以高温豆粕为原料的大豆组织蛋白的生产方法

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN200810137299.X （22）申请日 2008.10.13

（71）申请人 齐齐哈尔瑞盛食品制造有限公司

地址 161000 黑龙江省齐齐哈尔市建华区通源路1号

（10）申请公布号 CN101720846A

（43）申请公布日 2010.06.09

（72）发明人 阎仲黎 （74）专利代理机构

代理人

（51）Int.CI

A23J3/16; A23J3/34;

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

以高温豆粕为原料的大豆组织蛋白的生产方法

（57）摘要

本发明公开了一种以高温豆粕为原料的大

豆组织蛋白的生产方法，属于食品生物技术加工领域。技术方案包括：按0.1％-0.5％(对高温豆粕)的加酶量，将复合蛋白酶溶于水中制得酶液。按照高温豆粕粉、酶液以1∶0.5比例在搅拌器内将物料混合均匀，在30-50℃下酶解活化高温豆粕中蛋白质12-20小时。活化后的高温豆粕粉在

大豆组织蛋白成型机中进行挤压成型，经干燥和包装制成大豆组织蛋白产品。本发明使用生物酶解技术使高温豆粕蛋白质活化，使氮溶指数增加，可以改善蛋白质的组织化和纤维化作用。使产品呈纤维结构，富有咀嚼感，无苦味和豆腥味。此方法具有反应条件温和的特点，有利于生态和环境的改善，有利天然产品的生产和符合绿色化学的要求。

法律状态

法律状态公告日2010-06-09 2010-08-11 2012-08-08

法律状态信息

公开

实质审查的生效

发明专利申请公布后的视为撤回

法律状态

公开

实质审查的生效

发明专利申请公布后的视为撤回

权利要求说明书

以高温豆粕为原料的大豆组织蛋白的生产方法的权利要求说明书内容是....请下载后查看

说明书

以高温豆粕为原料的大豆组织蛋白的生产方法的说明书内容是....请下载后查看