、“八珍糕”

五、语法例释„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（不是„„，而是„„ 同时 算 所„„ 甚至

只有„„才

六、阅读课文 皮蛋粥„„„„„„„„„„„„„„„„（七、生词„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（（一）一般生词 （二）专名术语

八、专名术语解释„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（九、练习„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（十、小医馆：腊八粥„„„„„„„„„„„„„„„„„„（

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） ） ） ） ） ） ） ） ） ）第七课Lesson 7

导读Reading Guide

如果你想得到既好吃又能保健的食品，那么，药膳一定是你的选择。本课就是要带你了解药膳的特点、历史以及食用时要注意的一些知识。

一、主课文 Primary Text

药膳

药膳是用药物和食物作为原料，经过烹饪加工制成的食品。它把中药和食物进行了结合，既保留了美味，又可保健强身。

药膳和一般的中药不同，和普通的饮食也有区别。它兼有药用性和食用性两个特点。既将药物作为食物，又给食物增加了药物的功能。这样把食物和药物配合在一起，使苦口的药物，变成美味的佳肴。因此，您在品尝药膳的时候体会到的不是“良药苦口①”，而是良“药”可口。在享受美食的同时，又得到了滋补。

说到药膳的历史，可算是十分悠久了。早在战国时期，中医药的经典著作《黄帝内经》中就提到了药物与食物互为补充的关系，其中13个中药方剂中有8个属于药食并用的方剂。而《神农本草经》中也记载了很多具有药性的食物，如大枣、生姜、核桃、莲子等。唐代名医孙思邈在他所写的《备急千金要方》中已经有了专门“食治”一篇。

中国人非常喜爱药膳，古代宫廷中的皇帝、贵族们更是经常食用。清代的乾隆皇帝很讲究饮食。他早晨要喝燕窝粥，冬天要吃八珍糕，喝进补汤，再加上注意锻炼身体，他当了60年的皇帝，89岁才去世。

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今天，药膳已经进入许多普通人家，如：去火美容的银耳莲子羹，清热解暑的绿豆汤，补养身体的栗子鸡等等。这些药膳都已成为人们餐桌上的常见菜肴，甚至一些地方还出现了专门的药膳餐馆。

当然，在食用药膳时也要分析食用者的体质和生活环境，以及食用的季节等多方面情况，不要盲目食用。此外，药膳虽然有治疗的作用，但也不能代替药物。药膳多用来养身防病，重在预防；药物是祛除疾病的，重在治病。因此，只有科学地食用药膳才能更好地发挥药膳的功效。

（张丽编写）

相关链接 Interlinkage

膳食与料理 膳食，指日常食用的饭菜。如：中国膳食讲究色、香、味和营养。味美的膳食可以称得上是美膳。 料理，是一种方言。可以做名词，指菜肴。如：日本料理、韩国料理。可以做动词，指烹调制作。如：名厨料理、大厨料理。

【注释】

①良药苦口liánɡ yào kǔ kǒu：治病的药味道一般都很苦。常说“良药苦口利于病”，说的就是这个意思。

词语串串通 让老师帮你选择下列词的正确词义，然后试着复述课文大意。 Let your teacher help you to choose the right meanings of the following words, and then

