中国啤酒工业发展分析

乏墨埘　麟　　巯型巴氏杀菌监测仪　：　￣０　Ｂ８４６４６ｏ０１３日８；。４８　０１　ｊ　黜。　’　Ｅ—ｉ　Ｉ　口日　ｂｒｏ－ｃｎＩｎａ　ｃｏｒｎ　瞳阍颐皿隆心司中呻嚣代　颐贝隆电于科技（北京）有限公司　２００５年的中国啤酒工业，无论是国家对规模以上企业的统计结果，还是全部啤酒工厂的行业统　计结果均显示出产销量强劲增长和经济效益稳步提升的双丰收趋势。最近完成的行业统计数据显示　出，全行业啤酒产量明显高于国家对规模以上企业的统计结果，但其他指标表现较期望值有一定差距。　２００５年和２００４年相比，在保持上年较好水平的基础上，各项经济指标前进的步伐并不大，应引起全　行业的关注，但从总体发展趋势看，行业表现还是令人鼓舞的。啤酒分会在各省市区啤酒（酿酒）协　会及啤酒企业的帮助下，完成了２００５年啤酒行业生产及经济指标的统计工作，现以这些指标为依据　对中国啤酒工业发展作些分析，供业内人士参考。　２０ｏ５年中国啤酒工业发展分析　对２００５年啤酒工业发展的总体评价是：啤酒产量持续稳定增长：产品销售收入、税金、利润总　额随产量增长有较大增幅，但单位产品指标均微增长；企业并购再掀高潮，新建工厂风云再起：上市　公司成为行业先锋，而其企业主体向民营方向转轨；消耗指标持续降低，循环经济初显成效：啤酒进　出口形势依旧变化不大，进口原料和价格猛增；行业前进仍有困难，成长前景依然看好。　１、啤酒产量增幅超ｌ０％　２００５年全国啤酒产量国家统计局数是３０６１．５６万ｋＬ（统计范围为国有企业和销售收入５００万元　以上的非国有企业），比２００４年初报数增长５．２ｌ％，比调整数增长１０．３０％０；啤酒产量行业统计数达　到了３１８９．４５万ｋＬ，比上年增长１０．９４％。虽然产量基数不断提高，在几年保持增幅５％左右的基础　上，出现了持续两年增幅超ｌ０　９，６（２００４年行业增长ｌ２．８９％）。啤酒人均年消费量达２４．４公升，已接　近世界平均水平。　分析各省市的啤酒产量，比较行业统计数和国家统计局数，除黑龙江、湖南、内蒙三省行业数较低　外，大多数省市区的行业统计产量均高于国家统计局数，民营企业较多的河南、福建、浙江等省差数较　一、大。　啤酒产量前ｌ０个省市和２００４年基本相同，广东超过浙江成为第二，山东省达３２８．４５万ｋＬ保持　第一，２００万ｋＬ以上还有广东、浙江、河南三省，１００万ｋＬ以上有ｌ３个省市。增长比例较大的除西　藏、海南外，增幅２０％以上的省市区有甘肃、山西、云南、重庆、四川Ｉ等，表现出西部边缘地区的　啤酒工业发展较快，安徽、吉林、宁夏三省出现负增长。以大地区作比较，西南、中南地区增长比例　大，达２０．４％和ｌ６．１％：西北和华北地区也增长ｌ０％以上，而华东和东北地区，啤酒产量基数较大，　增长幅度则低于全国平均水平，使其在全国产量中的比例逐步缩小。　由于企业问的兼并，啤酒企业数逐年减少，２００５年减至３０７个，而生产啤酒的工厂数基本变化　不大，稳定在５３０个左右。这其中５万ｋＬ以上的啤酒工厂增加，１万ｋＬ以下的工厂每年都有一些倒　闭，但又有一些新建厂或停产多年的小啤酒厂开产。随着啤酒产量的增加，平均企业规模扩大，２００５　年的行业主体已从往年的５万ｋＬ以上企业转变为１０万ｋＬ以上企业，２０００年时全国５万ｋＬ以上的　啤酒企业１０６个，其产量占全国总产量的７８．１％，而２００５年１０万ｋＬ以上的企业４４个，产量已占　８０％以上。　２００５年青岛啤酒集团的产量达４０９．０４万ｋＬ，华润紧随其后，燕京也超过３００万ｋＬ，１００万ｋＬ　以上的啤酒集团还有金星、重庆、哈尔滨、珠江４个。论产量，青岛、华润、燕京三家已进入世界前　２０位，但比起国外大啤酒公司，下属生产工厂较多，仍有５万ｋＬ以下韵小厂，和国际啤酒大公司仍　有差距。　啤酒包装形式出现一些变化，虽然总的瓶装酒比例未变，但５００ｍＬ以上（即６４ＯｒａＬ）瓶装酒比例　逐年下降，２００５年比上年降低了２．７个百分点，５００ｍＬ以下瓶装酒从２００２年后逐年上升，２００５年比上　年增加了２．０个百分点，且品牌专用瓶比例逐年提高。听装酒量稍有增加，桶装酒量不变，其他包装形　式稍有减少。　因有进出口的影响，国外啤酒行业统计啤酒产量和消费量两个数，而我国进出口量不足总产量的　维普资讯 http://www.cqvip.com

