茶艺师中级考试题库及答案

总分：100分 题量：50题

一、单选题 （共20题，共40分）

1.()在制作的过程中须加入清油。

A.八宝茶

B.酥油茶

C.豆子茶

D.面罐茶

正确答案：D

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2.()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

A.陆羽

B.唐庚

- 1 -

析：

C.赵佶

D.苏轼

正确答案：B

本题解析：

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3.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A.海红

B.宁红

C.滇红

D.祁红

正确答案：C

本题解析：

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4.()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。

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A.正山小种

B.白琳工夫

C.政和工夫

D.坦洋工夫

正确答案：D

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5.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A.面罐茶

B.豆子茶

C.咸茶

D.油炒茶

正确答案：A

本

题解

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析析：

：

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6.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A.三道茶

B.擂茶

C.咸奶茶

D.罐罐茶

正确答案：B

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7.()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。A.瀹饮

B.清饮

C.撮泡

D.调饮法

- 4 -

：

正确答案：D

本题解析：

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8.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A.撮泡法

B.清饮法

C.煮饮法

D.调饮法

正确答案：D

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9.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。

A.蔡襄

B.丁谓

- 5 -

C.周绛公

D.赵汝砺

正确答案：A

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10.()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。

A.正山小种

B.白琳工夫

C.政和工夫

D.坦洋工夫

正确答案：B

本题解析：

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11.入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在

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杯中伸头缩尾。

A.西湖龙井

B.太平猴魁

C.南京雨花茶

D.雀舌

正确答案：B

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12.（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。

A.玉液泉

B.碧玉泉

C.月儿泉

D.陆子泉

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正确答案：A

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13.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A.清

B.明

C.宋

D.唐

正确答案：A

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14.()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。A.正山小种

B.白琳工夫

- 8 -

析：

C.政和工夫

D.坦洋工夫

正确答案：B

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15.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A.职业道德观念

B.职业道德原则

C.职业道德品质

D.职业道德规范

正确答案：B

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16.()为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”

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A.文天祥

B.乾隆

C.刘伯刍

D.陆羽

正确答案：D

本题暂无解析 17.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A.普通玻璃杯

B.高档玻璃杯

C.玻璃壶

D.陶壶

正确答案：D

本

题

解

解

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析析：

：

暂无解析

18.()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A.陶壶

B.紫砂壶

C.玻璃壶

D.盖碗

正确答案：D

本题暂无解析 19.（）不是罐罐茶的配料。

A.枣

B.桂圆

C.C、

D.芝麻

解

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析：

正确答案：D

本题解析：

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20.不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。

A.清香型铁观音

B.武夷岩茶

C.金骏眉

D.普洱茶

正确答案：B

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二、判断题 （共30题，共60分）

21.一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。

答案：正确

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22.一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。

答案：正确

23.一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。

答案：错误

24.一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。

答案：正确

25.一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。

答案：错误

26.《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。

答案：错误

27.《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。

答案：正确

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28.《金陵野史》记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。

答案：错误

29.《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。

答案：正确

30.“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。

答案：正确

31.“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。

答案：正确

32.“静”是中国茶道修习的必由途径。

答案：正确

33.“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。

答案：正确

34.“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。

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答案：正确

35.“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。

答案：错误

36.“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。

答案：错误

37.“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。

答案：正确

38.“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。

答案：错误

39.“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。

答案：正确

40.“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。

答案：正确

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41.“居士”是属于佛教的称谓。

答案：错误

42.“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。

答案：错误

43.“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。

答案：正确

44.“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。

答案：错误

45.“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。

答案：错误

46.“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。

答案：正确

47.PH值0～5的土壤最适合茶树生长。

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答案：错误

48.GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。

答案：正确

49.20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。

答案：正确

50.1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。

答案：正确

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