玉米芯栽培平菇

一、 概述

平菇的学名叫侧耳，是目前世界上栽培最广泛的一种食用菌，产量仅次于双孢蘑菇，也是我国目前消费量最多的一种菇类蔬菜。从分类学角度看，它们同隶属于担子菌亚门、伞菌目、口蘑科、侧耳属，其代表种为pleurotus ostreatus，即糙皮侧耳。 二、生物学特征

平菇从形态学角度讲包括菌丝体和子实体两部分。子实体即食用部分，由菌盖和菌柄组成，平菇菌丝生长时，温度适应范围较广，一般在3―35℃，大多数品种以24℃时生长速度最快。平菇子实体形成时，对环境温度要求一般为15℃。湿度是平菇生长的又一要素，当菌丝体生长时，培养料含水量以60―65%为宜，空气相对湿度以60―70%为宜；在子实体形成和发育时期，空气相对湿度以85―95%。平菇菌丝对培养料的酸碱度要求并不苛刻，配料时一般用白灰调其培养料呈碱性，PH值大约为8―10。 三、栽培技术

栽培种又叫三级种，是由原种扩大繁殖的菌种。 1、培养料的配方

玉米芯 85% 5kg 麸皮 5% 0.3kg 肥土 8% 0.5kg 二铵 1% 60g 石灰 1% 水 130g 2、装袋 平菇栽培种常用塑料袋装料制成袋装栽培种。装袋的料要求上下松紧一致过紧容易造成培养料通透性差，菌丝生产速度减慢。

3、灭菌 在高压锅内灭菌时，当压力上升到0.05mpa时，连续放2次气后，再在压力上升到0.147mpa时，维持1h。

4、接种 接种操作需在接种室内无菌条件下进行，将冷却到35℃以下的料袋移入接种室。

5、培养发菌 培养发菌在培养室内进行，培养室要求干燥，易调节温度，能通风换气，遮光。培养条件是：将温度控制在20―30℃之间，空气相对湿度在70%以下，处于黑暗或弱光照条件培养。在夏季高温期间培养时，菌袋要稀疏。由于在培养2―3d后，菌袋会自身产生热量，当温度超过35℃时，要急时通风换气散热。在培养期间要勤查看，把菌袋中有感染的及时搬出培养室，以免传染给其它菌袋。在培养25d左右，菌丝就可长满袋，就可使用。 四、出菇管理 1、保湿和补水

当菌丝吃料到底，料面见有子实体原基时，即可转入出菇管理阶段。这时要适当增加用水量，除了要喷水保持土壤湿润处，还要向空气中喷水，提高空气的相对湿度，保持空气相对湿度在85―95%之间。在晴天，温度高时，要多喷水，每天喷水3―4次，阴天和雨天少喷水或不喷水。 2、通风换气

在出菇期间要加强通风换气，保持菇房内空气流畅。在每次喷水时，结合进行通风换气，避免通风换气后菇房内湿度下降。 3、光照管理

光线是诱导子实体形成重要因素，在子实体原基形成和生长发育阶段都需要散光，在完全黑暗环境下不出菇。

五、采收

当子实体菌盖平展时，采收要同时，要清掉病菌菇，死菇。每采收完潮菇后，向菌床内灌水一次，随着出菇潮次的增加，灌水量加大，每床可出3―5次。