红薯酥饼的做法冬天里最不能忘怀的温暖酥饼——红薯酥饼
犹记得小时候，清晨，迎着寒风走在上学的路上。一路小跑到学校门口，那时，学校门口总会有和善的大叔在卖烤红薯。金黄色的红薯，冒着丝丝热气，捧在手心，暖意萦绕周身。烤红薯，便成为那个年代的冬天最温暖的回忆。
而到了现在，卖烤红薯的小车已经不容易见到了。又有专家说，烤红薯有致癌物质。烤红薯更为难得一见了，可是，一直怀念那温暖的香气。
追寻记忆里的温暖，把红薯做成内馅，包入酥饼中。散发着红薯香气的小饼，带我回到那抱着烤红薯的年代……红薯酥饼水油皮材料低筋面粉：50g高筋面粉：45g无水酥油：35g水：40g糖粉：30g油心材料低筋面粉：100g无水酥油：55g馅料
红薯泥：450g酥油：55g奶粉：120g绵白糖：75g
吉士粉：50g红薯酥饼的做法
1.馅料制作：将红薯泥、酥油、奶粉绵白糖和适量的吉士粉混合拌匀。2.水油皮制作：将低筋面粉和高筋面粉混合，放在操作台上做成粉墙状，再加入无水酥油、糖粉和水拌匀成团。3.然后松弛25分钟。
4.油心制作：将两种材料放在一起拌匀成团，软硬度和饼皮一样。
5.将饼皮分割成20g一个，油心分割成15一个，馅料分割成65g一个，待用。6.将油心包入水油皮中，擀开，卷起重复两次，松弛12分钟。7.再将6擀开，包入馅料，收紧接口，摆入烤盘内，压扁约1cm厚。8.用竹签在7的表面打上孔。
9.入炉以上下火160/180℃约烤18分钟左右即可。备注
①馅料的软硬由吉士粉调节。
②红薯泥用黄红薯煮熟去皮压成泥即可。③烘烤时要两面烤。
④所有粉类必须过筛，过筛防止颗粒和杂物。⑤在表面打孔是为了防止烘烤时表面张力太强。
⑥拌油皮的时候，面团的筋度不可太强，以免松弛时间过长或因面筋太强而回缩。⑦成品8个。红薯营养价值
红薯别名：山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种，红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰
恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋TAG标签：红薯红薯酥饼酥饼移动址：