乏　Ｚ囝　赫型巴氏杀菌监潮仪　肘　腊　＝２｛１ｏ０　８４６㈨０１　３嚣６　４　６０１３１墨　。　’　Ｅ－ｍａｄ　ｌｉｎｇ￣ｂ　ｒｏ－ｃｈｉｎａ∞　恤　钟ｉ皿Ｎｒ［冉、、】中ｍ也代理　・　２　・　颐贝隆电子科技（北京）有限公司　１　，且啤酒产销率高于９９　，所以当年啤酒销售量、消费量可视与啤酒产量相同。２００５年出口啤酒　１４．７万ｋＬ，出口额６９５５．４万美元，相比上年呈小幅增长；进口啤酒２．１万ｋＬ，进口额２７０３万美元，　均比上年降低２０％左右。这又一次说明啤酒关税降为零，对进出口并没有产生影响。但我国出口啤　酒单价只有进口的３７％，在国际上我国啤酒产品尚属低价品，市场竞争力相对薄弱。２Ｏ０５年国内的　外资企业生产了９个外国品牌啤酒，总产量不足ｌＯ０万ｋＬ，占全国总产量的３．１　。　２、销售收入增幅稍高于产量增幅　行业统计２ｏｏ５年啤酒产品销售收入６４７．８９亿元，比上年增长１２．６４　，平均ｋＬ啤酒销售收入２０３１　元，比上年提高１．５　，这是今年单位产品主要经济指标中唯一一个增长比例高于去年的。　各省市啤酒销售收入总额几乎和产量呈正相关，ｋＬ啤酒销售收入除、海南外，广东、广西　为最高，其次是北京、山东，最低是河北和吉林省。啤酒企业中，ｋＬ啤酒销售收入名列前茅的几乎　都为中外合资企业或生产外国品牌的中资企业，大集团中只有珠江、燕京、金威进入较前位，反映出　中国本土品牌啤酒的价格仍偏低。　为了强调行业对销售收入这项指标的重视，今年三月在“２００５年中国啤酒工业发展概况”的报　告中提交了“十五”期间啤酒产品销售收入变化表（国家统计局数分析），在此，我们以行业统计数　为基础，再次列出五年来啤酒销售收入的变化。　表１　啤酒销售收入变化及对行业利润的影响　年份　销售收入总额　单位产品销售　比上年增长　单位产品利润　比上年增长　［亿元】　收入［元／ｋＬ】　［９，６】　［元／ｋＬ】　【　】　２００１钲　４２６．６　１８７６　一１．９　７６．２５　—１５．８　２００２钲　４７３．８　１９５９　４。４　７８．１７　２．５　２００３钲　５０８．５　１９９７　１．９　８８．７９　１３．６　２００４　５７５．２　２００１　Ｏ．２　１０１．０２　１３．８　２００５钲　６４７．９　２０３１　１．５　１０１．７ｌ　Ｏ．７　从表中可以看出，随着单位产品销售收入的增长，利润也呈上升趋势，啤酒价格是影响经济效益　的重要因素（２００３、２００４年利润升高是受工艺调整因素影响较多）。　分析行业统计的净酒价格，桶酒价格逐年降低，这和桶酒品种有关，上世纪九十年代，高档熟啤　（瞬时灭菌）桶酒进入饭店，近几年桶酒包装以鲜啤为多，所以价格随之降低；听装啤酒净酒液出厂　价缓慢降低的原因是包装材料价格上涨，而听装酒价格并未提高；大瓶酒净酒价格近几年稍有提升，　但幅度很小。总体上看２００５年大众产品的出厂价格（净酒液）并未提高多少，销售收入的增长主要　是产品调整结构起到了推动作用，小瓶和高档专用瓶啤酒适应了消费需求的变化，也提高了产品的档　次和效益。　３、经济效益基本保持上年水平，规模效益明显　２００５年啤酒利润和税金均随产量增长而增长，实现利润３２．４４亿元，税金１２６．３５亿元：而ｌ（Ｌ啤　酒税金比上年降低１．２７元，利润仅比上年提高Ｏ．６９元／ｋＬ，因此使ｌ（Ｌ啤酒利税额呈现降低。　各省市啤酒利润中广东、福建、山东、四川、辽宁列前五位，ｋＬ啤酒利润除达１２８０．５０元外，　四川、福建、广西、湖北、陕西、广东六省也在２００　以上。亏损省市从上年的４个增加为８个，　其中和黑龙江是因为企业结构调整集中投资较大有关，河北、吉林、湖南、海南属多年亏损省市。　税金总额基本和产量正相关，ｌ（Ｌ啤酒税金海南、甘肃两省在５００元以上，、广东、黑龙江、广　西、福建、上海六省市在４５０元以上，云南、湖南、江西、河北四省低于３５０元。　