＿嗣ｌ 发病增多、规格下降、产量降低， 未来河蟹价格受大气候影响不升反降 ——ｌ堂旦 塑 堑 江苏昆山市水产技术推广站周 阳澄湖河蟹向来美誉度极高，阳澄湖河蟹的价格 也牵动着业界的每一根神经，今夏高温对其的生产影 混养平均计算减食３２．３４％，减食部分大多是荤性的 杂鱼、冰海鲜为主，要减少５０％左右，很明显当水温 响几何？简述如下。 笔者：请介绍一下昆山河蟹的生产概况。 １．池塘历年生产情况（表１） 表１ 昆山历年池塘养殖河蟹情况 年份 蟹虾混养面积 河蟹亩产 青虾亩产 混养亩效益 （亩） （千克） （千克） （元） ２００７ ７８５９０ ６Ｏ．８ ４２．５８ ２７１Ｏ ２００８ ７９７００ ６４．１ ４９．３ ２８２５ ２００９ ７５３７１ ６８ ５０ ３２５０ ２Ｏｌ０ ７６３９１ ６５ ４８ ３４３０ ２Ｏｌ１ ８３９８８ ６９．５ ４９．９ ３５８３ ２Ｏ１２ ８５６０６ ７０ ５６ ４３３８ ２Ｏ１３ ６２８６４ ５９ ５５ ３５８２ 注：２０１ ３年为预计数。 ２．阳澄湖围网生产 阳澄湖围网面积２００４年 ８９５４亩，２００５年７４２３亩，２００６年６４３３亩，２００７年 ３８００亩，２００８年３８００亩，２００９年３５００亩，之后～直 维持在３５００亩。围网河蟹亩产在３５￣４５千克，下列 材料中均未含围网数，仅供参考。 阳澄湖围网受阳澄湖水环境整治因素，围网强制 拆除，今后还将会拆除减少，由此可以看出市场上如 此多声称阳澄湖河蟹的真伪。 笔者：请谈谈今夏极端高温对河蟹生长的影响。 在极端高温的８月９日调查蟹虾养殖户４７户、 １０６只塘口、面积９１６．２亩，调查情况如下： １．高温对水质的影响一是水源水质，４７户中 外河水源极差、不能加水换水的有１３户，占２７．７％； 有３户池塘水质较差，占６．４％。二是氨氮测定，氨氮 平均值在０．１５７毫克／升，最高在０．３８毫克／升。三是 亚盐，平均值在Ｏ．Ｏ１１毫克／升，最高在０．０２９５ 毫克／升。四是水温测定，上午６—１Ｏ点水面下２Ｏ厘 米平均水温３４．０３℃，水面下５０厘米平均水温 ３２．５２℃，下午１时半一３时水面下２０厘米平均水温 ３９．３℃、最高水温达４０￣Ｃ，水面下５０厘米平均水温 ３８．４℃。 ２．高温对吃食的影响将４７户蟹虾养殖户同往 年相比，有２６户因吃食减退而减食５０％、占总户的 ５５．３％，有ｌ１户减食１０％￣３０％、占总户的２３．４％，其 中有１０户吃食正常未有减食，那么，９１６．２亩的蟹虾 超过３２℃，吃食减退，超过３５℃，明显吃食减少。 到９月１０日有ｌ５户吃食仍有影响，还在减少３２％左右 的投食量，２０日过后恢复正常吃食与投喂量。 ３．高温对蜕壳生长的影响 调查中普通反映蟹虾 塘有缺氧爬滩、爬草现象，有４１户都有不同程度的 脱壳不遂、占８８％，脱壳也推迟１０￣１５天；有ｌ２户 反映同期规格明显小１０％～１５％、占２５％，有９户规格 小５％～１０％、占１９．７％，因此对蜕壳生长影响较明显。 ４．高温对发病的影响调查中有７户发病死亡较 为严重，占１４．９％，如巴城蔡春生１０亩塘每天死亡４０ 只，千灯龚文付２８亩塘每天死亡１５０只，锦溪钱全林 ６亩塘每天死亡２Ｏ只，因此，高温对发病死亡影响是 较大的。 请介绍一下阳澄湖河蟹的上市销售情况产生了哪 些变化？ 阳澄湖河蟹上市一般是在９月２０日左右，今年中 秋节较早，阳澄湖开捕是９月ｌ７日，这和中秋节时问 变动有关。大量上市销售应该在１０月下旬与１１月上 中旬，这时段河蟹长得较结实及成熟肥满度较高。销 售一般在元旦后结束，当然少部分留塘囤养河蟹要到 春节才销售结束。 １．河蟹规格与产量今年受４６天的３５￣Ｃ以上高 温的影响，河蟹的最后一次脱壳推迟１０～１５天，目 前市场的大规格河蟹较少，因此，预计总体今年河蟹 规格较往年脾低１０～１５克／只，即规格减小８％～ １０％，成活率（回捕）降低４％～５％，今年的河蟹亩产在 ５９千克左右，比去年７０千克／亩减产１１千克／亩，降 低１６％左右。 ２．河蟹总产情况面积减少的减产部分，去年混 养面积８５６０６亩，平均亩产７０千克，今年面积减少到 ６２８６４亩，减少面积２２７４２亩，总产减１５９１９４０千 克。养殖减产部分，今年亩产预计５９千克，减产 １６％，总产３７０８９７６千克，总产减少６９１５０４千克。 