吃,好吃与吃好

吃，好吃与吃好

沈阳市第九十中学 冯亚平

【教师走上讲台。面向同学说：上课！同学们好！】

一、导入新课（导言部分）：

‚同学们，先和老师看一段视频——‛

[播放视频资料一——中午时分，下课铃响起，同学们从校门蜂拥而出，奔向学校对面的小吃摊。摊主销售及学生买小吃的画面。定格。]

‚同学们，刚才播放的画面，大家再熟悉不过了。上了一上午的课，大家一定是又渴又饿，正可谓饥肠辘辘。吃是人的第一需要，俗话说‘民以食为天’。大家说对吗？看来‘吃’很重要。但是‚食以安为先‛，我们不仅会吃，还要吃到营养，吃的安全，还要吃好‛[展示课题]今天我们就研究一下如何吃好的问题。‚

二、点明课题： 吃，好吃与吃好。 三、进入新课： 1.问题食品及危害

[教师展示教具一——饮料、方便面、膨化食品及小吃等] ‚同学们，中午老师很好奇，也去买来大家喜欢的食品和饮料，真是琳琅满目、引人食欲。老师想知道有多少同学喜欢它们？请举手。看来许多同学对这些东西实在是熟悉不过了。可是，熟悉它未必真正

了解它。‛

[拿起一饮料说]‚哪个同学说一下，这是什么饮料？‛ [学生回答后说]‚好。当你到超市或商店买这些食品的时候，都要看一下它们的商标，你主要看什么？[学生回答]大家同我一起看一下它的商标。这上边有商品名称、原料配料表、产品标准号、生产厂家及地址、生产日期、保质期等等，大家尤其要看这上边有没有这个标志。谁知道，这是什么标志？[学生回答]对，这是国家食品安全标示，有了它才能说明这个食品是可以放心食用的。食品应当无毒、无害，安全有营养，并能促健康的。[举起其它几种饮料、食品]大家再看看这几种也都是‛。

[举起街头小吃]‚在刚才的画面里，许多同学都喜欢买这些食品。有哪些同学吃过？[学生举手]啊，这么多！老师从没吃过这些东西，请哪位同学帮老师认识一下。[学生回答]谢谢这位同学！那谁又能告诉老师，这些食品口感如何？ [学生回答]老师还想了解一下有没有不喜欢吃这些食品的同学？[学生回答]为什么呢？ [学生回答]。[无包装、物品名、无商标、无生产标准、无生产日期、无保质期、无卫生保障（锅很脏）、无健康许可（穿着不干净，引申一有检查的就逃跑）、销售环境（旁边就有垃圾和来往的摩托）等等]对，看来食用这些东西有很大的隐患。老师还从网上找来一些资料，大家看看。[播放资料片]不合格的豆皮和病猪无法流进超市，那么它销售到哪里？你还听说过类似的事件吗？

[教师总结归纳什么是问题食品，展示幻灯片]

2.食品添加剂

‚同学们，上了半天课大家一定渴了吧。好，我们就一起分享一下这瓶饮料。[拿起并打开一饮料] [将饮料倒入纸杯，几位学生品尝]可不能白喝，要为同学们讲讲你的体会。‛[学生回答。贴近颜色、口味等][引入食品添加剂部分]

‚几位同学都谈到了它的颜色和口味，那么谁知道这诱人的颜色和迷人的味道从何而来呢？[学生回答]对，我们在商标配料表上，看到柠檬酸、食用香精、果胶、柠檬酸钠、乳化硅油等成分（一一念出），就是它使得这饮料变得这么鲜艳、这么可口。实际上，这些成分有一个统一的名字，叫‘食品添加剂’。它的‘家族’有很多成员，达到2000多种，请看这张表‛[展示《食品添加剂主要家族成员表》]

