利描
分析与检测
气质联用技术在蔬菜水果农药残留测定中的应用分析
□邹志伟杭州市余杭区食品药品监测中心
摘要：探析气质联用技术在蔬莱水果农药残留测定中的应用效果，有利于提升瓜果蔬菜的食用安全性，对确保国民 身体健康，具有重要作用。本文在对蔬莱水果农药残留的主要类型分布进行综合阐述的基础上，分析了气质联用技术测定 蔬菜水果农药残留的应用，以期为相关人士提供借鉴和参考。
关键词：气质联用技术；农药残留；拟除虫菊酯随着社会经济的迅速发展和社会生 应用于蔬菜和粮食的杀虫过程中。但 产力水平的进_步提升，食品安全问题 氨基甲酸酯容易引发人体分泌功能失 得到了社会各界人士的广泛关注，而农 调，不利于人体的健康。
药残留超标导致的食品中毒事件屡见不 2气质联用技术在蔬菜水果农 鲜。气质联用技术对农药具有较高的敏 药残留检测中的应用
感度和分辨率，能够实现对瓜果蔬菜中 随着国民经济发展水平的不断提 残留农药数量的有效鉴别。因此，分析 升，食品安全问题成为国民关注的热 气质联用技术测定蔬菜水果农药残留的 点话题。蔬菜和瓜果中残留的农药数 方法，具有十分重要的现实意义。
量过多，成为食品中毒事件的主要诱 1 果农药残留的主要麵
发因素。农药残留引发的中毒事件是 1_1有机氮
在粮食、瓜果、蔬菜的生产过程中， 有机氮是农药的主要组成部分之
喷洒的农药残留时间a长导致的。现 _，能够实现良好的杀菌作用。现阶 阶段，化学农药在蔬菜瓜果种植领域 段，有机氮已经成为典型的农药类型， 得到了有效应用，在提升农作物产量 但由于有机氮的毒性过高，残留时间 的同时，也增加了农药残留的数量， 较长，容易引发中毒现象，给国民的 严重危及人体健康，容易成为癌症的 生命健康安全带来了严重威胁。例如， 诱发因素。例如，英国立顿花草茶中
马拉硫磷农药是典型的杀毒剂，虽然 的袋泡茶，检测出了 17种以上的农药 能够有效消灭水生细菌，但会对人体 残留，我国某地区种植的大葱，农药 的免疫功能造成破坏，具有消极作用。
残留超标率高达190%。由于农药残留 1.2有机磷
现状不容乐观，因此，探寻瓜果蔬菜 有机磷在农药中具有较高的含量， 中农药残留的检测方法，显得+分重 且有机磷化学性质较为稳定，不容易 要。气质联用技术对农药残留具有较 被分解，容易在瓜果蔬菜中残留较长 高的灵敏度，能够实现对农药残留的 时间，对人民群众的饮食安全性构成 定性和定量检测。气相色谱和质谱仪 威胁。有机磷进入人体后，会导致内 是采用气质联用技术检测农药残留数 分泌紊乱，若不能利用激素加以干预， 量的主要构件。气相色谱能够实现对 容易提升癌症的发生概率。蔬菜和瓜果组分的有效分离，质谱仪 1.3拟除虫菊酯
具有较高的检测灵敏度，能够实现对 拟除虫菊酯是主要的杀虫剂类型， 瓜果蔬菜中衍生物和农药残留的快速 具有良好的光谱性特征，能够实现对 检测。通过对气相色谱仪的充分利用， 害虫的有效消除。拟除虫菊酯容易被 能够实现对瓜果蔬菜组分的有机分离, 降解，不会在蔬菜和瓜果上停留过长 然后利用质谱仪实现对化合物分子量 时间，毒性不高。但若人体在短时间 的有机鉴定，根据计算机库中的标准 接触了大量含拟除虫菊酯的农药，容 谱，对农药残留进行定量和定性分析。
易发生胃肠道反应和精神萎靡症状， 在测定水果中农药残留数量的过 严重的甚至会出现昏迷现象[11。程中，应加大气质联用技术的应用力 1.4氨基甲酸酯
度，对二氯甲烷和丙酮进行提取，将 氨基甲酸酯是一种新型农药，凭 其置于40 °C的环境下进行蒸发，经由 借毒性低和杀虫效率高的特点被广泛
Enci-Carb处理后，采用气质联用方
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食品安全导刊2018年5月
式对水果中有机氮离子和有机氯离子 的含量进行检测。结果显示，所有水 果的农药流出时间均保持在30 min以
内，具有良好的分离特性，相关系数
保持在99%以上，对低浓度和高浓度 农药的回收效率均在90%以上，误差 较小，充分验证了气质联用技术对水 果中农药检出的绝佳效力[2]。
在测定蔬菜中农药残留的过程中， 应将气相色谱仪作为主要仪器，对蔬菜 中的农药分子量进行检测。将白菜作为 试验对象，为其添加不同水平的农药， 对农药的回收率进行测定，共计检测 出16种含有有机磷的农药，有机磷的 残留率在29.70%左右，其回收率均在 80.5%以上。采用气质联用方法检测 蔬菜中的农药残留，实现了对不同浓度 蔬菜农药的检测，且农药残留的图谱与 计算机库中的数据具有较高的匹配度， 有效降低了蔬菜中有机磷离子的检出限 度，符合定性检测和定量检测的要求。
3结论
有机磷、拟除虫菊酯、有机氮和
氨基甲酸酯是农药残留的主要类型。 通过加大气质联合技术在蔬菜瓜果农 药残留检测过程中的应用力度，能够 有效提升检测的灵敏度，降低检测限 度。因此，为了实现对瓜果蔬菜农药 超标的有效预防，可以采用上述方法。 参考文献
[1]
杨应龙.气质联用技术在食品
农药残留测定中的应用[J].食品安全导 刊，2017(9):121.
[2]
贾鹏禹，李良玉，宋大巍.气质联用技术分析大兴安岭野生玫瑰花 的脂肪酸组成[J].中国生物制品学杂 志，2017⑶:315-319,324.
作者简介：邹志伟（1987—），男，浙江杭州人，本科，助理工程师。 研究方向：食品质量与安全。
