食堂设备安全风险点告知卡(共8页)
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安全风险公告卡
单位名称：单位 风险点名称 风险点编号 风险等级 压面机 01 三级风险 主要危险因素概述 1.操作人员违章操作，手被压断或挤伤。 2.操作压面机过程中，由于头发较长且未进行有效包裹，不慎卷入滚轴，导致头皮撕裂。 3.操作间地面湿滑，操作人员滑倒摔伤。 4.设备电路出现故障导致带电或未能有效接地，操作人员触电伤害。 1.压面机在使用前，根据需要应对滚压轮及各种附件在断电情况下进行安装调正，确认正确牢固时，方可进行运行。 2.严禁戴任何手套上机操作，女工长发必须盘起挽进工作帽里。 3.机械运转时，严禁用手触摸压轴附近正在加工的物品和转动部位。 4.压面机将面团放入溜槽进入压（切割）辊时，不能直接用手强行送面，以防机器轧手。 5.压杆、滚轮等严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他。 6.使用完毕后切断电源，要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，严禁用水冲洗带电设备。 7.机体外壳必须妥善接地，以确保正常使用和操作安全。 触电、机械伤害 1.立即切断电源，启动应急救援预案。 2.救人，立即拨打“120”急救电话，尽快送医。 3.向监理中心主管领导汇报。 安全标志 主要风险控制措施 责任部门 责任人 联系电话 主要事故类型 应急处置措施 安全风险公告卡 2
单位名称：单位 风险点名称 风险点编号 风险等级 和面机 02 三级风险 主要危险因素概述 1.操作人员违章操作，手被螺旋叶轮夹伤压断或挤伤。 2.操作间地面湿滑，操作人员滑倒摔伤。 3.设备电路出现故障导致带电或未能有效接地，操作人员触电伤害。 1.和面机由专人负责，岗前切实熟知操作规程。 2.和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。 3.操作人员在操作时，必须穿戴整齐，防止衣物、围裙、衣袖、头发卷入箱斗内。 4.机械运转时，严禁将手伸进箱斗内。 5.需将双手放入箱斗内操作时，必须首先关掉总闸切断电源，待机器停止转动后方可操作。 5.和面机发生故障时，应立即停机检修，不得带病运行。 6.工作完毕，关闭电源开关，清扫干净机体。 7.机体外壳必须有效接地，以确保正常使用和操作安全。 触电、机械伤害 1.立即切断电源，启动应急救援预案。 2.救人，立即拨打“120”急救电话，尽快送医。 3.向监理中心主管领导汇报。 安全标志 主要风险控制措施 责任部门 责任人 联系电话 主要事故类型 应急处置措施 安全风险公告卡 单位名称：单位
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风险点名称 风险点编号 风险等级 电饼铛 03 四级风险 主要危险因素概述 1.干烧伤人，徒手拿烤好烙饼烧伤。 2.烙规定范围外食品触电。 3.操作间地面湿滑，操作人员滑倒摔伤。 4.带电清洗触电，设备电路出现故障导致带电或未能有效接地，操作人员触电伤害。 安全标志 1.电饼铛由专人负责，岗前切实熟知操作规程。 2.设备运行期应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。 3.增强操作人员责任心，严禁干烧。 4.使用夹饼工具夹取烙饼。 5.设备发生故障时，应立即停机检修，不得带病运行。 7.机体外壳必须妥善接地，以确保正常使用和操作安全。 主要风险控制措施 责任部门 责任人 联系电话 主要事故类型 应急处置措施 触电、烧伤、烫伤 1.立即切断电源，启动应急救援预案。 2.救人，立即拨打“120”急救电话，尽快送医。 3.向监理中心主管领导汇报。 安全风险公告卡 单位名称：单位 风险点名称 电热铛 主要危险因素概述 4