对比企业经济指标，反映出规模效益明显的特点，青岛、华润、燕京三大集团啤酒总产量１１１５．７　万ｌ（Ｌ，占全国啤酒产量（行业统计数）的３５．Ｏ９，６，而其利润占４７．８　，税金占３６．８　９，６，ｋＬ啤酒经济　指标都高于全国平均水平。虽然这三个集团内也有规模大小不一的工厂，但集团化后规范管理优势互　补、使成本降低、经济效益提高　成为２００５年行业主体的１Ｏ万ｌ（Ｌ以上４３个啤酒企业（不包括百威），　啤酒总产量占７９．５％、税金占８２．Ｏ％、利润３５．２４亿元超过行业总额（在这４３个企业中也有６个亏　损企业）。利税最高的企业是青岛、华润、燕京、珠江，最高的工厂是雪津主体厂、华润雪花（沈阳）、　漓泉、青啤西安。ｋＬ啤酒利税名列前茅的除大集团和合资企业外，河北蓝贝、内蒙古巴特罕、金川　保健、抚顺天湖榜上有名。从企业性质来分析，股份制企业和中外合资企业是行业经济效益的主要贡　献者，国有企业多数亏损，民营、私营企业多为小企业，一般都在退税、低利的状态下生存，经济效　益指标对行业影响不大。　维普资讯 http://www.cqvip.com

乏　囝　薪型巴ＥＥ杀菌监测仪　朋　１０¨　８４聃们６０１３６嚣　８４Ⅲ６０　１。１ｍ０器器嚣器　Ｅ－ｍａｉｌ￣ｌｉｎｇ￣ｅｂｔｏ－ｃｈｉｎａ　ｃ．ｏｒｔｌ　地叫颐贝翻Ｅ＾、　】　｝，哪也ｆ　璀　颐贝隆电子科技（北京）有限公司　・　３　・　２００５年啤酒产量增幅超１０％，而经济效益指标没有同步增长，但基本上保持上年水平。有行业技　术进步阶段性的客观因素，有原材料和配套行业波动的外部因素，也有地方行政干预和企业管理的内在　因素。　①调整产品结构，提升啤酒价格，是提高经济效益的主要措施　２００５年ｋＬ啤酒销售收入（啤酒平均价）比２００４年提高３Ｏ元，这是行业利润的主要来源之一，　但２００５年ｌ（Ｌ啤酒销售费用比上年增加了１６．０９元，这又使利润的增额减少了一半。　②厉行节约、降低消耗，是降低成本、增加利润的内因　几年来，生产啤酒的各种消耗指标都呈较明显的下降趋势，这一方面和产量规模扩大有关，其主　要还是啤酒企业通过提高技术装备水平，加强指标定额管理带来的效益。以２００５年啤酒企业消耗指　标的加权平均数（产量平均）比较，每ｋＬ啤酒耗粮降低２．０４ｋｇ、电减少３．４６ＫＷＨ、水减少０．６４ｍ３、　煤降低５．８ｋｇ，以一般水平的价格计算，可使ｋＬ啤酒成本降低１Ｏ～ｌ２元，这是增）ＪＨ￣Ｕ润的内因。　将各项指标的算术平均数（企业平均）和加权平均数进行比较，后者均比前者低，除粮耗低１％　外，其他指标低１０％～３Ｏ％，可见企业规模大，消耗低；管理好，消耗也低。　⑧原料、能源提价，制造成本提高，对利润指标产生负面影响　尽管啤酒企业在设备和原料采购环节积极推进“阳光采购”，通过合理竞争降低采购成本价格，　但全社会的能源和农产品提价不可避免地对啤酒工业产生影响。以多年统计的麦芽和大米价格比较，　２００３年麦芽和大米的价格开始提价，２００４年麦芽提价１０３元／ｔ，２００５年继续提价１３４元／ｔ：大米２００４　年猛提了５６５元／ｔ，２００５年下降了７ｌ元／ｔ。２００５年麦芽和大米的价格变化约增加成本ｌ０元／ｋＬ。能源　价格各地差异较大，行业未进行统计，故无法测算出能源提价对成本的具体影响，据不完全了解，有　的地区水价提高了１０倍，煤价翻了一番。估计能源价格的影响不会比原料小。　和消耗指标不同，原料的加权平均价格高于算术平均价，虽然大公司可以通过大宗采购和招标竞　争降低采购成本，但大厂比较注重原料质量，其加权平均价也比较高。　④和上年相比，２００５年降低成本的工艺措施已无优势　２００３年世界啤酒大麦减产，迫使啤酒企业在原料配方和工艺上改进，２００４年啤酒企业继续采取　多用价格较低的国产大麦；提高辅料比例；使用价格较低的玉米淀粉、糖浆作辅料；扩大生产低度啤　酒等。这些措施在２００３年和２００４年对降低制造成本，提高经济效益产生了很明显的作用，而到２００５　年，这些措施和上年相比已无优势。　⑤资本因素的影响　经过市场经济的锤炼，啤酒企业在财务管理和资金运作水平上都有不同程度的提高，２００５年和　资金管理有关的各项指标呈良好态势。　