法律分析：没签合同给了钱对方不还的处理办法如下：1、可以与对方协商沟通还款的事项；2、可以通过第三方调解的方式，来处理还款纠纷；3、可以通过向人民起诉的方式处理还款纠纷。没有签借款合同，并不影响当事人的起诉权，合同在借款纠纷诉讼中，是作为证据使用的，只要符合起诉条件，就可以向人民起诉处理。
法律依据：《中华人民共和国民事诉讼法》第一百一十九条 起诉必须符合下列条件： （一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织； （二）有明确的被告； （三）有具体的诉讼请求和事实、理由； （四）属于人民受理民事诉讼的范围和受诉人民管辖。
