水煮鱼怎么做
原料：草鱼700克、香葱3根、生姜1大块、大蒜4粒、黄瓜半根、芹菜3根、老豆腐200克、纯菜油5汤匙、水淀粉3汤匙、鸡蛋清半个、芝麻半汤匙、干辣椒16粒、料酒1汤匙、花椒40粒、鸡粉1.5茶匙、火锅底料80克、胡椒粉半茶匙、盐适量 1、将生姜大蒜切片，并用两小片切成姜沫，葱切成长段。
2、将鱼内外洗净，沥水片成片，加入料酒、适量盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、鸡蛋清、生姜沫、少许葱段用手抓匀。 3、将干辣椒切成短节。
4、将黄瓜切成细段，芹菜切成等长的节，豆腐用手掰成块。 5、锅内放2汤匙油，油热后改用小火，加入火锅底料炒香。 6、加入一半的花椒和干辣椒以及葱姜蒜炒香。
7、用你准备装菜的容器，往锅里加入半容器水(600ml)，调入适量盐，水开后，放入鱼骨鱼头、黄瓜、豆腐煮制断生。
8、加入1茶匙鸡粉，放芹菜段煮断生后关火。 9、用漏勺将锅内所有材料捞出放置碗底。
10、锅内留原汤烧开，去掉腌鱼的葱段，将鱼片放入锅内，用筷子轻轻划散，以大火煮断生。 11、将煮好的鱼片覆盖于碗上，浇适量汤汁。
12、在鱼片上撒上另一半干辣椒、花椒、芝麻，另起锅用3汤匙油烧熟，从中间淋在碗上，即可。