食品添加剂就像魔法师一样左右着食品的‚色香味‛，使它要么香甜，要么酥脆，要么色彩斑斓。然而，食品添加剂不是食品，也基本没有营养，个别的还有微毒。

可是我们看看你手头的食品袋，有没有没添加的呢？97%的加工类食品都含有它，那么这是否是安全的？[展示‘食品添加剂之惑（祸）’]专家指出：只要按照国家标准，适量添加对人体就是安全的。然而由于食品中对添加剂的含量普遍没有标示，食用多少食品导致超量很难判断，尤其是青少年正处在身体快速发育时期，和成年人的承受量还不相同，多种添加剂在体内长期累加，也会对身体造成很大伤害。值得警惕的是，一些不法厂商，为了牟利，擅自超量或添加低价添加剂，甚至在食品中随意添加了一些工业添加剂，危害极大。谁知

道这样的事例？[例如：三鹿奶粉中加入了对人身体有害的三氯氰胺；辣椒面中加入了苏丹红等等]同学又指出一些。实际上食品中添加了过多的油、盐、糖同样对我们的身体也没有好处。

四、教学小结 1）引导学生讨论：

说到这里，你还认为那些问题食品好吃吗？我们来谈谈它的危害吧。

• 1/问题食品的危害

• [同学回答]问题食品易引起食物腹泻、中毒的事例。 • 实际上很多危害是潜移默化的，有的甚至要潜伏很长时间才慢慢显露。比如，你在体检的时候有没有发现自己悄悄的发胖了，搞的自己很苦恼，不敢吃早餐？有没有父母怎么给你补你就是很瘦小？你的牙齿有蛀牙吗？你有没有注意力很难集中的时候？你是不是经常没有食欲，或者胃疼？在你的周围有没有这样的亲人年纪轻轻就得了高血压，糖尿病，心脑血管疾病？癌症是怎么得的?问题食品影响我们的神经中枢，消化系统等很多方面。【播放幻灯片问题食品的危害】 2、如何购买安全食品

那么我们以后应该如何选择安全食品呢？[安排同学小组讨论]【同学说出：去正规渠道购买，买有质量标志的，买信誉度好的；食品多样化（引申营养丰富，又防止单一添加剂叠加）白开水代替饮料（引申学校重视及时消毒饮水机，同时

安全健康，节约金钱，防止添加剂之害，对环境 保护有利）吃自己做的（引申小调查：谁能回家吃饭，或父母送饭，或去正规饭店吃饭？不要挑食父母做的口味，父母是对你的健康负责的，要有 对父母感恩的心，不要为父母不给零钱买零食而苦恼）注意饮食环境（引申学校对学生行为习惯的养成教育，不让在外面吃，不要边走边吃，而是到教室里吃）可以吃苹果（引申在两餐之间，快速发育的需要可以吃营养安全食品，如奶制品水果坚果等）

如果我们全班都不吃问题食品，从班级的方面说，会怎样呢？[同学回答班级的环境会好]那对学校有什么好处？[校园环境也会好]对社会呢？[卖问题食品的人就不卖了，不法厂家也销声匿迹了][全国人的身体都健康了，素质提高了] 现在国家也非常重视食品安全问题‚食以安为先‛， 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，中华人民共和国第九号令又公布了《中华人民共和国食品安全法》，已于2009年6月1日起实施。【播放幻灯片《食品安全法》】那么万一我们买到不合格食品，也有法律作后盾来保护我们【播放幻灯片买到不合格食品如何投诉】

同学们，今天有幸和大家一起探讨了‚吃 好吃与吃好‛的问题，希望我们同学能把学到的知识，向家人宣传，让全社会都来拒绝问题食品，注意科学饮食，健健康康每一天！再见！

五、板书设计

吃 好吃与吃好 吃 好吃与吃好 一、好吃-色香味 二、吃好 –营养安全 正规渠道 食品原料 问有 营养安全 加工食品的设备 题害吃好 健 食品康从业人员的体质 白开水代替饮料 食品添加的成分 食品多样化