法律分析：工资要不到未签劳动合同处理方式如下：
1、首先，先去找公司领导进行协商，索要拖欠的工资。如果公司继续拖欠，问清楚拖欠的原因，如果是因为公司暂时周转不开，此时让公司老板或财务打一张欠条。
2、其次，如果与公司协商无果，那么就去当地的劳动监察大队进行投诉，告知公司负责人电话，让劳动监察大队进行处理，一般问题到这里就可以得到解决。
3、最后，如果劳动监察大队处理无果，那么此时就需要收集相关证据到当地劳动仲裁委员会进行劳动仲裁。
不签劳动合同的后果是：
1、未签订合同并不能免除用人单位为员工缴纳各项社会保险费的义务；
2、单位终止或者解除事实劳动关系（辞退员工）需要依法支付经济补偿金；
3、员工可以随时解除劳动合同，且不承担任何违约责任或者赔偿；
4、不签劳动合同不利于单位保护商业秘密；
5、不签劳动合同造成员工损失的，单位要承担赔偿责任；
6、用人单位可能面临劳动行政部门的行政处罚。
法律依据：《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》
第九条 用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，或者拖欠工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。