国家统计局统计规模以上企业２００５年与上年相比：　资金利润率提高１．１６个百分点；　资产负债率降低２．２１个百分点；　应收账款净额降低４．２９亿元；　亏损企业亏损额降低０．３９亿元（ｋＬ啤酒亏损额降低７．６％）；　产成品存货提高了３．６５亿元。　行业统计ｋＬ啤酒占有固定资产和流动资产平均余额也都有明显的降低。　⑥劳动生产率提高　随着生产规模的扩大和技术装备水平的提高，近几年尽管啤酒产量不断增长，而全行业从业人数　并未增加，反呈减少趋势，劳动生产率明显提高。２００５年人均劳产率２８．５万元，比上一年提高１２．８％，　人均啤酒产量１４０．３ｋＬ，比上年提高ｌ１．１％。　⑦企业盈利水平两极分化　．　企业规模对经济效益的影响已在前述，２００５年ｋＬ啤酒利润最高达１４４２元，而最低为亏损１９９８　元；ｋＬ啤酒税金最高达５９９元，而最低只有８．６６元，盈利水平明显两极分化。　受多种因素的影响，行业统计２００５年ｋＬ啤酒成本费用提高了７９．１６元／ｋＬ，无疑对经济效益产　生负面影响。　在国际上，有用人均ＧＤＰ（千元／人）和单位产品利润值（元／ｋＬ）的关系来比较同行业的盈利水　平。图形的左上方表示国家和行业都呈较高的经济发展水平；图形的右下方表示行业盈利水平低于国　家经济增长人均水平。以此来分析中国啤酒工业的变化，在２００１￣２００４年其ＧＤＰ和啤酒行业利润的　关系基本和相关线接近，说明啤酒行业的盈利水平增长基本和人均ＧＤＰ增长趋势同，而２００５年因人　均ＧＤＰ增长率达３２．８％，而啤酒利润几乎未增长，使图形点明显下落（见图１）。　维普资讯 http://www.cqvip.com

乏　婀　膀　：８＇￣ｎｕ０－８　４８０㈣１３６；８４｝６１０　　．１１０　ｏＵ搿鹭器。　。。　’　Ｅ－ｍａｉ｝ｌｉｎｇ￣ｅｂｒｏ－ｃｈｉｎｎ∞　薪型巴氏杀菌监测仪　也　颐贝隆舟　中哪　ｆ　理　・４・　颐贝隆电子科技（北京）有限公司　４、外资并购竞争激烈，新建工厂风云再起　随着外资、内资对中国啤酒业的收购　和兼并，国内啤酒业中具有一定规模，生　产、经营状况比较好，产权比较明晰，能　够整合市场的啤酒企业已经不多，这促使　外资在并购上加快步伐。所以在并购对象　的争夺中，一些外国投资公司或国际啤酒　公司竞争激烈。２００４年美国ＡＢ公司和　ＳＡＢＭｉｌｌｅｒ在股市对哈尔滨啤酒股权　的争夺，在国际上引起震动。而２００５年　英博等公司对福建雪津啤酒的收购争夺，　其结果更使人震惊。国内啤酒集团在和外　资的并购竞争中，深感资金实力不足，放　弃收购老厂，改为独资建新厂，这样更有　利于市场布局，因此新建工厂风云再起。　图１　２００１￣２００５年啤酒行业盈利水平与人均ＧＤＰ相关图示　２ｏｏ５年外资公司对中国啤酒业的到　位资金近ｌＯ亿元（不包括英博和雪津的协　议资金），主要是喜力、英博、嘉士伯、三　得利、华润五家。内资联合兼并仅限重啤、金星、泰安、大富豪等二线集团。山东克代尔是大型民营企　业，２００５年收购了双鸭山，又在山西建新厂。估计２００５年内资并购投资额在３～４亿元。　目前新建啤酒厂有三种情况：一是大的啤酒集团，打造全国品牌，从布局考虑，在适宜地点建新　厂，如２００５年燕京有五家新建、扩建啤酒厂在各地投产，青啤、金星、珠江、重啤、金威也都有新　厂建设或投产：二是民营企业在当地优惠支持下，兴建首期工程５万ｋＬ左右的啤酒厂；三是国　内其他公司利用股市融资建厂。据不完全统计，２００５年全国范围内有１１个较大的新建厂和扩建工程　投产，新增生产能力１１０万ｋＬ，投资总额达４Ｏ亿元，另有近２Ｏ亿元的项目在２００５年签约，将于２００６　年投入运营。对如此众多的建新厂，业内人士评论较多，我们认为在竞争中新建一些水平较高的工厂，　促使淘汰落后的工厂，对行业进步是有推动作用的。　由于外资并购和新建工厂促动，啤酒企业结构发生了一些变化；几年来完全国有啤酒企业经　转制逐步减少，其在全部企业中所占的比例２００５年降至３％，只有２０００年的十分之一，从行业老大　变成最末；集体和乡镇企业也呈减少趋势；外资和中外合资企业数１９９９￣２００２年问减少，２００２年后　又增加，２００５年达１８．