“盛 ” 风破浪会有时——以中班幼儿
自主进餐的行为习惯培养为例
课程来源：
午餐结束了，小朋友们和同伴们玩着游戏，而保育员阿姨和老师面对满桌满地的米粒和菜盆里的剩饭剩菜非常的头疼，虽然每次午餐的时候都要提醒幼儿要多吃一点，不能挑食，但是效果并不明显。怎么样才能让孩子们不浪费，不挑食又保持桌面的干净整洁呢？经过思考，围绕关于自主进餐的问题，我们开展了一次“盛”风破浪的课程。
情景分析
情景一：自主进餐——我想说 宝贝说
馨馨：老师，我不想吃青菜了。 成成：我不喜欢胡萝卜的味道。 浩然：我先吃米饭，菜我不想吃。
通过每天的观察，发现孩子们吃饭已经没有问题了，但是还是发现很多问题，有的小朋友挑食，有的小朋友吃饭发呆，有的喜欢含着饭不咽下去等等。于是我们和孩子们展开了讨论：光盘行动大讨论。
提问：你为什么每天都要剩饭剩菜？
依纯：饭盛的太多了，青菜也太多了，吃不完。 航航：我早上吃了面，好饱。
嘉翊：我不喜欢吃青菜的。
提问：你喜欢吃什么？不喜欢吃什么？ 恒恒：我喜欢吃虾，不喜欢吃红烧肉。 曹嘉言：我喜欢吃肉，不喜欢吃菠菜。
经过谈话，我发现很多小朋友都不喜欢吃蔬菜，比较喜欢吃荤菜。为了改变幼儿挑食的坏习惯，我决定让幼儿：自己的午餐自己做主。
提问：小朋友在家是谁帮你们盛饭的？你都吃完了吗？ 萱萱：我妈妈盛的，她盛了好多。
浩然：奶奶帮我盛的，我吃的慢，奶奶喂我吃。 提问：你想要自己盛饭吗？ 所有小朋友都很想自己来盛饭。 家长说
经过调查，共有30名家长参与了问卷调查。结果显示29名家长们愿意支持开展班级的自主进餐活动。通过家长参与问卷调查后的结果分析，可以发现幼儿在家是否进行自主进餐以及一些自主进餐的习惯。73.33％幼儿在家不会去盛饭，都是有家长包办代替，还有56.66％幼儿吃饭还需要家长来喂。70％幼儿在吃饭方面还是比较挑食的。
我的感悟：
我国教育家陶行知指出：生活即课程，一切生活皆课程。幼儿园进餐活动作为幼儿园的一日生活的重要环节，每餐每点都关乎到幼儿的身体健康，而幼儿进餐的一些行为习惯，也会影响到幼儿对食物和健康的基础认知。《3-6岁儿童学习与发展指南》中对幼儿生活习惯和生活能力方面提出了合理期望。3-6岁是幼儿生活习惯形成的关键期，这一时期加以训练将会收到事半功倍的成效。
在日常生活中，我们都非常重视幼儿的营养，却忽略了对进餐习惯的培养，结果是幼儿将吃饭当成一项任务，需要在监督下“很不情愿”地完成。其实，从某种意义上讲，培养幼儿进餐的兴趣和习惯，比幼儿每餐吃下了多少更为重要。所以，我们班开展了这次的自主进餐活动。
首先我从问题出发，从幼儿和家长两方面来发现问题。幼儿方面，鼓励幼儿说说自己每天在进餐时候的一些问题，例如：吃不下，不喜欢吃，吃饭很慢很慢，饭菜不咽下去。发现问题后和幼儿开展了光盘行动大讨论的活动。从而剖析出之前出现进餐问题的一些背后原因是什么。从孩子们的回答中我们发现，每个幼儿对于饭菜量的需求是不同的，我们作为老师，家长无法感知到幼儿今天想吃多少的饭菜，所以我们就可以请孩子们“自己的午餐自己做主”！这一想法一提出，立刻引起了孩子们的兴趣。
在家长方面，通过问卷调查的形式也了解了幼儿在家里的进餐情况，通过调查结果的显示，我们也发现了，有一部分的幼儿在家里都是比较依赖大人的，大人会包办代替一切，从盛饭到喂饭，了解了情况后，我们也获得了家长们的支持，我们必须要家园协作，才能更好得促进幼儿的发展。
情景二：自主进餐——我会盛 孩子的问题：
第一次盛饭发现了很多问题。
鑫城：人太多，都挤在一起，很乱，我要等很久才能轮到。
孩子的办法：可以听听音乐，可以看看书，或者在座位上等一会，等人不多的时候再去。
教师的支持：支持幼儿的想法，在各个区域里放一些小凳子，在盛饭人多的时候幼儿可以先去一旁休息。
妍妍：排队盛饭太拥挤，走路要撞到？
