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专利名称：一种即食珍笋及其制备方法专利类型：发明专利发明人：王磊
申请号：CN201811280285.3申请日：20181030公开号：CN109259137A公开日：20190125
摘要：本发明提供一种即食珍笋及其制备方法，包括清洗、护色、发酵、煮制和冷冻、拌料、包装。通过复配的护色剂配方设计、发酵及煮制冷冻的集合，以获得一种无加工有害物物质残留，最大限度保护鲜笋营养，长时间存放后口感保持脆嫩且色泽如初的竹笋产品。
申请人：四川峨边五旺有限责任公司
地址：614307 四川省乐山市峨边彝族自治县毛坪镇
国籍：CN
代理机构：成都华风专利事务所(普通合伙)
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