茶馆计划书[1]

创业计划书

项目名称： “柳林茶社”

班级：工商企业管理

团队人员：白秋菊 高欣欣 师秀林 李杨顺 韦国柱

目录

一、定位 ...................................................................................... 3 二、选址 ...................................................................................... 3 三、茶器 ...................................................................................... 4 四、茶单 ...................................................................................... 4 五、人员要求 ............................................................................. 4 六、装修 ...................................................................................... 5 七、市场分析 ............................................................................. 5 八、茶馆营销策略与销售计划 ................................................. 5 九、茶馆管理计划 ..................................................................... 6 十、投资分析及出资方式 ......................................................... 7 十一、风险分析 ......................................................................... 9 十二、投资结论 ......................................................................... 9

一 、定位

（1）现代人生活节奏快，压力大，在空余时间最需要的就是得到舒心的服务，使自己可以尽可能地放松。此时，人们需要一个符合自己心意的松弛空间，以便交流信息和感情。同时，在闲暇时间聚会或款待朋友，或商务洽谈，需要的是有特色能够让所款待的人眼前一亮并对你的品味刮目相看的场所。那么“柳林茶社”是市民们可供选择的最佳平台。

（2）为传播茶文化，秉承千百年来的饮茶习俗，将传统的茶文化注入新鲜的元素，不仅要能够吸引老龄顾客。还要吸引新一代的年轻人，让他们认识茶文化、喜爱茶文化、关注茶文化，为茶文化注入新鲜血液。

(一) 风格定位：

复合型茶馆：茶饮与茶食复合，自助与服务复合，传统与现代风格复合。经营场所内设中国传统风格茶室，中国新现代风格茶室风，具地方特色的散座、自主选食广场，交流表演茶艺等。顾客既可以享受到自己喜爱风格的茶室环境，还可以品尝到各地茶叶、茶点、商务茶点套餐等，特色的服务，满足消费者的不同需求。

(二) 功能定位：

功能定位的准确与否，关系到整个茶馆的成败与否，因此我们非常重视风格功能档次选址等方面的定位。主题定位为“具有高雅文化元素，并展现世界茶文化特色的商务休闲茶馆 ”。 休闲功能：会友、下棋、喝下午茶 （1）商务功能：接洽、商谈、签约、应酬等

（2）情感功能：情侣包厢、家庭套厢、闺蜜私间等。只有想不到，没有做不到 （3）教育表演功能：专业茶艺师为消费者表演茶艺，还接受茶艺技术培训。 （4）延伸服务：主要代客养壶、代客存茶（例如：陈年普洱的贮藏保存，可以代劳）、代客配具（依照顾客的要求描述进行茶具采购，搭配购买）. (三) 档次定位：

对商务层定位为：高档次的商务客户群。 对待普通白领，上班一族，普通家庭的闲暇交流去处定位为中档次以吸引更多的消费者。

(四) 茶馆理念：

以最好的服务让客人享受茶之趣

二、选址

老话说的好“上铺是金” 所以选址非常重要。我们选择中关村北部临临近清华北大圆明园一带租赁店铺。该地有中关村上班一族的白领商务人士以及清华北大农大等高校，学生众多，同时该地区北部尚未拆迁的都是纯老北京人，热衷于品尝茶文化。茶楼由于本身的性质而定，除具备明亮整洁，清静优雅环境基本条件外，还要注重宽阔、且交通便利客流量大等条件，以保证茶馆的良性运营。故选址在商业集中区的近边位置。因商业集中位置多为步行街，客流不断，选在商业街路口附近保证交通便利，同时商业街是最接近中高级写字楼也是辨识度，描述容易度最高的地区。经营面积：100 m2。

三、茶器

大厅：玻璃杯 1人/个、白瓷小餐盘 1人/个

包厢：青花盖碗6套、白瓷大餐盘2个、煮水器、随手泡各1白瓷杯、白瓷碟各6个

四、茶单

A套餐：花茶（茉莉花茶、玫瑰红茶、桂花乌龙、菊花茶）四选一+自助茶点=38元/人

B套餐：中国名茶（西湖龙井、安溪铁观音、竹叶青、安吉白茶、洞庭碧螺春、

正山小钟等）选一+自助茶点48元/人

C套餐：西式进口红茶+自助茶点=58元/人 单点：花茶30/杯+小分茶点（泡芙+苹果）

中国名茶40元/杯+小分茶点（千层饼+圣女果） 西式红茶50元/杯+小分茶点（蛋糕+猕猴桃） 茶单设计：四个板块，分别展示套餐和单点

A套餐版面以温馨浪漫的紫色图案打底，配上套餐说明和各种茶图片 B套餐以黑白蓝的中国元素图做暗花，配上套餐说明和各种茶图片 C套餐以时尚的淡黄色为主调，配上套餐说明和各种茶图片

