家政服务员理论复习题
一、判断题:（下列判断正确的请打“(√)\"，错误的打“（×）”） 1。 职业道德是从事一定职业的人可以自己选择的行为规范。(×)
2. 保护主人的家庭隐私和尊重他们的生活习惯，是家政服务员必须具备的职业道德。（√）
3. 妇女权益保障法是以保障妇女权益实现男女平等为宗旨的基本法。（√） 4。 自立就是体现自身的社会价值，反对依附顺从。（√）
5. 妇女权益的实现需要女性发扬自尊、自信、自立、自强的“四自”精神。（√）
6. 妇女权益保障法是以实现男女平等为宗旨的基本法。(√) 7、“有事儿吗？”这是家政服务员迎客时的常用语。（×） 8、到客户家服务时的工作服应该华丽、新潮、面料高档。(×) 9、礼仪泛指人们在人际交往中应共同遵守的行为准则。(√） 10、正确的清洁家居的方法是:先整理摆放，最后擦拭地面.（√) 11、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。(√）
12、一切优质原料都表现为纯净、无杂质和无异物，反之是品质差的原料。(√)
13、瓷砖、大理石、玻化石墙面可用钢丝绒、百洁布等坚硬、粗糙的工具清洁.(x）
14、新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求,减少营养的损失。(√)
15、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，
有利于消化吸收。（√)
16、根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和削刀
法四类.(√）
17、原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的
各种形状。(√）
18、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营
养都有直接的影响.(√)
19、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱,以及用火时间的长短称火候.(√）
20、真丝服装洗涤后放在太阳下晒干起到杀菌作用。（X） 21、毛织品衣服在洗涤时水温可在60℃以上。(×）
22、丝织品衣服洗涤时水温在30℃左右，也可在冷水中揉洗。（√）
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23、老年人装好假牙后,饮食与中年人一样，无特殊要求。 （×） 24、保持良好的心理状态是高血压病的预防措施之一。 （√） 25、意外性脑血管出血,病人发病突然，发病前大多无预感。（√） 26、照料老年性痴呆病人饮食应注意进食时要慢噎食。(√)
27、观察婴儿的大便很重要，观察内容可包括：大便性质、大便状态、大便次数
和大便颜色等多方面的内容。(√） 28、婴儿由于喂养不当，若糖摄入过多时，可出现大便结块，次数增多。（×) 29、新生儿的皮肤柔嫩，因此做好皮肤护理很重要，重点是要做好臀部护理。（√）
30、使用拖把清洁地面时，要勤换水搓洗，用完要清洗干净,放在通风处晾晒。（√）
31、消毒清洁剂不可与其他洗涤剂混合使用，以免产生对人体不可预知的伤害。（√）
32、给婴儿喂奶的顺序是：先换尿布，洗净双手,清洁乳房，抱起婴儿弄醒，开始喂奶。(√)
33、按需喂奶是指根据婴儿饥饿的需要。(√）
34、为了孩子的健康，不管婴幼儿有什么不妥,都应该按时接种。（×） 35、凡是腹痛均可采用热敷法以解除疼痛。（×)
36、对老年人、婴幼儿和体弱病人不宜作全身性冷敷.(√） 37、轻度煤气中毒时的症状是恶心呕吐，呼吸困难，口唇青紫。（√） 38、测量血压前,让病人休息15分钟，以消除疲劳或紧张因素对血压的影
响。(√)
39、家庭中病人或转移病员的途中，需要吸氧时均可使用氧气枕给氧.(√) 40、产妇的衣物应与家人的分开洗，但她自己的内、外衣可以混在一起清洗. (×）
41、使用短把扫帚时,可用右手握住扫帚的上端,扫地时必须将腰弯下。（ √ )
42、传染病人用过的餐饮用具应先消毒，然后再煮沸30分钟左右再洗涤，再用抹布擦干。（×）
43、擦拭楼房玻璃一定要采取安全保护措施后再进行。（ √ ）
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44、手工洗衣一般将脏衣服浸泡1小时左右，水温不超过40摄氏度为最佳状态.（× )
45、不同颜色、不同质地的衣物要分开洗涤.( √ )
46、铝制炊具、餐具，可用盐水或碱水擦洗，不干净的地方可适当用铁刷擦.（× )
47、清洁木制家具的油污，不能用开水或碱水擦洗 ，以防止脱漆。( √ ） 48、给孩子喂奶前必须先检查奶水的温度是否合适，方法是用嘴尝一下。（ × )
49、轻开轻关电冰箱门，取出食物后要立即关上箱门。( √ ） 50、婴幼儿喂养可分为母乳喂养、人工喂养、混合喂养三娄。( √ ) 51、产妇应满月后进行产后锻炼。（√ ） 52、孕妇的饮食应多样化,越均衡越好。（√ ）
二、选择题：（每题有4个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填在括号空白处)
1。 树立意识,体现自身的社会价值,反对依附顺从称为（ C )。
(A）自力 （B）自助 （G)自立 （D)自重 2.妇女权益的保障除了法律上的保障外，还有（ D ）的共同责任。
（A）机关 (B）行政机关 （C)人民团体 (D）全社会 3. 家政服务员与主人交谈的上策（ C )
A、多听多说 B、多说少听 C、多听少说 D、不听不说 4、让座和（ B ）是迎宾客进会客室时,家政服务员最先招待的工作。 （A)敬烟 (B｝）敬茶 (C）敬酒 (D）送糖 5、家政服务员接电话时，要做到：听到铃声就（C)。
( A)慢慢接应 （B)五声后接 (C）快接电话 (D）不接电话
6、墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘,清洁时也可用(D)清洁。 （A）刷子 (B）湿布 (C）湿拖把 （D）吸尘器
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7、清洁家居时错误的方法是（C)。
（A）家具整理摆放整齐 （B）先擦桌椅后扫地 （C)门窗紧闭 （D)各就各位 8、走进居室，清洁家居以前，正确方法是先（ C )
(A）清洁地面 （B） 门窗紧闭 (C）开窗换气 （D) 整理摆放
9、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是：( D )
（A)及时清洁，随用随擦 (B）用软布清洁
(C）清洁剂清洁 （D）用了很长时间后一次性清洁 10、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙壁,接着打扫（A），最后清洁便池和地面. (A）浴缸和洗手池 (B) 洗手池和地面 (C) 浴缸和地面 (D） 洗手池和便池
11、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和( D ）等指标.