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try to paraphrase the text

结合 佳肴 悠久 补充 解暑 体质 功效

1、它把中药和食物进行了结合。 ．．A、人和人之间结婚 B、人和人之间结束关系

C、事物和事物之间发生密切联系 D、事物和事物之间很合适

2、这样把食物和药物配合在一起，使苦口的药物，变成美味的佳肴。 ．．A、好吃的食物 B、好药材 C、难吃的药材 D、美好的节日

3、说到药膳的历史，可算是十分悠久了。 ．．

A、时间很短 B、年代久远 C、距离很远 D、距离很近

4、中医药的经典著作《黄帝内经》中就提到了药物与食物互为补充的关系。 ．．A、减少多余之处 B、增加不足之处 C、修补 D、补养

5、夏天解暑的绿豆汤。 ．．

A、解除暑气 B、解除夏天 C、解释夏天 D、解放暑气

6、在食用药膳时也要分析食用者的体质和生活环境。 ．．A、身体的重量 B、体现质量

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C、人体的健康水平 D、体会质量

7、只有科学地食用药膳才能更好地发挥药膳的功效。 ．．A、功夫、效率 B、功夫、效果 C、功能、效果 D、功能、效率

二、生词 New Words

（一）一般生词 General New Words

生词 1、加工 2、结合 3、保留 4、品尝 5、体会 6、享受 7、滋补 8、悠久 9、算 词性 动词 动词 动词 动词 动词/名词 动词 动词 形容词 动词 汉语拼音 jiāgōng jiãhã bǎoliú pǐncháng tǐhuì xiǎngshîu zībǔ yōujiǔ suàn bǔchōng yǐjí gōngtíng guìzú 英语 日语 韩语 10、补充 动词 11、以及 连词 12、宫廷 名词 13、贵族 名词 14、盲目 形容词/副词 mángmù 5

15、发挥 动词 16、功效 名词 fāhuī gōngxiào （二）专名术语 Proper Nouns and Terms

专名术语 1、《黄帝内经》 汉语拼音 Huángdìnâijīng 英语 日语 韩语 2、《神农本草经》 Shãnnïngběncǎojīng 3、大枣 4、生姜 5、核桃 6、莲子 7、孙思邈 dàzǎo shēngjiāng hãtao liánzǐ Sūn Sīmiǎo 8、《备急千金要方》 Bâijíqiānjīnyàofāng 9、清代 10、乾隆 11、燕窝粥 12、八珍糕 Qīngdài Qián Lïng yànwōzhōu bāzhēngāo

三、重点生词（组）例释 Notes of important words and phrases

（一）兼 原句：它兼有药用性和食用性两个特点。

用法：动词。同时涉及或具有几种事物。 例句：

①他是公司的秘书兼翻译。

②这个村的大部分农民除了种地以外，还兼搞一些副业。

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（二）配合 原句：这样把食物和药物配合在一起，使苦口的药物，变成

美味的佳肴。

用法：动词。各方面分工合作来完成共同的任务。 例句：

①在这次比赛中队员们配合得很好。

②这两位歌唱家的声音配合在一起真是美极了！

（三）属于 原句：早在战国时期，中医药的经典著作《黄帝内经》中就

提到了药物与食物互为补充的关系，其中13个中药方剂中有8个属于药食并用的方剂。

用法：动词。归某一方面或为某方所有。 例句：

①中国、韩国和日本都属于亚洲国家。 ②如果你喜欢这本书，那么它就属于你了。

（四）讲究 原句：清代的乾隆皇帝就很讲究饮食。

用法：动词。重视的意思，后面跟名词或短语，在句中做谓语。还有形容词的用法，表示精美、细致。

例句：

①中国菜讲究色、香、味俱全。 ②想学好汉语一定要讲究方法。

③他在饮食上很讲究，但在穿着上却一点儿也不讲究。

（五）分析 原句：在食用药膳时也要分析食用者的体质、食用的季节、

地理环境等多方面情况，不要盲目食用。

用法：动词。把一件事情、一种现象、一个概念分成较简单的组成部分，

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找出这些部分的本质属性和彼此之间的关系。

例句：

①我们先分析一下当前的各种情况再决定下一步怎么做。 ②认真分析了市场情况后，他们决定在网络行业投资。

（六）体质 原句：在食用药膳时也要分析食用者的体质。

用法：名词，指人体的健康水平和对外界的适应能力。主要做主语、宾语、定语。

例句：

①我是通过参加游泳来增强体质的。 ②体质的不同，人的抵抗力也就不同。

（七）代替 原句：此外，药膳虽然有治疗的作用，但也不能代替药物。

用法：用甲替换乙，起乙的作用。常构成连动句。也可说成“替代”。 例句：

① 今天张老师病了，王老师代替他上课。 ② 再聪明的头脑也代替不了勤奋和努力。

四、专名术语解释 Explaining of Proper Nouns and Terms

（一）《黄帝内经》

《黄帝内经》是中国现存最早的中医理论专著，它总结了汉代以前的医疗经验和学术理论而形成。它确立了中医学独特的理论体系，成为中国医药学发展的理论基础和源泉。《黄帝内经》由《素问》、《灵枢》两大部分组成。

