法律分析：一、员工签合同与不签合同有什么区别?
签订劳动合同，如果劳动者不想做了可以提前30天通知单位就可以了。如果不签的话，劳动者只要能够证明劳动者与单位有劳动关系(考勤卡、工作证、工资单等等)都认定为有劳动关系的，如果有什么事情的话，公司照样要对劳动者负责的。但是不签劳动合同是要由于单位原因才可以的。即：单位有过错，没有与劳动者签订劳动合同。
所以说，用人单位与劳动者建立劳动关系，劳动合同还是要签的，这样更能保护自己的合法权益。
新员工入职到新的单位时候，需要签订劳动合同，劳动合同签了才保障自己的劳动关系的合法性，要是自己没有签订劳动合同，自己的权益就可能会受到公司的侵犯。《劳动法》中规定，当事人订立和变更劳动合同，应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行规的规定。劳动合同依法订立即具有法律约束力，当事人必须履行劳动合同规定的义务。
二、公司不签劳动合同是否合法？
首先，公司没有与劳动者签订劳动合同，当然是违法的。
如果现在要补签劳动合同，是可以的。但是劳动者要注意一个问题，劳动合同签订日期，这个很重要，劳动者最好写劳动者补签的时间，而不要写劳动者刚到公司工作的时间。签订日期与劳动合同期限是两个问题，劳动合同期限可以往前写几个月都没有关系，如果不往前写也没关系。
1、劳动者的劳动关系可以用这些资料来证：劳动合同(是否补签都可以，只要有双方签字盖章)、考勤表、出入证、员工卡、工作证，工友证言等，也包括劳动者提到的辞职报告，但这个比较难取得单位领导的签字，而且领导签字也比较麻烦，要证明他们的身份就很困难。劳动者所谓的假合同反而是一份很关键的证据，这个可以证明劳动关系。
2、试用期只能由双方约定，而不能由一方来说。如果双方没有约定，由视为没有试用期。即使是试用期，用人单位也应该与劳动者签订劳动合同，缴纳社会保险费。
3、加班工资劳动者可以主张，但按照法律规定，劳动者要举出证据证明有加班事实的存在。一般来说，值班记录、考勤记录、单位的工作安排表等是最有力的证据。除此之外，证人证言也可以，但效力较弱，被采信的可能性不大。
综上所述，劳动者与用人单位建立劳动关系，为了进一步保护劳动者的合法权益不受到侵害，还是需要提醒用人单位及时与自己签订劳动合同，虽然没有签劳动合同有其他劳动关系证明的情况下，也可以获得劳动者的合法权益，并且可以提出不签订劳动合同的双倍工资作为赔偿，但是需要自行提供劳动关系举证责任，维权难度有所加大。
法律依据：根据《劳动法》第八十二条、《劳动合同法实施条例》第七条的规定，用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日向劳动者每月支付二倍的工资。
第二、用人单位不签订劳动合同，存在视为已经订立无固定期限劳动合同的风险。
其意义在于自“视为”订立之日起到劳动者退休之前，用人单位与劳动者之间只存在解除劳动合同的问题，而不再有终止的问题。
第三、没有签订劳动合同，用人单位即丧失以试用期不合格为由辞退员工的权利。
倘若用人单位签订了劳动合同约定了试用期，企业就能在试用期内以不符合录用条件为由随时辞退员工并且不用支付经济补偿金;
而如果没有签订书面的劳动合同，口头约定的试用期无效，也就不能以这一条为由辞退员工，带来的用工风险显而易见。
第四、不签订劳动合同，用人单位的商业秘密不易得到保护。
《劳动法》第二十三条、二十四条、第九十条规定用人单位可以与劳动者在劳动合同中约定保守用人单位商业秘密和知识产权的条款;
对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业条款，劳动者违反竞业约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。
如果用人单位和员工第一次发生劳动关系的话，那么用人单位肯定是要和员工签署劳动条约的。如果用人单位未签署劳动合同的话，那么需要对员工进行相关的赔偿。一般来说用人单位需要赔偿员工所有的两倍工资才能够进行相关的弥补。
