艾窝窝的做法[]

艾窝窝

艾窝窝是北京最传统的风味小吃，从前每年的农历正月前后，北京的小吃店就会开始上这个品种，一直卖到夏末秋初，而如今一年四季都有供应……。艾窝窝虽出身名门，但其做法却极为简便。只需将糯米洗净浸泡，入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀揪成小剂，摁成圆皮再包上桃仁、芝麻仁、金糕、白糖，拌和成馅，就成了色白如雪，其形如球，软糯香甜，清凉适口，连皇上也爱的传统风味小吃哦。

艾窝窝原料：

外皮：圆粒糯米250克熟大米粉适量

馅料：白糖150克山楂条80克熟白芝麻30克熟花生70克糖桂花20克

艾窝窝做法：

1.把糯米洗净，用凉水浸泡3小时

2.放入锅中煮至五成熟（带些生芯），即可捞出

3.放入小眼的蒸笼内，上锅蒸15分钟

4.将蒸好的糯米放入一只较大的容器中，加入适量的开水

5.用擀面杖将糯米搅打至上劲即可（不易过烂，以防粘牙）

6.将搅打好的糯米盖上湿笼布，待其自然晾凉

7.将适量的大米粉放入碗中，上面盖上一只盘子，上锅蒸20分钟

8.将蒸熟的大米粉均匀的撒在案板上

9.把糯米放在大米粉上，揉搓成长条装，揪成大小一致的剂子

10.山楂条切成小粒，熟芝麻用擀面杖碾成粉末状

11.用擀面杖把烤熟的花生捣成颗粒装

12.将山楂粒、熟芝麻粉、花生粒、白砂糖、糖桂花混合均匀

13.将混合均匀的馅料搓成大小一致的馅料团

14.将揪好的剂子依次按顺序按扁

15.接着把团好的馅料依次放在按扁的剂子上

16.用手慢慢团成球状.露出糯米出可补蘸一些熟大米粉

17.在团好的艾窝窝上，放上一颗山楂粒即可

18.传统做法的艾窝窝要现做现吃，否则会影响口感

艾窝窝小贴士:

一.先将糯米煮至五成熟（糯米粒中间还有生芯时即为五成熟），然后放入小眼笼屉内上锅蒸十五分钟，蒸制时间不可过长，否则糯米过于软烂会影响口感

二.在蒸好的糯米中加入适量的开水，用擀面杖进行搅打至上劲即可。（不可将糯米搅打的过烂，否则做出的艾窝窝口感会很黏，就不清爽利口了）

三.大米粉要事先上锅蒸熟。（可在盛放大米粉的容器上盖一只盘子，

防止蒸汽滴入大米粉中）

四.白糖的量可根据个人口味来酌情增减，也可在闲聊中加入适量的蜂蜜增加风味

五.这种传统做法的艾窝窝不宜保存，要先吃先做，否则时间一长糯米会变硬，影响口感

TAG标签：白糖艾窝窝山楂条熟白

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