（二）《神农本草经》

《神农本草经》是现存最早的药物学专著，又名《神农本草》，简称《本草

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经》或《本经》，为早期临床用药经验的第一次系统总结。全书分三卷，载药365种（植物药252种，动物药67种，矿物药46种），分上、中、下三品，文字简练古朴，成为中药理论精髓。

（三）大枣 中药名，出于《神农本草经》

【异名】红枣，为鼠李科植物，枣的果实。 【性味】甘，温。 【归经】入脾、胃经。

【功用及主治】补中益气，养血安神。治脾胃虚弱，食少便溏，倦怠乏力，气血不足，心悸怔忡，过敏性紫癜，妇人脏躁，并能缓和峻烈药物的毒性，减少副作用。大枣尚可镇静、抗肿瘤。 【产地】主产河北、河南、山东、四川等地。

（四）生姜 中药名，出于《本草经集注》

【异名】生姜为姜科植物，姜的鲜根茎。 【性味】性辛，微温。 【归经】入肺、胃、脾经。

【功用及主治】发表散寒，消痰下气，温中止呕。 【产地】除东北外我国大部分地区都有栽培。

（五）核桃 中药名，出于《本草纲目》

【异名】胡桃肉、核桃仁。为胡桃科植物，胡桃的种仁。 【性味】性温、味甘、无毒。 【归经】入肺、肾经。

【功用及主治】有健胃、补血、润肺、养神、运肠通便等功效。治疗肾虚、喘咳、腰疼脚弱、大便燥结等，具有较高的药用价值。 【产地】河北、山西、山东是主要产地。

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（六）莲子 中药名，出于《本草经集注》

【异名】藕实、莲蓬子、莲肉，为睡莲科植物莲的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。 【性味】甘、涩、平。 【归经】入心、脾、肾经。

【功用及主治】养心益肾，补脾止泻。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠的治疗。

【产地】湖南、湖北、福建、江苏、浙江、江西。

（七）孙思邈

公元581年—682年，隋唐间京兆华原（今陕西耀县东南）人。著名医学家，长期在民间行医，重视民间医疗经验，在医德上，提出为医的“精”和“诚”的要求和标准。诗人卢照邻曾向他求问治病的方法，孙思邈回答说：“胆愈大而心愈小，智愈圆而行愈方。”这句话至今被医家视为名言流传。著有《千金要方》、《千金翼方》等。

（八）《备急千金要方》

书名，简称《千金要方》，30卷。唐·孙思邈撰写于7世纪中期。全书分二百三十三门，合方论五千三百首。书中所载医论、医方，较系统地总结和反映了《内经》以后、唐代初期以前的医学成就，是一部科学价值较高的著作。

（九）清代

朝代名，公元1636年—1911年，由满族建立的封建王朝。为中国历史上第二个少数民族建立的全国统一性政权,也是中国最后一个封建王朝。

（十）乾隆

即爱新觉罗·弘历，公元1711年—1799年。庙号高宗，年号乾隆，史称乾

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隆皇帝。他在位60年，是清代政治、经济、文化诸方面都很发达的时期。在位期间，诏令编纂《四库全书》。乾隆末年，亦是清朝由盛转衰的过渡。

（十一）燕窝粥

燕窝粥即用燕窝与其它食料煮成的粥。燕窝是中国传统名贵食品之一，是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所筑巢穴。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。从功效看，燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。

