（19）中华人民共和国国家知识产权局
（12）发明专利申请
（21）申请号 CN201710340184.X （22）申请日 2017.05.15
（71）申请人 贞丰县马氏丰味食品有限责任公司
地址 562200 贵州省黔西南布依族苗族自治州贞丰县珉谷镇戈然村小寨组
（10）申请公布号 CN1071566A
（43）申请公布日 2017.09.15
（72）发明人 马锡勇
（74）专利代理机构 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 谷
（51）Int.CI
权利要求说明书 说明书 幅图
（54）发明名称
一种豆豉的制备方法
（57）摘要
本发明提供了一种豆豉的制备方法，包括
大豆选料、蒸料、摊凉、制曲、拌料发酵等工艺制成，通过严格控制黄豆浸泡时间及蒸料温度、蒸料时间来控制黄豆的含水量，并按黄豆重量计，加入黄豆重量的15％新鲜红辣椒、3％大蒜、6％生姜、2％草果粉、2％花椒、5％白酒、10％食盐香辛料及50％凉开水搅拌和均匀，再经发酵工艺，其制得的豆豉具有独特的浓香，口感非常佳。
法律状态
法律状态公告日
2017-09-15 2017-09-15 2017-10-17
公开 公开
实质审查的生效
法律状态信息
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法律状态
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权利要求说明书
一种豆豉的制备方法的权利要求说明书内容是....请下载后查看
说明书
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