清香型白酒加工工艺[发明专利]
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专利内容由知识产权出版社提供
专利名称：清香型白酒加工工艺专利类型：发明专利发明人：王东芹
申请号：CN201711052472.1申请日：20171030公开号：CN107619747A公开日：20180123
摘要：本发明公开了清香型白酒加工工艺，包括如下步骤：a、选料；c、蒸料；d、配料；e、发酵：将混合料入窖发酵22‑25天，共分为两个阶段；阶段一，入窖后控制入窖温度为26℃—
28℃，2‑3天即可达到顶温32℃‑33℃，顶温维持2‑3天后缓慢降温至23℃‑25℃，共发酵7‑8天；阶段二，温度保持为26℃，发酵15‑17天；得到酒醅；f、蒸馏:将酒醅通过所述蒸馏装置进行蒸馏，得到清香型白酒，经过贮酒罐存放。与现有加工工艺相比，使用酒曲和纳豆牙孢杆菌共同发酵，在保持原有白酒口感风味的基础上，还有良好的保健效果，也避免了传统药酒带有浓厚中药材味道的问题。
申请人：贵州金液郎酒业有限公司
地址：563208 贵州省遵义市桐梓县坡渡镇高粱村大土组2号
国籍：CN
代理机构：重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)
代理人：蒙捷
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