(A）色泽 (B）外形 (C）香味 （D)质地
12、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和( D ),合乎食用要求，
有利于消化吸收。 (A)氨气味 （B）哈蜊味 （C）苦涩味 （D) 腥臊味
13、根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、（ B )、斜刀法和剞
刀法四类.（×)
(A）批刀法 （B）平刀法 (C） 推刀法 (D）拉刀法
14、原料经过不同的（ C ） 加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收
的各种形状。
（A）切配 （B）初步 （C） 刀法 (D) 精细
15、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及( C )
都有直接的影响.
（A）质量 (B）数量 (C） 成本 （D)盒数
16、食物原料在烹调加热过程中所用的（ C )强弱，以及用火时间的长短
称火候。
（A） 油温 (B)水温 （C)火力 （D)蒸汽
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17、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火( D ）的长短称火候。
(A）过程 (B)加热 （C）烹调 (D）时间 18、不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温,一般把油温分成（ C ）.
(A）二种 （B）三种 (C）四种 （D）五种
19、调味就是通过各种( C ）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。
（A)半成品 （B)辅助品 (C）调味品 （D）鲜味品 20、影响人们味觉的因素，一般有( B )、浓度、生理条件及个人嗜好等。
（A）湿度 (B)温度 （C)量度 (D）深度. 21、属于植物纤维的是（ C ）
(A）涤纶 (B）丝绸 （C）亚麻 (D)毛晴 22、因为毛巾被一般不易退色，洗前在冷水内浸泡半小时、然后在（ B )温度的
皂液内洗涤。
(A）30－40℃ （B）50－60℃ （C）80－100℃ （D)100℃以上
23、真丝织品属于蛋白质纤维，洗涤时可以（ B )。
(A）放在洗衣机内洗 （B）手工揉洗 (C)搓板搓 (D）拧绞、板刷涮
24、我们国家有关部门规定（ B ）年龄段为老年期。
(A)55－79岁 （B）60－岁 （C）65－90岁 (D）70－90岁 25、脑血管意外病也称为“脑中风\"与其（ A ）病有关。
（A）高血压 （B)低血压 （C）眩晕症 （D）心脏癌
26、老年性痴呆病人感觉退化,缺乏主诉能力，必须( A ），及时发现病情
变化和并发症发生。
（A）加强观察 (B)加强营养 (C)加强锻炼 （D)加强卫生
27、部分妇女在(C）之间可出现一系列雌激素减少而引起的症状，称为更年期综合症。
（A）40—45岁 (B)35-40岁 (C)45-55岁 （D)55岁以上
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28、婴儿的大便呈黄绿色,稀薄状水粪分开，次数多，常见于（ A ）. （A)消化不良 （B)糖摄入过多 (C）蛋白质摄入过多 ( D ）脂肪摄入过多
29、婴儿的大便呈泡沫状,有酸味，腹部胀气，常见于（ B ）.
(A）消化不良 （B）糖摄入过多 （C）蛋白质摄入过多 (D)脂肪摄入过多
30、为使孩子有健壮的身体，服从卫生防疫部门做好预防接种的原则之一是（ A )。
(A）按时接种 （B)跟邻居一起接种 (C)选择性接种 (D）一次性接种
31、家政服务员照顾幼儿睡觉时要做到（ C ).