５％，基本变化不大；股份制企业在２００３年前迅速增加，以后呈减少趋势，２００５　年所占比例的老大位置让位于私营和民营企业；自１９９６年出现第一家私营啤酒企业后，逐年增加，　２００５年的比例达到了３７．９％。但从行业经济效益贡献方面，仍然是股份制和中外合资企业为主，２００５　年３１．４％的股份制企业啤酒产量占全行业的４４．１％、税金占４８．８％、利润占５４．５％；ｌ４．２％的中外合　资企业，啤酒产量占全行业的３１．１％、税金占３１．５％、利润占４５．６％。这两类企业利润总额超出全行　业利润总额的１００％，可见其他企业的总和是没有利润。独资企业除百威外，其他企业利润额不高，　哈啤被ＡＢ公司收购后，正处于调整阶段，２００５年亏损较大，造成独资企业总和处于亏损。　５、啤酒质量稳定，装备工业配套发展，进口大麦再次攀升　市场竞争的实质是质量和品牌的竞争，目前绝大多数啤酒工厂对产品质量都是比较重视的，国家　每年二季度的市场抽查啤酒质量，虽然合格率没有大的变化，但反映出大中型企业的合格率为１００％，　不合格者为小型企业或委托加工的“贴牌”公司；另一方面，主要理化指标双乙酰等不合格呈减少趋　势，标签不合格成为一个原因。提高质量是无止境的，追求口味纯净和抗氧化保鲜是当前的努力方向。　行业中的主要质量问题是口味同质化，品种杂乱，假冒伪劣多。　随着啤酒生产规模和产量的增长，装备工业配套发展也较快。国内配套生产整机性能接近国外先　进设备，价格上有很大的竞争优势。近几年，也出现了一些自主创新的先进啤酒技术和装备，这对啤　酒行业的设备更新和技术改造是非常有效的，两年来新建啤酒厂都以国产装备为主。　２００５年啤酒大麦市场变化莫测，进口大麦价格提高了４．９％，国产大麦产量高且质量不差，啤酒　企业已能习惯使用国产大麦，但因国产大麦价格也随之提升，对比质量、收率和价格造成了国产大麦　一定的积压，啤酒大麦进口量出现了２００１年后的最高额。按过去的耗粮指标计算，进口大麦比例未　超过５０％，而近几年啤酒浓度降低和辅料比例提高，２１７．９２万吨进口大麦己占当年啤酒大麦总用量　的６Ｏ％以匕。　维普资讯 http://www.cqvip.com

乏墨肘　膀　　薪型巴氏杀菌监潮仪　：８１１０＿０－８４６６００１３６８；８４ｒ６机０１　１１０３９　｝　。　ｅ６３４　’　（北京）有限公司　Ｅ　ｍ　¨Ｉ；ｎｇ＠ｅｂｒ￣ｃｈｉｎａ　ｃｏｍ　地山颐贝隆　】中用　代理　颐贝隆电子科技・　５　・　为了提高啤酒品质，目前企业使用香型酒花较多，而我国仅在有小规模香花生产，基本都是　以青岛大花为主的苦型花，因此２００５年进口颗粒酒花比上年增加了８７＿３　，价格也提升了２．４％。　二、“十五”期间啤酒行业综合浅析　十五”期间是中国啤酒工业的稳定发展期，啤酒产量、主要经济指标、各种能耗和技术进步等　方面都提前完成了“十五”规划提出的目标，只有“纯生啤酒”产量未达到预期比例。　２００１－－２００５年的五年间，啤酒工业中有些变化应该载入啤酒工业发展史，如：　２００１年国家调整啤酒消费税额，销售收入３０００元／１１以上的啤酒销售税金从２２０元／１１提高至２５０　元／ｔ：　２００２年中国啤酒产量超过美国，成为世界第一啤酒大国；　２００２年国家质检总局公布青岛等８个啤酒品牌为中国名牌产品；　２００３年中国啤酒业克服“非典疫情”带来的市场消费下降，取得产量、效益双增长；　如　如　２００２￣２００３年度世界啤酒大麦遭灾减产，进口大幅减少，推动了国产啤麦的发展，国内啤酒大　麦品种培育和产业基地初具雏形；　２００３年外资进军中国啤酒业出现二次高潮，２００４年ＡＢ公司和ＳＡＢＭｉｌｌｅｒ竞购后收购哈尔滨啤　酒；　ｍ　０　２ｏｏ５年英博公司收购雪津啤酒；　啤酒行业经历２００３年和２００５年两次甲醛风波，推进行业重视产业安全；　２００４年中国啤酒进口关税降为零，未对啤酒进出口产生影响；　２００５年原８个中国名牌啤酒通过复审，．又推荐重庆等７个啤酒品牌为中国名牌产品。　