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第３３卷第４期 ２ ０ ０ ６年７月 文章编号：１００２—８１ｌｏ（２ｏｏ６）００－ｏｌｏ６－ｏ３ 酿 酒 Ｖ０ｌ＿３３．Ｎｏ．４ ＮＧ ＬＩＱＵＯＲ ＭＡＫＩＪｕ１．２００６ 让酒具讲历史一郭氏酒具精选系列文章一《酿酒》杂志专用稿件（六） 十、天津的小洋楼、西餐和洋酒 郭松泉 （郭氏萄葡萄酒技术中心，天津市３￣７００） 中图分类号：ＴＳ９７１ 文献标识码：Ｅ 地图图２绘制细腻、区域清楚、定位准确、比例恰当。找出现在的 从１８６０年的第二次鸦片战争，到１９００年八国联军攻占天津、入 侵北京，天津先后被分割出九国租界。比如现存的“路金融一条 街”、中心公园（劝业场附近）一带的法租界、东站附近的意租界，以及 地图与其对照，竟然十分的相象。说明６６年前绘图的水平与当今相 差无几。以颜色划分各租界的区域使看图的极本《小洋楼照片》、林希 老先生的《津门旧影》。笔者在天津仅仅住了２Ｏ多年，这次因为写此 系列文章，天津的洋酒和这里小洋楼、西餐有着不可分割的关系，故 此加以介绍。极易识别各自的归属和所谓的领地。 号称“五大道”地区的欧式建筑群。这些欧式建筑以及一些要员根据 自己爱好建设的半欧半中的混合式建筑，构成了天津的城市特色，使 其成为“世界建筑博览会”。这些人修建的花园住宅，被老天津称为 “小洋楼”。至二十世纪２Ｏ年代，小洋楼的建设达到顶峰。 按照林希老先生的界定，小洋楼文化的渊源是外来文化和江南 文化的变异，而小洋楼文化的根本内容，则是西方生活方式和西方价 值观念。它不包括东方文化，是彻底的西方文化。 上世纪８Ｏ年代初期刚来天津时，周末到位于承德道的天津图书 馆（原为１９２４年建造的法租界公议局。１９４５年１０Ｗ月６日，日军在 此建筑门前，向驻扎的美国海军陆战队司令部无条件投降。现为市文 化局办公地点。）看书，那豪华的气派和异国情调确实使人耳目一新， 仿佛有隔世之感。１９８３年应邀去位于马场道外语学院的一座神秘的 大楼里，主人向我展示了一个法国人在１９１０～１９３０年代在中国各地 搜集到的昆虫和植物标本，每个标本都用漂亮的花体字（时间久远， 已经变色了）注明了标本的名称、采集的时间和地点。据主人介绍，那 个法国人是个教会工作人员。那硬木的藏品柜、数百上千的抽屉和高 大的深色柜子、人迹罕见的场地、深不可测且厚重的古老建筑，使我 看到那里丰厚的积淀。尤其是那些婀娜多姿的蝴蝶，至今仍历历在 目。 本文述及的“小洋楼”，主要建设在当时各国租界内，其中又以 “五大道”地区比较集中。那些千姿百态的小洋楼，有的静穆庄重、有 的高耸奇拔、有的富丽纤巧。在“五大道”地区，总建筑面积近１３０万 平方米的地段上，汇集了英、法、意、德、西班牙等国的建筑多达２３０ 图１ １９３９年版的英文天津地图 在地图边缘以字母和阿拉伯数字标明的区域和册子内的所有街 道联系起来，令使用者便查、易找、好记。实在是很好的定位方法。至 多幢，近代历史名人旧居百余所。著名的五大道内的建筑从哥特式到 巴洛克式，从罗曼式到拜占庭式，中世纪的南欧风格、１９世纪的折中 今我们的很多城市地图和旅游地图还都没有采用这个方法，也就更 谈不上培养使用者的良好读图习惯了。 