西餐厅卫生计划清洁表
来源：化拓教育网
餐饮西餐厅卫生计划表
质量标准 无油、无水、无渣子 餐锅整体无水渍、无油污、无杂质残留 无污渍、无手印、无水印 整体干净、美观大方、无水渍、无油污、无杂质残留 整车干净、无杂质、无油污 表面干净、无水印、无油污 干净整洁、无水印、无油污 干净明亮、无水印、无手印、无异味 整体干净整洁、无污渍、无异味、无水渍 无杂质 无污渍、无灰尘
注意事项 清洁项目 地面 清洁周期 每日 每餐 每日 每餐 每日 每餐 每餐 每日 每日 每周一、三、五 每周六、日 备注 西 餐 工作柜 厅 自助餐台 计 三层车 划 托盘 卫 餐桌 餐椅 生 客用杯具 清 不锈钢餐具 洁 死角 自助餐锅 墙面及高空
每周六用不锈钢光亮剂擦拭一遍 正常每三天更换一次装饰布 每周日进行浸泡消毒（84比例1毫升84消毒消毒液） 液:2000毫升清水 每2天进行浸泡消毒，过比例1毫升84消毒刷碗机 液:2000毫升清水 保持光亮
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