下面以图式来表示五年中啤酒行业主要指标的变化（行业统计数）　１、啤酒产量和人均消费量持续增长（见图２、图３）　２００１年　２００２年　２００３年　２００４年　２００５ｆ　图２　２００１￣２００５年啤酒产量增长趋势图　图３　２００１￣２００５年啤酒人均消费量增长趋势图　备注：２００１￣２００５年啤酒产量数据为行业统计数，２００１年原统计数为万吨。已折算为万ｋＬ；人口数来源于国家２００５年统计公报。　２、啤酒企业和工厂数减少，啤酒生产规模不断扩大（见图４～图６）　●企业数【个】　●工厂数【个】　＋企业平均产量［万ＫＬ／个］——－一工厂平均产鼍［万ＫＬ／个］　２ｏｏｏ￣２００１　ｏｆ：２００２／，Ｖ　２００３／￣２００４￣：２００５％：　２ｏｏｏ￣ｚ　２ｏｏ￣ｚ　２００２ｔｌｚ　２００３ｔｌｚ　２００４￣１ｚ　２００５￣Ｖ　图４　２０００～２００５年啤酒企业、工厂数变化图　图５　２０００～２００５年啤酒企业、工厂平均产量变化图　维普资讯 http://www.cqvip.com

薪型巴氏杀菌监测仪　麟！　鞣　・　糍　８１０＿－Ｂ８４８Ｂ０ｍ１３８Ｂ；８４６　０１。１３０器嚣　。９”　Ｅ　ｍａｉｌ￣Ｉｌｎａ０ｅｂｒ　ｏｈｍ叩ｍ　６・　特　颐贝降心　，）中　甚代理　颐贝隆电子科技蛔％　∞　聃¨跎蚰　（北京）有限公司　∞　帅　∞　＂　－２０万ＫＬ以ｔ产量比［％】　●５万ＫＬ以上产量比［％】　２００１＠：　２００２年　２００３年　２００４年　２ｏｏ５￣，　２００１年　２００２年　２００３年　２００４年　２００５年　图６　２００１￣２００５年啤酒企业规模及产量分类比例图　３、能源消耗指标逐年降低（行业加权平均数）（见图７～图１０）　啤酒耗电［ＫＷｈ／ＫＬ】　∞　∞　舳　加　∞　∞　蚰　２　０　８　６　４　２　０　∞　柏　加　∞　舳　∞　２００１年　２００２￣　２００３年　２００４年　２００５年　２００　１年　２００２年　２００３年　２００４年　２００５年　图７　２００１￣２００５年啤酒企业耗电变化　图８　２００１￣２００５年啤酒企业耗水变化　啤酒耗标煤［Ｋｇ／ＫＬ］　综合能耗［Ｋｇ／ＫＬ］　２００１年　２００２￣　２００３￣．．　２００４＂￣　２ｏｏ５．￣．　２００１　ｔｆ．　２００２￣Ｆ　２００３ｑ￣　２００４－，＇１．　２ｏｏ５￣　图９　２００１￣２００５年啤酒企业耗煤变化　图１０　２００１￣２００５年啤酒企业综合能耗变化　４、主要经济指标曲折提升（见图１１、图１２）　－销售收入　－利润总额　口税金总额　－ＫＬ澜销售收入　－ＫＬ　呵利｝ｌｆ＝Ｉ　口ＫＬ　税金　图１１　２００１～２００５年经济指标变化（归一化）　图１２　２００１￣２００５年ｋＬ酒经济指标变化（归一化）　加０　维普资讯 http://www.cqvip.com

乏　肘　胖　：８１１０Ｄ　＿８Ｂ４ｅ５０ｏ￣，３６；　‰型巴氏杀菌监潮仪　，１０３９ｏ背０　｝“　’　（北京）有限公司　・　７　・　Ｅ一㈨ｎｑ癌曲ｒ。ｔｈＪｎａ曲ｍ　他　颐贝Ｉ眭＾、川中眦０心删　颐贝隆电子科技５、啤酒产品出口增长，进口回落（海关统计数）（见图ｌ３、图１４）　＿啤涌出ｌＩＮ［）ｊＫＬＩ　＿呻　进ｌ１￣Ｉ＇［ＮＫＬＩ　－啤酒小ｎＮ［ｆＳｌ　．２００１年　２００２年　２００３年　２００４年　２００５年　２００１年　２００２年　２００３年　２００４￣ｂ　２００５年　图１３　２００１￣２００５年啤酒进出口量变化　图１４　２００１￣２００５年啤酒进出口额变化　三、２００６年啤酒工业的发展方向　在分析２００５年啤酒工业情况后，对２００６年我国啤酒工业的发展趋势提出以下方向和预测，供业　内参考。　ｌ、啤酒产销量仍将持续增长，农村市场将成为产业发展的主要动力之一　２００５年中国啤酒人均消费水平已接近世界平均水平，但人均啤酒增长率低于国家人均ＧＤＰ增长　率，随着人民消费水平的提高，啤酒产量增长是必然的，且增长比率可保持在５　左右。我国地域辽　阔，啤酒跨省市销售较多，我们把啤酒产量和省市人口之比定义为人均占有量，而非人均消费量。