主义风格等等不一列举，以至于被称作“世界建筑博览会”。 下面这本１９３９年版的美国海军陆战队二战时期的小册子，题目 为“天津地图”图１，（包括城市、特区和租界）。该册子包括了天津的行 地图左下角的图例（图３）。自上而下是：黄色一天津市、褐色一日 本）界、浅蓝色一法国租界、深蓝色一英国租界、紫色一第一特区、蓝 色一第二特区、粉红色一意大利租界、深黄色一第三特区、红色一第 四特区。图的（图３）左下角是比例尺和隐约可见的中文出版、印刷单 位名称。 通过图４可以看到当 政、商业和社区以及街区指导，其出版目的是为了给在天津办公、经 商和生活的人们带来方面。里面还附带了一张大地图，文字描述包括 中外文对照的各个主要办事机构的名称、市区以及各个租界的街道 目录、５位数的电话号码等详尽资料。价格是１美元并用英文叙述，显 然是针对美国人为消费对象的。 初租界的划分及其自成一体的区域，整体显得整齐且规范。由此可以 知道这些洋人是准备长久在这里滞留和居住的。 中间黄色区域的拼音是“城里”，方位是现在的鼓楼一带。同租界 相比，除了中间十字划分的街道以外，其它区域比较混乱，“城里”周 （图６）小册子高１７．５ Ｘ宽ｌ１．５ｃｍ（比护照稍大），地图高５９．５ Ｘ宽 ４４．５ｃｍ。封面和封底的纸比较硬、里面的纸也挺厚的，有１２Ｏｇ吧？由 于册子使用、保存在意，至今每页状态都很好，接近完美。 ・１０６・ 维普资讯 http://www.cqvip.com
第四期 两良 边的街道更是找不到个方位，凌乱不堪。当然，海河的走向也是造成 如此状态的原因之一。 法国租界的街道号码以及中法文对照的街道名称。从街道名称 图２册子内的所附的大张天津地图 图３天津地图的图例 图４天津地图中的租界 酒 ２ｏｏ６ 我们可以看出生活在这里的法国人希望自己身处天关于天津的小洋 楼，有一些很好的著作对其有详细的描述，比如大冯（骥才）成套的大 津、思念家乡的乡恋之晴，他们完全以自己最熟悉的方式命名了这些 法国化的街道名称。 小册子里面的信息量相当大，分门别类地还传达了当时天津有 以下机构和设施： ●领事馆包括（按字母顺序排列）：美国、比利时、英国、丹麦、芬 兰、法国、德国、希腊、意大利、日本、荷兰、挪威、西班牙、瑞士、俄罗 斯，共ｌ５个国家。 ’ ●邮政总局下设ｌ５个支局。 ●包括中国银行在内的中外银行ｌ５家。 ・ ●以国家名称命名的外国学校包括：美国、荷兰、法国、意大利、 俄罗斯、日本等。还有外国人开办的学校，包括商业、法律、犹太人等。 更有著名的南开大学和北洋大学（现天津大学）。 ●医院ｌ３家、俱乐部ｌ１个、公园ｌ１个、剧场８个和饭店８个。 ●英国、法国、意大利市场各一。 由这本小册子和其中的地图，可以看出大部分的街道整齐划一、 办事机构完备，还有５位数的电话号码（１９８１年底我初到天津时电话 还是５位的）和对应的位于地图的街区位置，说明当时天津的状态是 一个比较发达、设施完善的近代城市。而生活、工作在连片租界的诸 国洋人，又在无形中把自己的文化和生活习惯带到这里，说明这个城 市当时被深深渗透着洋楼文化和西方文化。就是说，那个时段天津的 文化是租界文化，这种文化一直影响到现在的城市以及她的风格。 图５天津地图中法国租界的街道名称 图６天津地图中各个机构和设施的详细情况 ・１０７・
