中国古代的制盐的方法

中国古代的制盐的⽅法盐是⼈们⽣活中的⽇常必需品。盐因其产地不同，有海盐、井盐、池盐、岩盐之分。现在我们了解⼀下中国古代的制盐的⽅法。盐的出现是⼈类⽂明的⼀⼤标志，按照《淮南⼦·修务训》的说法，盐的发明可能在伏羲与神农之间的年代，是⼀个叫宿沙⽒的诸侯从海⽔中煮出来的，这恐怕是最早的海盐。井盐⼤概出现于秦始皇时期四川的临邛地区(今邛崃县)，《华阳国志·蜀志》中有“井有⼆⽔，取井⽕煮之，⼀斛⽔得五⾖⽃盐”的记载。关于古代制盐⼯艺的记载，以明末宋应星的《天⼯开物·咸篇》所叙述的最为详细，这种制盐⼯艺虽然是从宋元或更早以前传流下来的⽅法，但⾄今基本上仍在沿⽤。总之，我国有着悠久的制盐史，是产盐最早的国家。海盐是在滨海地区以海⽔灌注盐⽥，然后晒⼲，或⽤铁锅煎煮海⽔⽽成。早在周朝时，我国河北、辽宁、⼭东⼀代，便有了海盐，并和⼈们的⽇常⽣活有着极为密切的关系。此外，⼴东、福建盐场的历史也很悠久。池盐是⽤铁锅煎煮或摊晒从盐池中捞取的卤⽔⽽制成的，⼜名课盐。主要产于⼭西、陕西、宁夏、青海、⽢肃等地区。最为著名的是⼭西解池和宁夏盐池县的马花池。井盐是在有卤源之地凿井取卤，或于天然咸⽔之井汲⽔煎煮⽽成，产于四川、云南等处。据《华阳国志·蜀志》记载，秦始皇时，四川临邛县（今邛崃县）就有盐井。云南的井盐区，在汉代就已设官来管理了。岩盐是地壳中沉积成层的盐，为古代的海⽔或湖⽔⼲涸后形成，也叫⽯盐、矿盐。岩盐产于云南、西藏等地。《史记·西域志》中说⾼昌（今新疆吐鲁番）出产味道极美的⾚盐和⽩盐。这是岩盐见于史书的最早记载。