比　较省市间的人均占有量，表现出明显的差异，沿海地区及中型城市消费量高，内地尤其是西部地区消　费量低；在各省市内，农村的啤酒消费水平又比中小城市低。因此，今后农村和西部市场将成为啤酒　产业发展的主要动力之一。随着消费水平的普遍提高，国家支持三农的落实，年轻消费者饮酒习　惯的变化，啤酒产销量仍将持续增长。　２、以产业结构调整带动行业技术进步作为发展的重点　啤酒介于酒类和饮料之间，其主要和软饮料竞争，２０ｏ４年后，饮料总产量已超过啤酒且增长幅　度大。因此，啤酒要走饮料化，增加花色品种，以满足年轻消费者的个性化需求。　啤酒行业要通过产品结构调整带动行业技术进步，如：有条件的企业扩大“生啤酒”销量是行业　的方向，“生啤酒”生产表现了一定的技术水平，产品口味新鲜，容易被消费者接受，且可促进啤酒　企业提高微生物管理水平，以逐步实现“无菌酿造”。通过低氧、高还原性的高档啤酒开发，推动行　业采用先进的技术装备，如：新型的麦汁煮沸系统、低氧的无土过滤等。　在啤酒原料方面，要立足于质量和成本，适当扩大使用范围。据目前所知，因２００５年国内啤酒　大麦价格提升刺激了种植大麦的积极性，２００６年的啤酒大麦种植面积有较大幅度的增长，约扩大１８０　万亩。如果不出现异常气候，今年的大麦产量会比去年增加５０万吨以上。但２００５年的国产啤酒大麦　仍有约２０万吨的库存，因此，啤酒企业要注意避免２００５年的陈大麦混入新大麦中。　３、全面推动产品包装结构的变化，增加花色，提高消费安全　玻璃瓶装是我国啤酒产品的主要包装形式，有效容量６３０￣６４０ｍＬ绿色瓶又在瓶包装中占绝对比　重。而这种瓶型在国际上早就被淘汰，国家希望通过有关标准引导国内啤酒业和国际接轨。瓶装啤酒　逐步减小容量，降低高度，发展５００ｍＬ以下瓶装酒是国家鼓励的方向，６４０ｍＬ瓶型要逐步淘汰。小　瓶啤酒爆瓶率低，低矮瓶在灌装和运输过程中不易倒瓶，相对安全性比较好。有兴趣的工厂可开发　ＰＥＴ瓶装啤酒，多层ＰＥＴ瓶阻隔性已基本能满足要求，ＰＥＴ瓶重量轻，安全性好，是一种世界范围　内正在开发的新型包装形式。　４、摆脱低价，提高盈利水平，才能保持行业稳定发展　２００１年是近十年来啤酒价格（ｋＬ啤酒销售收入）的最低点，２００２年后，啤酒价格一直在缓慢爬　坡上升，尽管升得不快，但方向是值得肯定的，希望提升幅度大一些。啤酒产量占饮料酒的近８０％，　但啤酒行业的经济效益远比葡萄酒、白酒差，其主要原因就是啤酒价格太低。　从行业“利税比”的关系中分析，啤酒行业为国家作贡献的同时为自己创造效益的比例很低，仍　是啤酒价格低。啤酒是从量消费税，和销售收入关系不大，提高价格的直接受益是企业的利润提高。　提高啤酒销售价格，不但能促进企业盈利水平的提高，还能表现出产品的价值形象。提高啤酒销售价　格的突破口是提高附加值高的产品比例，并保持大众产品不降价。　５、加强行业自律，杜绝假冒伪劣　维普资讯 http://www.cqvip.com

ｃ盟删　席　型巴氏杀菌监潮仪　ｑ㈨ｌ　ｈＩ　￣　１０　８６４６ｅ０ｏ１ｍ３９；　４ｆ６＿　０１　１３１０目　ｏ９４１　Ｅ　ｍａｉｌ：ｔｉｎｇ＠ｅｂｒｃ－ｃｈｉｎ＝，∞ｍ　“　。　’　避　颐贝脚｝舟柚中　删　・　８　・　颐贝隆电子科技（北京）有限公司　当前我国的啤酒品种不可谓不多，有的企业宣传自己的品种系列化，每年都要推出好几个新品种、　新包装，但仔细品尝对比，除原麦汁浓度不同外，啤酒口味都差不多，风味同类化。品种要对消费者　适销对路，但不能更换太多，否则很难树立起品牌形象。一个啤酒品种必须有固定的工艺和风味特点，　且要保持稳定。　同行之间的技术跟进很快，同样也表现在啤酒品种开发上，一家啤酒厂上市新品种，销售很好，　但不久就会有许多类似的产品出现。在商标标识方面也同样有近似仿冒的跟进者。如：有的啤酒商标　和青岛啤酒一样，突出“青岛”两字，而自己的商标名称则用拼音字母，且很小。“纯生啤酒”的假　冒产品更是有过之而无不及，每年国家市场抽查都有发现。假冒伪劣产品不仅欺骗消费者，还扰乱了　业内市场，影响啤酒产品的信誉。我们呼吁加强行业自律，杜绝假冒伪劣。　