（十二）八珍糕

八珍糕是浙江绍兴地区传统著名糕点之一，历史悠久。有补中益气，开胃健脾，肥儿消疳等功能。

五、语法例释 Grammar and Examples

（一）不是……，而是…… 原句：您在品尝药膳的时候体会到的不是

“良药苦口”，而是良“药”可口。

用法：关联词语，用在并列关系复句中，否定前面，肯定后面，用“而是”表示转折关系，有对比的意味。可以连接并列的名词、代词、短语或小句。

例句：

①他不是不想帮助你，而是最近确实很忙。

②今天晚上他不是不愿意学习，而是有一场篮球赛太吸引人了。 ③急诊室不是在二楼，而是在一楼。

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④玛丽去看那个演唱会不是为了听歌，而是为了见她喜欢的歌星。

（二）同时 原句：在享受美食的同时，又得到了滋补。

用法：名词，表示同一个时候。 例句：

①彼得和玛丽是同时到达北京的。 ②努力学习的同时，还要注意休息。

此外，还可以做连词，表示更进一层，有“并且”的意思。 例句：

③她是一位汉语老师，同时也是一位语言学专家。 ④中国菜讲究味道可口，同时也很讲究营养搭配。

（三）算 原句：说到药膳的历史，可算是十分悠久了。

用法：动词，表示“认做”、“当做”。 例句：

①他算是我们班年纪最小的同学。

②他已经在医院工作了三十多年，算得上是一个老医生了。 ③中国杂交水稻育种专家袁隆平算是当代“神农”了。 ④老师又讲了一遍，这回我算是听明白了。

（四）所…… 原句：唐代名医孙思邈在他所写的《备急千金要方》中已

经有了专门“食治”一篇。

用法：助词，用在及物动词前，使“所+动词”成为名词性短语，多用于书面。

例句：

①他希望把在学校里所学的知识和技术都用在工作上。 ②对大家所提的意见，我们会认真考虑的。

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③住房问题才是老百姓所关心的。

④我在残奥会上所看到的是一种不屈服的精神。

（五）甚至 原句：甚至一些地方还出现了专门的药膳餐馆。

用法：连词，用在并列词语最后一项之前，表示突出这一项。 例句：

①在城市，在农村，甚至在偏远的山区，到处都流传着这个动人的故事。

②经常锻炼身体可以使我们身体建康，精神饱满，甚至延年益寿。 此外还可做副词，特别强调突出的某事。后面常用“都、也”配合。 例句：

③这块大石头甚至连四、五个小伙子都搬不动。 ④这个字很古老，甚至在普通的字典里也查不到。

（六）只有……才 原句：只有科学地食用药膳才能更好地发挥药膳的

功效。

用法：连词，表示唯一的条件，非此不可。可以加名词、动词、介词短语或小句。

例句：

①只有理解病人，才能关心病人。

②只有亲自实践，才能真正掌握针灸技术。

③生活中有很多美好的东西，只有仔细观察才能发现。 ④只有在紧急情况下才可以给病人用这种药。

六、阅读课文 Reading Text

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皮蛋粥

皮蛋，又叫松花蛋，是将鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成的。皮蛋豆腐、皮蛋粥等都是很常见的菜肴。其中，皮蛋粥不仅味道鲜美、营养丰富，而且制作方法也简单易学，因此深受大家的欢迎。

皮蛋粥的主要原料包括皮蛋、猪肉、白米。经过腌制的皮蛋具有很高的营养价值，首先是在强碱的作用下，鸭蛋中的蛋白质及脂肪已被分解，变得更容易被人体消化吸收，其次是它的胆固醇含量低，而铁的含量比一般蛋类高，有益身体健康。中医认为，皮蛋具有泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。以营养丰富的皮蛋为主要原料的皮蛋粥具有开胃醒酒，止腹泻、降血压、清内火的作用。