那么，面积减少与养殖减产两部分使昆山的河蟹 减少幅度较大，去年的河蟹总产５９９２４２０千克，今年 的总产３７０８９７６千克，减产２２８３４４４千克，减少 ３８．１％。 ３．河蟹价格预测按２０１３年９月１７—２６日巴城 画 水温高并非投料越多越好， 高水温时应合理 巴大饲料有 笔者：今夏高温，公司的饲料销售情况怎样？ １．２０１ ３年水产饲料的销售价（见表１） 表１ ２０１３年８月部分虾蟹饲料售价 时间长达３０天以上，长时间水温过高，造成水质过 肥，蓝藻丛生，水中有机物分解过剩，从而氨氮、硫 化氢等有毒物质增加，这种状态下，养殖机体生理上 类别 产品 蛋白 开票价（元／吨） 备注 极度不适，消化吸收率骤降，生长减缓，增重减少。 （％） ２０１３年８月 ２０１２年８月 严重时如果继续按常量投喂饲料非但不能增产，相反 虾料 １ ４２ ８９００ ８７００ 对虾、沼虾、 还会引发疾病，甚至造成浮头死亡乃至泛塘成批大量 ２ ４１ ８３００ ８１ＯＯ 青虾通用 死亡、绝收的后果。 ９０５４ ２７ ４８００ ４８００ 蟹料 扣蟹如东地区是江苏省南美白对虾养殖基地之一，面 料 ２５ ４３００ ４１ｏｏ 积近２万余亩，养殖产品销往上海、南通、苏州、无 从表中可以看出巴大饲料在２０１３年８月份最高销 锡等地。有近半地区进行二荐养殖，进行南美白对虾 售量时段，价格较去年同比都有不同程度上调，幅度 二茬养殖的一般全年总单产在８００￣９００千克／亩，进 在１％～３％。 行一茬养殖的单产在５５０￣６００千克／亩。由于今年持 水产饲料的销售旺季集中在５—９月份，至ｌ０月 续高温，一般单产减产１０％左右，因此后期市场价格 底，巴大公司共可销售虾蟹类饲料５．２万吨、鱼用饲 要上涨１０％左右，并给明年价格上调埋下了隐患。 料５．４万吨，销量高于往年，这与今年养殖季节水温 今年江苏大丰基地大宗商品鱼供应市场的出塘价 长期偏高以及公司销售区域内南美白对虾养殖面积增 大致如下，２０１３年初春节前后４００￣５００克／尾银鲫鱼 加有关。 出塘价１３～１４元／千克，草鱼２～４千克／尾的ｌ３～１４ ２．水温与饲料销量的关系 元／千克，白鲢２～３千克／尾的３．６元／千克，鳙鱼 水温高、饲料销售量增加，这是目前饲料市场的 ２～４千克／尾的７～８元／千克，鳊鱼０．５～１千克／尾 普遍规律，养殖户都认为水温高、吃食会旺盛，生长 的１１．４～１１．６元／千克。 快、产量高。至于水温高的生长快速极限一般都不太 春节过后上市商品鱼规格普遍缩小，但价位却要 清楚。实验与养殖经验表明，水温超过３３℃，水产 上浮１０％左右（货源减少），热水鱼价格一般上浮 养殖对象由于对热的应激反应，吃食即使多，但消化 １０％～１５％。待进入８月下旬，随着货源增多，至１１月 吸收率及增重效果反而下降，如果水质欠佳，如溶氧 份又下浮１０％～１５％。而今年９月初，受高温影响，苏 缺乏，水中氨氮、硫化氢有毒物质增加，则增重下降 南银鲫１３．２～１３．４元／千克，鳊鱼１１．２元／干克，苏 非常明显，而且可造成生病、缺氧、浮头、泛塘，许 北略低，基本和春节期间鱼价持平。 多养殖户对此并不太清楚，更无科学分析能力。有些 笔者：投饲与水温、水质的关系 饲料销售厂家一味以销量增加、利润最大化为主要目 １．投饲与水温的关系 的，对上述水温过高造成的弊端一般都不会明确告 主要水产养殖品种，如鱼虾蟹的最适生长水温在 之。 ２０￣３２℃，在这一范围内，水温越高，消化吸收率越 笔者：今年异常高温天气对养殖品种的吃食带来 高，亦即增重最快。水温高于３２℃时，由于鱼（虾 哪些影响？ 蟹）体的热应激反应，机体感到不适，即使投喂再多 今年高温影响过长，每日最高水温在３５℃以上 再好的饲料，鱼类虽也吃入体内，但增重反而下降， 的塘口价统计小边（雄１５０克、雌１００克）的平均价 往下跌，当然巴城地区河蟹价格在昆山是偏高的。 １０６．４元／千克，大边（雄１７５克、雄１２５克）的平均价 总体今年河蟹价格预测：一是受“规 １１４．４元／千克，小外贸（雄２００克、雄１４０～１４５克） 定”影响价格将不乐观，二是受今夏极端高温影响产 的平均价１６６元／千克，按去年同期相比目前的平均 量减少，两项综合分析，今年的河蟹价格总体将会低 价是走平，主要中秋节期间的价较高，但是走势已在 于去年，预计跌幅在１０％～１５％。