为了表现本企业产品的特点，品牌专用瓶越来越多，且瓶型多样化，这本不是坏事，但现在的啤　酒容量过于个性化，以ｍＬ表示，不但１０进位数有差异，个位数也出现不同，即瓶酒容量出现２９７、　２９８ｍＬ等，主管部门和已有议论，在消费者中也对啤酒行业的信誉产生不良影响，希望行业　在啤酒容量上规范化，５０ＯｒａＬ以下瓶装设几档容量如５００、４００、３５５（１２０Ｚ）、３３０、３０ＯｒａＬ等。　６、节能降耗，综合利用，走循环经济道路　啤酒工业在食品行业内是耗能较大，排废较多的行业之一，为了降低啤酒生产的水耗和煤（蒸汽　热）耗，必须做到循环利用，如冷却水、二次蒸汽的回收再用：节电要在设备改造和选型上下功夫。　已有很多这方面的成熟技术和设备，只要思想重视，适当投资，加强管理，循环经济的效果是明显的。　虽然啤酒行业的消耗指标逐年下降，但比起国际水平我国还有很大差距，节能降耗是啤酒行业的长期　任务，循环经济是方向。　提倡清洁生产，在源头和生产过程合理利用资源，减少最终的废物排放，废水、废气、废物要经　适当处理才能排出厂外。随着工业经济的发展，环境和健康需求的提高，国家在这方面的管理将越来　越强化。企业早动手自觉采取措施，比将来被动改造好。消耗高、污染严重的企业必将被淘汰。　全行业也必须避免啤酒过度包装的问题，目前啤酒质量有好有差，价格有高有低，但瓶装啤酒的　商标包装几乎没有差异，多数都有身标、颈标、背标或加铝箔套。一套商标成本几分甚至１角以上。　对于高档高价产品，包装成本高一些可以被消化，而对一些价格在１元左右的低价产品是否需要高级　包装值得商榷，业内人士已有对此持异议，若把成本转移到提高内在质量上，可能对市场竞争更有利。　国家负责起草的《包装物回收利用管理办法》（征求意见稿）正在各行各业广泛征求意见，其　中规定：包装物成本一般不得超过生产成本的２５％，提倡包装物以押金返回制回收再利用。这也是国　家在抑制过度包装方面的重要举措，提请啤酒企业注意，做到未雨绸缨。　７、学习营销理论，重视信息资源建设　随着市场经济的深入发展，产品营销工作越来越重要，所谓营销是在一定理论指导下对企业整个　销售工作提出的系统方案，包括市场细分、价格定位、经销商选择、售后服务、人员培训、广告宣传　等，而不是靠人际关系把啤酒卖出去，前者是长期的市场建设，形成一个品牌市场物流的良好体系，　而后者只是短期的买卖行为，不能巩固市场。建议啤酒企业特别是中小啤酒企业多学习营销理论，学　会分析市场、分析自身产品、分析竞争对手，能够抓住有利时机有所突破。　学习国际先进管理模式，通过信息资源建设将信息技术应用到企业的生产和运行管理中，以此来　提高企业管理水平是必然的发展方向。目前已有一些大中型企业应用了信息管理系统（如ＥＲＰ），在　生产、采购、营销、财务等方面全面实行一切用数据说话，信息快速共享，加强了基础管理，提高了　工作效率。今后信息资源建设是企业管理投资的重要方面。　８、正确品牌定位，提高品牌知名度　根据产品的价格、知名度、质量及销售范围可将啤酒分成国际品牌、全国品牌、地方强势品牌和　一般品牌。尽管如青岛啤酒在国际上有一定知名度，但要形成国际品牌参与国际竞争尚需努力。全国　品牌销售范围广，品牌均一性和稳定性极为重要。地方强势品牌变动因素较多，必须不断努力才能保　持和扩大。企业应对自己的产品有正确的定位，不同形式品牌有不同的生产原则、价格定位和广告策　略，配置以相应的营销方式，这样才能保持长久优势，使企业得到相应的盈利报酬。　２００６年啤酒行业的竞争将更加激烈，竞争的形式将由市场战逐步演变为集团和品牌之问的竞争，　农村的价格战可能仍硝烟弥漫，但在城市特别是发展水平较高的城市，随着老百姓收入的增加，消费　能力达到一定程度后，啤酒品牌决定着人们的选择。因此提高啤酒品牌知名度、培育消费者对品牌的　忠诚度显得尤为重要。　啤酒行业没有国家特殊保护、鼓励和，是完全靠自我的竞争ｆ生行业，发展过程中难免　会出现一些不协调的因素，市场环境千变万化，业内外竞争必然会越来越残酷，但我们争做世界啤酒强　国的决心决不能也不会改变，只要业内人士坚定信念、努力奋斗，相信我们的强国目标一定能实现。