(A）趴着睡 (B)蒙头睡 (C)安静睡眠 （D）玩小东西 32、进入主人家庭的礼仪（A）
A、轻轻敲门，等同意后入室 B、敲门二下就可入室 C、不敲门就可入室 D、经同意就可入室
33、在整理清洁时需要移动的家具，要轻拿轻放，并记住应 D 。
A、檫拭干净 B、妥善放置 C、摆放整齐 D、物归原位 34、洗涤毛料、真丝服装最好选择 B
A、洗衣粉 B、液体洗涤剂 C、肥皂 D、柔软剂 35、家政服务员进入主人家，一般情况下应先与 B 打招呼。
A、男主人 B、女主人 C、孩子 D、其他人 36、擦拭龙头可用(D)
A、百洁布 B、钢丝球 C、抹布加牙膏 D、软布及牙膏 37、热敷的方法分为干热敷和（ C ）两种。
（A）高温热敷 (B）低温热敷 （C)湿热敷 （D）热水袋
38、冷敷的作用之一可以:（ B ）。
(A）消炎 (B）降温 (C）消除疲劳 (D)镇静 39、煤气中毒,实际上是（ C )中毒，它对人体的毒性很大.
（A）氮气 （B）氯气 (C)一氧化碳 (D)二氧化碳 40、 当家人患病，若病情一般非危重病情，通常的方法是( C ).
(A）找急救站 （B）拨打120 (C）上医院门诊 （D）上医院急诊
41、 判定家政服务员是否合格，首先要看其有没有基本的（A )和职业
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道德.
A、道德修养 B、技能 C、技术 D、责任心
42、家政服务人员不应该负担的家庭管理项目是（D )。 A、经济管理 B、家务管理 C、生活管理 D、安全管理
43、（D）是家政服务员职业道德的基本内容。
A、服务意识 B、服务内容 C、服务指南 D、家庭美德
44、家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的（A）质量. A、生活 B、居住 C、卫生 D、饮食
45、家政服务员职业道德中家庭美德具体内容不包含下列哪个。(D ） A、男女平等 B、尊老爱幼 C、邻里团结 D、奢侈浪费
46、 冠心病病人的饮食应以（ A )为主. A、低热能饮食； B、高热能饮食； C、高糖分饮食； D、低糖份饮食;
47、在给病人做酒精擦浴时，禁止擦胸前区、腹部、后项；擦胸部会引起(D)。
A、胸痛 B、心动过速 C、心跳停 D、反射性心率减慢 48、心脏病与高血压病患者食用油要以(A)为主，刺激性食物和胀气食物应
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禁食。
A、素油 B、荤油 C、牛油 D、猪油 49、老年性痴呆病人睡前（D）。
A、应多食甜食 B、不宜少食 C、应多食面食 D、不宜多食
50、适宜老年人居住的居室温度应为( B )。
A、18℃-20℃ B、20℃-22℃ C 、22℃-24℃ D、24℃- 26℃
51、糖尿病是老年人的常见疾病，家政服务员在饮食管理中不正确的一项是（D).
A、适当控制主食量 B、保证稳定的进餐时间 C、严格蔗糖及甜食 D、尽量帮助老人节食
52、一般给婴幼儿进水最好两餐间喝水1次,每天保证饮水(C)左右。 A、1次 B、3次 C、5次 D、7次 53、新生儿期是个特殊时期，室温应该保持在（ A )之间。
A、22℃——26℃ B、20℃-—26℃ C、20℃——30℃ D、25℃——35℃ 54、 新生儿洗澡，水温应保持在（ A ）。
A、38℃一40℃ B、30℃一35℃ C、25℃一40℃ D、40℃一45℃
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55、新生儿洗澡,洗澡时间（ D ）分钟左右为宜。
A、20 B、30 C、25 D、10 56、新生儿每（ C ）左右要喂奶一次。
A、 1小时 B、 2小时 C、 3小时 D、4小时 57、在与雇主家庭中异性成年人相处时，首先要做到的是：（ A ) A、言行落落大方 B、调笑 C 、打闹 D、改变称呼 58、家居保洁的目的是通过对居室的清扫、 、整理三个环节,使居室环境变得更加干净、整齐、美观、舒适。 ( B ） A、洗涤 B、擦拭 C、除尘 D、消毒
59、清洁居室地面、地毯、墙壁、窗台尘污应安排 天一次。（ A ) A．每天 B．每3天 C．每5天 D．每10天 60、家庭餐饮用具最理想、最常用的消毒方法是( B ) A．烫 B．煮沸 C．漂 D．药物消毒法
61、防潮湿、怕火、怕尖硬物品划和砸的地面是( C ）
A．水磨石地面 B．地板砖地面 C．木质地板 D．花岗岩地面 62、 图标是常用的洗涤标记的（ D )
A．不能用水洗 B．不能干洗 C．只能手洗 D．可以干洗 63、．直接熨烫棉衣服的温度在 摄氏度。( A ） A．175—192 B．125—145 C．115—135 D．45-65
、市场上售的新鲜牛奶在配奶前要先用微火煮沸 分钟左右。( B ） A．10分钟 B．30分钟 C．1小时 D．2小时 65、婴儿长到多少个月大可引导其用杯子喝水.（ D ）
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A．3 B. 4 C. 5 D. 6 66、皮沙发应多长时间打一次上光蜡。（ A )
A．1个月左右 B。 2个月左右 C. 3个月左右 D。 4个月左右
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