那么，皮蛋粥是如何做成的呢？首先，准备好皮蛋、白米、瘦猪肉以及油、盐、味精。为了使味道更加鲜美，要提前把新鲜猪肉切成块，用盐和油腌制，使肉入味。皮蛋去壳洗净，也切成小块。然后把白米洗净，放入一些盐和油，倒进水中煮十五分钟，再把瘦肉和皮蛋倒入锅中继续煮。最后，等到粥差不多煮熟时，用勺子把大块的肉拆成细丝。这样，一锅既美味又有营养的皮蛋粥就做好了。

（张丽编写）

阅读提示 Reading Tip

用皮蛋、猪肉做成的皮蛋粥，不仅味道鲜美，而且营养丰富。从食疗

学角度看，皮蛋粥还具有开胃、清火等功效，实在是一种花钱不多，方便实用的药膳佳品。

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七、生词 New Words

（一）一般生词 General New Words

生词 1、粥 2、鸭蛋 3、石灰 4、草灰 5、腌 6、菜肴 7、营养 8、碱 词性 名词 名词 名词 名词 动词 名词 名词 名词 汉语拼音 zhōu yādàn shíhuī cǎohuī yān càiyáo yíngyǎng jiǎn dànbáizhì zhīfáng xiāohuà xīshōu kāiwâi wâijīng kã zhǔ sháozi 英语 日语 韩语 9、蛋白质 名词 10、脂肪 名词 11、消化 动词 12、吸收 动词 13、开胃 14、味精 名词 15、壳 16、煮 名词 动词 17、勺子 名词 （二）专名术语 Proper Nouns and Terms

专名术语 汉语拼音 1、胆固醇 dǎngùchún

英语 15

日语 韩语 2、内火

nâihuǒ 八、专名术语解释 Explaining of Proper Nouns and Terms

（一）胆固醇

胆固醇是动物组织细胞不可缺少的重要物质，广泛存在于动物体内，尤其以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，后者如果偏高就会增加冠心病的危险性。

（二）内火

内火是人体阴阳失衡后出现的阳亢内热症。“火”从病理上看可分虚火、实火两大类，常见的上火有肝火和心火两种。造成肝火上升的原因主要是睡眠、饮食、着急等。

九、练习 Drills and Practices

（一）汉字练习 Practice of Chinese character

1、根据读音，写出汉字 Write correct Chinese characters according to the Pinyin

（1）jiã________合 （2）保liú________ （3）品cháng________ （4）zī ________补 （5）yōu________久 （6）体zhì________ （7）以jí________ （8）xiǎng________受 （9）讲jiū________ （10）分xī________

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2、标出错字并改正 marked the wrong Chinese characters correct them （1）源料________ （2）加功________（3）体念________ （4）补冲________ （5）宫延________（6）忙目________ （7）发军________ （8）功郊________（9）属干________ （10）配和________

（二）词语练习 Practice of words

1. 选词填空，从方框中选择合适词语填入句中 Choose appropriate words from the pane to fill in the blanks

配合、分析、讲究、属于、代替、品尝、兼、宫廷、加工、结合、享受、贵族

（1）一放暑假我就去海边，好好________那里的阳光沙滩。 （2）这道菜终于做好了，请您先________一下。 （3）在投资之前一定要提前做好市场________。

（4）现在很多学校已经用多媒体教学________了传统的手写教学。 （5）这种食物不能生着吃，一定要________熟了才可以吃。 （6）中国的国粹——京剧________字正腔圆。

（7）2007年以后，冥王星就不再________太阳系的九大行星之一了。 （8）那个高个子男人是我们的汉语老师________班主任。 （9）《末代皇帝》反映了中国最后一个封建王朝的________生活。 （10）在篮球比赛时，队员们要互相________才有可能取得胜利。

2、从括号里选择合适的词语，替换划线的词。Choose appropriate words

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from the parenthesis to replace the word underlined （1）药膳是用药物和食物作为原料，经过烹饪加工制成的食品。 （平原的材料、原来的材料、没加工的材料） （2）在享受美食的同时，又得到了滋补。 （补养、滋润、补充）

