XXX综合实践《水果拼盘》教案

《水果拼盘》教学设计 教学目标：

1、通过动手，初步研究基本的水果切割技能，并根据主题设计和制作出自己喜爱的水果拼盘；

2、在尝试中体验劳动的快乐，真正成为研究的主人； 3、在设计制作中增强自主、合作意识，通过赏析陶冶美的情操；

教学重点：

通过动手，初步研究基本的水果切割技能，并根据主题设计和制作出自己喜爱的水果拼盘；

教学难点：

使用一定的刀法技巧，拼摆成造型优美的作品，并有一定的主题和和想法。教学准备：

教师：课件、水果、盘子、切刀、一次性手套、餐巾纸、创可贴、砧板等

学生：各种水果(每人至少三种)，水果刀，盘子，牙签等。

教学过程：

一、课前谈话

师：同学们，看老师给大家带来了什么？（出示图片）喜欢吗（喜欢）

喜欢吃水果吗？（喜欢） 你喜爱吃哪种水果？为什么喜爱?

西瓜对了，号称夏季瓜果之王西瓜是一种最富有营养、最纯净、最安全的水果，有生津、除烦、止渴、解暑热，清肺胃，利小便，助消化，促代谢的功能，是大家都喜爱的水果之一。

菠萝原名凤梨，菠萝不仅味道鲜美，还有减肥的功效

XXXXXX的营养价值厚实，XXX有“智慧果”、“记忆果”的美称大夫都说：一天一个苹果，心脏血管疾病阔别我。

橙子橙子是世界四大名果之一，在饱食饮宴后，吃一点橙子，还可解油腻，消积食。橙子味甘、酸，性

凉。具有生津止渴、开胃下气的功效。橙子营养极为丰富而全面，老幼皆宜。

香蕉它不但能供给人体厚实的营养和多种维生素，还可以使皮肤柔软光芒、眼睛明亮、精力充分、延年益寿。

草莓它的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁，不仅有色彩，而且还有一般水果所没有的宜人的芳香，是水果难得的色、香、味俱佳者，因此常被人们誉为“果中皇后”。

芒果肉质细腻，气味香甜，含有丰富的维生素，

一般人也不宜大量进食芒果，否则皮肤发黄，并对肾脏赞成损害。食用芒果时应避免同时食用大蒜等辛辣食物，以免皮肤发黄。

桔子是人们生活中以为常的果品，既是极好的美食佳果，又对人体健康有着很多有益之处。

葡萄不但味美适口，而且营养价值很高。成熟的浆果中含有15%-25%的葡萄糖和许多种对人体有益的矿物质和维生素。

葡萄是一种滋补药品，具有补虚健胃的功效。身材健壮、营养不良的人，多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢复健康，因为葡萄含有蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生索及矿物质等多种营养成分，特别是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人体直接接收。

哈密瓜不但营养丰富，而且还具有较高的药用价值。哈密瓜有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用。根据中医药资料记载，哈密瓜根、茎、叶、花、果、果蒂、果皮、种籽均可供药用。

水果不同，他们的营养成分也不同，水果含有大量人体所需的各种维生素、矿物质，它是我们生活中不可缺少的好朋友，今天就让我们一起研究一节与水果有关的综合实践课，同学们，准备好上课了吗？（准备好了）

上课

一、创设情境，激趣导入。

同学们，水果的营养价值这么高，如果把多种水果搭配在一起做成水果拼盘再进行食用，那就能既达到营养的互补，又给人以美的享受。今天我们就来一起研究怎样制作好吃又好看的水果拼盘。（板贴：水果拼盘）

二、欣赏

1、师：下面咱们先来观赏一些制作好的水果拼盘。（播放课件）

2、师：观赏了这些精美的水果拼盘，有些同学曾经垂涎欲滴了，那你想说

什么呢？

XXX：颜色是呀，色彩斑斓的水果拼盘真让人垂涎三尺啊！

XXX：味道酸酸的、甜甜的，还没品尝呢，口水都要流出来了。生：形状对呀，一个个造型独特，真是一道道视觉大宴。

XXX：我也想做：你是个爱动手动脑的好孩子

过渡：那这些营养厚实，造型美观的水果拼盘到底是怎样制作出来的？请同学们再来观赏老师带来的图片，边观赏，边开动脑筋想一想。(播放课件)

3、师：这赏心悦目的水果拼盘到底是怎样制作的呢？让我们先在小组内讨论讨论。信赖集大家的智慧，肯定会有所发觉。

a、小组讨论交流

b、汇报制作方法（边说边板贴）

师：看同学们讨论的热火朝天、头头是道，相信你们一定已经有了发现和收获，谁先来和大家分享？

板贴

定主题有了主题，才能有制作的目标，这个步骤很关键。 选水果对了，做水果拼盘嘛，首先就要选出自己需要的水果出来，

选对水果可是大学问。

切形状这可是一项技术活，待会老师还要详细的给大家介绍。

摆造型要有创意，还要有新意，这摆造型啊，一定要多下功夫，我

们的心意可都在这造型之中了。

4、师：好了，你们看，（指板书）在同学们的共同努力下，水果拼盘的制作过程就一目了然了。

三、切的办法

师：刚才我们说过，在制作拼盘的过程中，有一个环节很重要，那就是切形状，在这里老师要特别提醒大家一定要注意用刀安全，不要划伤手指。

师：用水果刀切水果时要注意：右手拿刀，左手按住水果，手指弯曲，刀从上往下切，下面老师来演示一下几种常用的切法：

横切 竖切

斜切（注意切的平整，用刀均匀）

四、示范

师：学会了基本的刀法，老师就来给大家示范做一个简单的水果拼盘

（现场做个水果拼盘，边做边讲）

做水果拼盘不但好看还要好吃，所以选用的水果一定要卫生，老师课下已经把这些水果洗好了

老师要给大家做的这个水果拼盘的主题叫《孔雀开屏》，同学们看，我选用了哪些水果材料？（橙子圣女果葡萄苹果黄瓜）另外为了提升欣赏效果，老师选用了能够生吃的蔬菜黄瓜做为点缀，来制作孔雀的尾巴，

2水果切成哪些形状？