豆腐阅读训练题及答案

豆腐阅读训练题及答案

豆腐是我国的传统食品，不单制作简单、品种齐备、食用方便、风味独到，并且营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必要的多种微量元素，

还含有糖类、植物油和丰富的优良蛋白，素有 “植物肉 ”之美称。豆腐的消化汲取率达 95%以上，两小块豆腐，即可知足一个人一天对钙的需求量。

豆腐软软滑滑、进口即化，让人 “爱不释口 ”，又不含胆固醇。但是，豆腐中人体必要的硫氨酸含量不足，所以营养不可以被人体完整汲取。可是豆腐的这个缺点能够经过吃玉米来填补。玉米中硫氨酸含量丰富，但缺少豆腐中的赖氨酸和丝氨酸，二者一同吃，营养汲取率能够大大提高。最

近，德国的一项研究表示，在全部主食中，玉米中的维生素含量为稻米、面粉的 5-10 倍。还合有 7 种“抗衰剂 ”：钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素 E 和脂肪酸。所以，用玉米作主食，再加上一道豆腐做的菜，是很不错的午饭选择。

除了玉米外，豆腐和鱼、肉、蛋也是好搭档。营养学家研究发现，鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为加强。别的，豆腐中蛋氨酸含量较少，而肉、蛋中却特别丰富，在豆腐中加入各样肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，食用后能够增补蛋氨酸，进而提高豆腐中蛋白质的营养利用率，提高其营养品位。

一般来说，豆腐不可以与含草酸高的食品如菠菜、竹笋、苋菜等一同吃，其原由是豆腐含钙高，钙与草酸可在人体内发生化学变化，生成难溶或不溶的草酸钙，不单影响钙的汲取，并且简单堆积形成结石。

豆腐虽好，也不宜每日吃，一次食用也不要过度。由于豆腐中含有极

为丰富的蛋白质，食用过多不单阻挡人体对铁的汲取，并且简单出现腹

胀、腹泻等不适症状 ;摄取过多的植物性蛋白质，必然会使体内生成的含

氮废物增加，加重肾脏的负担 ;此外豆腐含嘌呤许多，多食则易致使痛风

病人痛风发生。

只需科学食用，豆腐无疑是一道美味食品，并且它的药用价值也不行

小觑。中医书本记录：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠，拥有利气和中、生

津解毒的功能，可用于消渴、体痢，并能解硫磺、烧酒之毒。在豆腐制品

中，豆腐于所含的卵磷脂对降低胆固醇，预防心血管疾病有很好的成效 ;

冻豆腐的营养素种类虽然从水豆腐的 25 种减少到了 18 种，可是豆腐冷冻

后产生的酸性物质有利于人体脂肪排泄，是减肥的理想食品。就连加工豆腐后剩下的渣滓 (《纲目拾遗》中叫雪花菜 )也有药用价值，可治全部恶疮、无名肿毒以及皮肤湿烂等症。

豆腐还丰富了汉语的词汇， “撞豆腐 ”“小葱拌豆腐 ”“豆腐渣工程 ”等，无不形象生动。

1、以下对于 “科学食用 ”豆腐的讲解，表述正确的一项为哪一项 ( )

A.豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必要的多种微量元素，又富含优良

蛋白，是一种营养丰富的食品。

B.豆腐中的硫氨酸含量不足，蛋氨酸含量也较少，所以只需与其余食

物搭配食用就能做，到营养平衡。

C.豆腐虽好，可不可以贪吃，否则简单出现腹胀、腹泻等不适症状，并

加重肾脏负担，致使痛风发生。

D.豆腐软软滑滑，进口即化，让人爱不释口，若食用适当，能益气和

中、生津解毒，养奏成效较好。

2、以下理解，不切合原文意思的一项为哪一项 ( )

A.豆腐拥有制作简单，品种齐备，食用方便，风味独到，营养丰富，

消化汲取率高等长处，所以享有 “植物肉 ”的美称。

B.玉米维生素含量高，还有多种 “抗衰剂 ”，鱼肉含有牛磺酸，有降低

胆固醇的作用，它们跟豆腐同样，都有养生功能。

C.豆腐中钙和蛋白质含量都很高，但假如与菠菜同吃，会影响人体对

钙的汲取，若食用过度，又会阻挡人体对铁的汲取。

D.在豆腐制品中，豆腐千和冻豆腐各自含有卵磷脂和酸性物质，分别

是心血管疾病患者和肥胖病人理想的养生保健食品。

3、依据原文供给的信息，以下推测正确的一项为哪一项 A.豆腐和玉米这两种食品在市场上都能轻易买到，在人们愈来愈讲究

饮食养生的今日，它们必然会走上餐桌，成为不行或缺的主食。

B.熬鱼汤时加入适当豆腐，烧豆腐时加入各样肉末，用鸡蛋裹豆腐油

煎，都有助于提高豆腐中蛋白质的利用率，提高其营养品位。

C.将菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高的食品先用开水焯一下，假如能除

去此中的草酸，就能够与豆腐搭配食用，而不用担忧形成结石。

D.作为中国的传统食品，豆腐拥有很高的养生和药用价值，跟着中国

文化对世界的影响，豆腐会像中医药同样遇到世界人民欢迎。

试题答案：

1、D 此题考察对基本观点的理解和掌握能力。 ( )

A 项， “提笔忘字 ”的

原由其实不是使用拼音进行沟通，而是使用拼音发手机短信或电脑打字。

2、A 此题考察对文章内容的理解和剖析能力。 C 项， “已经不再令人

惊讶 ”说得过于绝对。文中的表述是 “今日的人们固然有时还会发出 ‘本来你

写得一手好字啊 ’这样的惊讶 ”。

3、C 此题考察对整篇文章的理解剖析能力。 A 项，文中没有依照证

明中国存在 “提笔忘字 ”现象是美国媒体抢先发现的，而不过美国媒体抢先

报导出来 ;并且国内媒体纷繁报导和议论的不是美国媒体的报导，而是 笔忘字 ”现象。

“提