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专利名称：一种即食豆丹罐头的生产方法专利类型：发明专利发明人：吴胜军,夏振强申请号：CN201110394249.1申请日：20111129公开号：CN102429226A公开日：20120502
摘要：本发明公开了一种即食豆丹罐头的生产方法，包括：(1)豆丹肉定型：活豆丹清洗后擀出肉，或将冷冻豆丹肉在室温下解冻后，按比例加入鸡蛋，搅拌均匀后放入油锅中油炸定型；(2)装罐：将优质菇类清洗后切成细条状，定型后的豆丹肉装入罐中，取生姜、辣椒、花椒、胡椒适量，加水及食盐味精，制成调味液，装罐；(3)热力排气及杀菌；(4)冷却及包装：采用反压冷却法，冷却至罐体温度为40℃时取出，以余热蒸干罐外壁水分后，包装，入库；本发明的优点在于，营养丰富、风味良好、可即食、口感好。
申请人：淮海工学院
地址：222000 江苏省连云港市苍梧路59号
国籍：CN
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