如何制作豆腐乳

来源：化拓教育网

如何制作豆腐乳

(2007-01-22 13:07:36) 转载

图一

图二

图三

图四

(

图五

四川人,湖北人都爱自己做豆腐乳,我也想自己做,听朋

友们说过如何做豆腐乳,可就是没亲自实践.同事雷老妈说,不用学,照着朋友给你说的去做就可以了.这不,我就准备好了东西,自己操起家伙做了起来.我是第一次做,没什么经验,但我把做的过程都拍摄下来,供大伙参考.做好后虽没专业人员做得好,但我心里还是有一种成功感,现与大家分享.

(1)过冬至节后，在市面上买三斤老豆腐,将它用刀打成约

3厘米大小左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。 .(图一)

(2)用荷叶巴蕉叶,玉头叶等等将吹好的豆腐盖住,放在荫处约5至8天.气温底的地方时间更长一点.(图二) (3)观察豆腐表面有一层霉就可.(图三)

(4)买白酒(绵竹酒\\砣牌酒,约3,8元钱1瓶),干红辣椒粉一两，盐一袋．将它们分别放在三个碗里．(图四) （5）用筷子夹住豆腐在三个碗里各滚一下．顺序是先酒＼盐＼干红椒．再放到一个可密封的容器里，再在做好的豆腐里少浸一点酒．密封．（做好的豆腐乳本身自己还要出水,酒浸一两就够了．）(图五)

（6）把密封好的豆腐乳放置十五至二十天后就可食用，放置时间长一点味更美．天气热的地方过春节后就应把豆腐乳放在冰箱里．豆腐乳可配饭吃，也可当红烧菜的配料,也可送给朋友吃.味道还真的不错.不能吃红椒的,可少滚一点或不滚红椒.

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