（3）既将药物作为食物，又给食物增加了药物的功能。 （功夫和能力、作用和效能、功夫和体能）

（4）您在品尝药膳的时候体会到的不是“良药苦口”，而是良“药”可口。 （体验、感想、了解）

（5）既保留了美味，又可保健强身。 （保存、保护、保养）

（6）早在战国时期，中医药的经典著作《黄帝内经》中就提到了药物与食物互为补充的关系。 （说到、提供、提高）

（7）在今天，药膳已进入更多的普通人家。 （别人、家庭、人们）

（8）当然，在食用药膳时也要分析食用者的体质和生活环境，以及食用的季节等多方面情况，不要盲目食用。 （而且、还有、并且）

（9）当然，在食用药膳时也要分析食用者的体质和生活环境，以及食用的季节等多方面情况，不要盲目食用。 （小心、随时、随意）

（10）因此，只有科学地食用药膳才能更好地发挥药膳的功效。 （表现出来、发明出来、发现出来）

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（三）语法练习 Practice of grammar

1、把指定的词语选择放在ABCD最合适的位置 Put the appointed words into appropriate place among ABCD

（1）A这项任务B一个人C就可以完成的，D要经过大家亲密配合才可以成功。（不是„„，而是„„）

（2）学汉语A要多练习听和说，B也不能C忽略汉字书写的D练习。（同时） （3）A这个冬天B是十年以来C最暖和的D一个冬天。（算） （4）A这首诗B是唐代著名诗人李白年轻C时D写的。（所„„） （5）A锻炼身体非常重要，因为B身体健康了，C我们学习和工作时D会充满精力。（只有„„才）

2、把下面的词语按照正确的顺序排列成句子 Arrange the following words in correct order

（1）他们 终点 到达 是 同时 两个 的

（2）回家 那么 他 不是 晚 学习 因为 出去 而是 玩了 （3）这道题 总算 马克 不错 回答 得 （4）所 事情 他 非常 的 重要 刚才 说 （5）多说 说好 只有 多练 能 汉语 才

（四）阅读理解 Reading and comprehension

认真阅读课文，回答下列问题 Reading the text carefully and answer the following questions （1）什么是药膳？

（2）药膳与药物和食物的区别分别是什么？

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（3）食用药膳时应该注意什么？ （4）为什么皮蛋粥深受人们的欢迎？

（5）请简单说说食用皮蛋粥对身体有哪些好处。

（五）话语表达 Expressing

你会做菜吗？请给大家介绍一下这种菜的做法。

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十、小医馆 Small Clinic

腊八粥

乔治，加拿大留学生 坐堂医，中医营养医师

乔治：坐堂医先生，今天老师讲了皮蛋粥的做法和食疗作用，我想问您中国

人是这么喜欢喝粥吗？

坐堂医：是啊，中国不但喜欢喝粥，而且还有以喝粥为内容的传统节日，这

就是腊八节。每年农历十二月初八，古代称为“腊日”，俗称腊八 节，每到这一天，家家都要喝一种由各种食材熬制的粥，也叫腊八 粥。据说，佛教创始人释伽牟尼（音Shì Gā Móu Ní）的成道日也 在十二月初八，因此这一天也是佛教徒的节日，各地寺院都要煮粥 敬佛，举行诵（音sòng）经，庆祝节日。

乔治：腊八粥是由八种粮食煮成的吗？

坐堂医：不是。八只是一个多种的概念，由于中国土地辽阔，各地熬制腊八

粥的食料大同小异。北京、天津一带以大米为主，掺（音chān）入 红豆、云豆、粘秫（音shú）米、粘黄米、苡（音yǐ）仁米、大麦 仁等香谷，再加上红枣、莲子、栗子、核桃仁、花生仁、葡萄干等 果料组成，经过文火慢煮，味道可口的腊八粥就煮成了。腊八粥不 仅好喝，而且易于吸收。汇聚各种香谷和果料的精华，有和胃、补 脾、养心、清肺、益肾、补气、养血、安神的功效„„

乔治：您别说了，我的口水都快流出来了。

（罗根海编写）

小医馆

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