食堂消毒柜操作规程

消毒柜操作规程

1、使用前，参考使用说明书要求，严格按照使用说明进行操作。

2、熟食餐具，每次用餐后必须进行消毒。

3、将碗具清洗干净，沥干水后再放入消毒柜内，将消毒柜门关好后，再行通电消毒。熟食板、餐具每餐消毒30分钟以上。

4、不耐高温的餐具，不得放入柜内消毒。

5、消毒完毕后关掉电源。

6、应定期清洗柜内水垢。

7、使用消毒柜注意安全，防止触电或烫伤。

和面机、压面机操作规程

1、使用前，参考使用说明书要求，严格按照使用说明进行操作。操作者应熟悉所操作机器的工作原理、结构和性能，严禁非操作人员随意操作。

2、使用和面机、压面机注意安全，防止触电或夹伤。

3、压面机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电的情况下进行安装调正，确认正确牢固时，方可进行运作。

4、压面操作时，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣轮。

5、和面前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。面、水放好后，关上挡板再行通电。

6、如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关闭电源停机。搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次要把残渣清理干净。

7、使用完毕后切断电源，要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，严禁用水冲洗带电设备。

8、做好设备的维护、保养工作，保持设备的清洁卫生。

冰柜操作规程

1、使用前，参考使用说明书要求，严格按照使用说明进行操作。

2、食堂工作人员负责保管、清洗。应经常检查机器功能、箱内湿度、食品，任何人员不得存放私人食品。

3、冰柜在使用过程中，随手关门，食物须快进快出。

4、热食必须冷却到常温后才能放入冰柜。库存食品必须知道进库日期，务必做到先存先用。

5、食品存放必须鱼、肉、生、熟分档存放，防止交叉污染。

6、存放食品要有标志，冰柜内必须无残渣、无油污、无异味。

7、冰柜存放食品要按注明标志存放，不重叠、不积水，要定期清理除霜及杂质。