孩子的办法：少一点人去盛饭，可以让小朋友盛快一点。
教师的支持：在学校的支持下，提供了适合幼儿的餐具；提供了自主取餐流程图；调整盛饭台摆放的位置。
航航：我盛饭时老师要盛到外面去，怎么办？
孩子的办法：盛饭时餐盘不要拿在手里，放在桌子上更稳一点，一只手拿不了。另一只拿着勺子的手要稳一点，不要盛的太多了。
教师的支持：
为了让孩子的小手更加的灵活，我们增加了一些小游戏，来加强孩子的动手能力。例如生活区中的：串珠子，叠衣服，筷子糖葫芦，钓小鱼等等。鼓励幼儿自己的事情自己做，还可以帮助大人做一些力所能及的事情。
承承：吃饭的时候吃的到处都是，桌子上不干净怎么办？
孩子的办法：不能吃到桌子上，要爱惜粮食。身体离桌子近一些，不要太远了，不然吃不到就会掉的。
教师的办法：通过相关的歌曲，故事来帮助幼儿了解粮食的来之不易，我们要珍惜，例如歌曲《大馒头》
馨馨：我不喜欢吃青菜，怎么办？
孩子的办法：多吃蔬菜身体好，蔬菜有营养，不能挑食，什么都要吃，身体才会棒棒的。
教师的办法：为了改变幼儿挑食的习惯，我们语言区里投放了很多相关的绘本故事，例如《大口吃饭的秘密》、《豆豆别挑食》等，同时在班级了制作了“光盘行动”的展板，鼓励幼儿尽量吃完自己的饭菜，不要挑食，全部吃完的小朋友就可以得到一个“小灯泡”，一个星期下来就能发现谁得到的小灯泡最多哦！
经过一个月的学习与尝试，现在班级里小朋友能够安静地排队自己盛饭菜了，也养成了一些比较好的自主进餐习惯。剩饭剩菜问题得到了很大的改善。
我的感悟：
得到了幼儿和家长的支持，我们开展了一次有趣的“盛”风破浪的课程游戏。首先对于自主就餐的模式，我们尝试着改变了原来的进餐模式，让幼儿从等待保育教师盛饭，转变为自己取餐具，自己到盛饭区域按照自己的食量盛饭，然后回到餐桌就餐，进餐结束后，将餐具送回到特定区域。为此，我们幼儿园也准备了一批合适幼儿盛饭用的勺子、夹子，盛餐区的桌子也是合适幼儿的高度。同时，在进餐时，我们会播放舒缓的音乐，使幼儿保持愉悦的心情。
一开始还是出现了一些状况，部分幼儿习惯于老师帮忙盛饭菜，让他们自己动手时，有的幼儿会显得手足无措。有的幼儿会在盛饭、盛菜的过程中打翻盘 子或者把食物弄在地上、有的幼儿把 握不住自己的食量，盛得过多等等的问题。对于出现的问题，我们也是通过幼儿和老师两方面进行解决。首先由幼儿提出自己的一些问题，接着由其他幼儿进行讨论，我们可以怎么办。同时老师也会提供一些环境支持，物质支持等等，帮助幼儿更好的解决问题。通过大家一起的努力，班级里所有的小朋友都有了进步，这时的进餐变成了真正意义上的自主进餐。
情景三：延伸活动——我还会
除了自主进餐我们学会自己盛饭菜，同时为了加强孩子们的自理能力，锻炼孩子们的手部肌肉，我们还班这次的课程游戏延伸到了我们日常生活中，小朋友们各个化身劳动小能手，自己的事情自己做，大人的事情帮着做。
我们在班级群里开展了“劳动小能手”的活动。孩子们纷纷在班级群里进行自己劳动成果的展示。
萱萱：早上起来上学，我都是自己穿衣服，穿裤子的。 嘉嘉：我现在在家里也是自己盛饭的，而且不挑食了。 蕊蕊：我还帮妈妈一起做家务呢！ 我的感悟：
经过了自主进餐的实践，我们班的孩子逐渐实现了就餐环节的自我服务。家长们都反映孩子们很喜欢自主进餐，在家也要求自己盛饭，吃多少盛多少，吃饭
速度快了，饭量也有了明显的增加。在《指南》中的健康领域中指出：要引导幼儿生活自理或参与家务劳动，发展其手的动作。所以除了在班级的自主进餐，我们也延伸到了其他的自理能力方面，进一步加强幼儿动手能力。
在中班自主进餐生活课程探究的过程中，我们需要用发展的眼光看待幼儿的自主进餐活动，需要树立科学的儿童观、教育观和课程观，需要着眼于幼儿的自主发展，真正让课程追随幼儿的需求，服务于幼儿的成长，从而有效地帮助幼儿获得有益的学习经验，促进其全面发展。
