安吉白茶知识
安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶，色白是由加工而成，而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种，色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。安吉白茶和传统的白茶不一样，属绿茶类。
安吉白茶早春幼嫩芽呈玉白色，以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间。气温超过29℃和夏秋时节，茶为绿色，故安吉白茶采摘时间只在春季20天左右，每年采摘时间都不一样，视气温而定，不分清明前后茶。因为安吉白茶有个白化的过程，气温在一定值时．白化最好．氨基酸含量最高，这时采摘的安吉白茶内质最好。安吉白茶一年采一次，时间20天左右。其他茶类是根据季节采摘，可采摘多次。安吉白茶茶量低，亩产一般 在20斤左右。
精品安吉白茶，外形看上去条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，冲泡后叶是白的脉是绿的，叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。安吉白茶经生化测定，氨基酸含量高达l0．6％，为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10％～l4％。安吉白茶口感非常的好，不苦不涩，清香扑鼻。