1.徒手拿烙制食品烫伤、烧伤。 2.带电、用水清洗触电。 风险点编号 风险等级 04 四级风险 3.操作间地面湿滑，操作人员滑倒摔伤。 4.设备电路出现故障导致带电或未能有效接地，操作人员触电伤害。 安全标志 1.电热铛由专人负责，岗前切实熟知操作规程。 2.使用环境应保持干燥、通风，无易燃危险品。 3.在使用过程中发现温度失控或其他故障时，应立即断电停用，并由专业人员检查修理，修好后方可恢复使用。 4.使用环境应保持干燥、通风，无易燃危险品。 5.电热铛不宜长时间空烧，电热铛连续工作时间不得超过24小时。 6.机体外壳必须妥善接地，以确保正常使用和操作安全。 主要风险控制措施 责任部门 责任人 联系电话 主要事故类型 应急处置措施 触电、烧伤、烫伤 1.立即切断电源，启动应急救援预案。 2.救人，立即拨打“120”急救电话，尽快送医。 3.向监理中心主管领导汇报。 安全风险公告卡 单位名称：单位 风险点名称 风险点编号 蒸饭柜 05 主要危险因素概述 1. 蒸汽灼烧肢体。 2. 操作间地面湿滑，操作人员滑倒摔伤。 3. 设备电路出现故障导致带电或未能有效接地，操作人员触5
风险等级 四级风险 电伤害。 安全标志 1.蒸饭柜由专人负责，岗前切实熟知操作规程。 2.清洁机体外围及机底时不可用喷水管进行清洗，以免溅湿电器部件引发触电危险。 3.每次工作完毕后，必须切断蒸饭柜电源，用蒸汽加热时工作完毕后关闭总进气阀。 4.浮球阀应经常检查是否正常及进水是否通畅，如发现进水处结垢、堵塞应尽快进行处理，以免造成缺水干烧。 5.柜体外壳必须妥善接地，以确保正常使用和操作安全。 6.设备发生故障时，应立即停机，并应请专业的电器维修人员进行维修检修不得带病运行。 触电、灼烧 1.立即切断电源，启动应急救援预案。 2.救人，立即拨打“120”急救电话，尽快送医。 3.向监理中心主管领导汇报。 主要风险控制措施 责任部门 责任人 联系电话 主要事故类型 应急处置措施 安全风险公告卡 单位名称：单位 风险点名称 风险点编号 风险等级 柴油炉 05 三级风险 6
1.操作人员违章操作，油量过大，易引发火灾，甚至爆燃。 2.抽油时气阀门开得太大，油往上冲，引发爆燃。 3.操作间地面湿滑，操作人员滑倒摔伤。 4.当柴油炉在高温时，如锅表面的水分含量或加工食品被输送到炉内时，引起突然沸腾(沸腾爆炸)。如果大量柴油在高温下进入炉膛，引发爆炸。 主要危险因素概述 安全标志 主要风险控制措施 责任部门 责任人 联系电话 主要事故类型 应急处置措施 1.柴油炉附近无可燃物，远离其他火种、热源。 2.柴油炉专人操作，严格遵守操作规程。 3.洒在柴油炉上或溢流到外面的油要及时擦试干净。 4.柴油炉运行时及时开启风机或换气扇。 5.关火时，先关炉上油阀，火灭后再关风机，最后关闭总油阀。 6.柴油炉烟囱定期清理，防止残油、油垢起火燃烧。 7.油箱存放于干燥通风之处，避光阳光暴晒，周围无易燃物、氧化剂。 9.经常检查油箱、，防止泄漏，防止流入下水道。 10.灌装柴油时控制流速，禁止使用易产生火花的工具。 11.不得向柴油内掺入汽油、酒精等其他燃料。 12.柴油炉配备干粉灭火器、灭火毯，储罐配备干粉灭火器、消防砂。 爆炸、火灾、窒息 1.立即切断油阀，并疏散其他人员，并启动应急救援预案。 2.救人，立即拨打“120”急救电话，尽快送医。 3.向监理中心主管领导汇报。 安全风险公告卡 单位名称：单位 风险点名称 风险点编号 风险等级 高压锅 06 三级风险 7
1. 蒸汽灼烧肢体。 2. 如果气阀堵塞，锅内的压力随着加热逐渐升高，气压无法排出，达到一定程度后引发爆炸。 主要危险因素概述 安全标志 1.在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好。 2.锅内食物不能超过容量的4/5。加盖合拢时，必须旋入卡槽内，上下手柄对齐。烹煮时, 当蒸气从气孔中开始排出后再扣上限压阀。 3.当加温至限压阀发出较大的嘶响声时, 要立即降温。 4.烹煮时如发现安全塞排气, 要及时更换新的易熔片, 切不可用铁丝、布条等东西堵塞。 主要风险控制措施 责任部门 责任人 联系电话 主要事故类型 应急处置措施 爆炸、烫伤 1. 立即切断油阀，并疏散其他人员，并启动应急救援预案。 2.救人，立即拨打“120”急救电话，尽快送医。 3.向监理中心主管领导汇报。 8
