食品检验理论试卷参考答案(初级)
来源：化拓教育网
参考答案：
一、判断：1×2√3√4×5√6√7√8×9×10×11√12×13√14√15×16√17√18√19√20×
一、 填空
1. 食品卫生许可证 营业执照；
2. 同一批投料 同一条生产线 同一班次生产； 3. 食品生产许可证； 4.28；
5. 食品添加剂使用卫生标准 6.去离子水
7.直接配制 标定法 8.优级纯、分析纯 9. 重铬酸钾＋浓硫酸 10. 电子天平 11.准确度 12.精密度 13.酚酞类 14. 4
15. 9.2； 6.4；
16.种类多、分布广、适应强、变异快； 17.外环境； 18.酸败 脂肪；
19.干燥箱、高压蒸气灭菌器、超净工作台； 20.腐败、 蛋白质
三、选择：1C2B3C4C5B6B7D8C9A10C11A12C13D14D15B16 A 17A18D19C20B
四、计算
1. X双乙酰=A335×2=0.065×2=0.130(mg/L) 2. 计算：9.68％ 3. 4.4×105 L / mol·cm 1. 0.95％
2. 0.09798 mol/L 五．问答
1.（1）适用地域：中华人民共和国境内
（2）适用产品：列入国家质检总局公布的《食品质量安全监督管理重点产品目录》且在国内生产和销售的食品
（3）适用主体：一切从事食品生产加工并且其产品在国内销售的公民、法人或者其他组织。 2.略 3.略
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