单点板块，白色为主调，清晰标明各种茶的价格和茶点，附茶点照片 每页附茶馆logo

 食物类：各类茶，餐食，各色点心等。每天茶楼都会有推荐的茶和餐食及特

色点心。

 表演类：京剧，茶艺表演，舞台剧，相声及名人讲座。每周一次关于健康饮

茶的讲座。

 销售类：茶馆提供高质量的茶叶，茶具等。

 活动类：提供不同风格的包厢，为顾客提供私人场所可供商业洽谈、派对、

部门聚会等等。

五、人员要求

店长一名：要求本科学历，管理学学士，对茶文化和茶馆经营有一定了解，能负

责茶馆经营、 员工考核、协调等工作

策划师两名：大学本科，茶文化专业女生、负责出席活动和整体策划

茶艺师7名：专科，茶艺专业，中级茶艺师及以上证书获得者，负责茶艺表演和服务

保洁、保安各一名

六、装修

茶馆主要是以现代中式风格为主，其中借鉴了一部分西方文化。古典韵味的

茶馆多配以沉稳的色调，而我们在茶馆中添置了一些浅色的中式家具，大气柔和、很好的柔化了空间中僵硬的局面，调和了红木冷硬的视觉感官。让人一进茶馆感受的是最清新的中式文化，是现代和古典文化的一种交汇，是一种新型的艺术表达方式，生动的画面不必言语也能洞察其内，正可谓一切尽在不言中。

走进大厅，左手边的木质直线型吧台，咖啡色的地板，整齐摆放的桌椅与中式家具，装饰相结合，给人一种简约的古雅，给人以视觉上的清凉。大厅层次分明，错落有致，顶上的古式灯以及灯旁边的中式装饰，让现代装修与中式装修很好的结合在一起。全方位配置的小音响，宁静又悠扬的轻音乐充盈着整个大厅，能让前来品茶的顾客感觉到全身心的放松。

穿过大厅，印入眼前的不再是洁白的地板，转而是木质阶梯，延伸到各个茶室的木质地板及木质门板。各位可别小看这一间间的木质门板，墙板之间填充的是岩棉，隔音效果可达53分贝以上，顾客丝毫不用担心说话内容会被偷听。

转角处排列整齐的凤尾竹，奇形怪状的灯饰，给人以温馨闲适的感觉，没有污染。

除此之外，其中的各个包厢设计也是迥然不同的。茶室内只设1~2套桌椅，四壁装饰精美，又相对封闭，可供洽谈生意或亲友相聚。一般需预先定座，由专职的服务人员帮助布置和服务，房门可悬挂提示牌，以免他人打扰。

七、市场分析

1.随着人们生活水平的不断提高，快餐文化的出现，人们生活的节奏越来越快，越来越需要这样一个场所，能让人们放下脚步，静静的呆上一个下午或一整天，喝喝茶，聊聊天，看看戏等来放松心情。

2.中国洽谈会议习惯性的放在餐馆上，解决一切合同问题，导致商业纠纷案日益增加。茶馆为商业者提供了一个更好地场所洽谈合同，既能良好沟通，又能理性洽谈。

3.茶楼是一个充满文化氛围的地方，消费者可以受到熏陶，自我提升。 4.居民消费水平逐年增长。

5.有一定的竞争者，得有自己的特色，更好的去发展自我，壮大自我。

八、茶馆营销策略与销售计划

(一) 商品计划：

对通过采购获得茶品和茶具，进行分类，主要分为三个等级消费者可自行选择三个等级中的各小类。 (二) 销售渠道计划

茶馆的目标消费群体主要是白领和追求时尚和品质生活的一类人。主要通过实体店经营获得利润，并且在通过微博、论坛等网络工具进行推广宣传，参与团购打折等。 (三) 品牌宣传

1、主要通过发放宣传海报的形式进行宣传，海报内容包括店内情况、茶品茶

点、开张优惠活动等。

2、开张当日，在茶馆门口举办宣传活动，三位茶艺师分别表演中式、韩式、

日式茶艺，同时限量免费派送茶品和茶点。 (四) 活动促销计划 1、开业促销 2、店庆促销

3、例行节假日促销 4、行业竞争促销 (五) 节假日促销

本店主要推广三个节假日促销活动，分别吸引女性消费群体、时尚的年轻消费群体和一群热衷于赠品的消费群体。 妇女节

凡在当日来本店消费的女性客户可享受8.8折优惠，并可免费品饮本店专为女性设计的养颜美容茶一杯。 万圣节

万圣节前后共三天内，本店隆重推出万圣节狂欢派对，大厅上演cosplay，凡来消费者，可免费试穿各种服装发饰。 年终大派送

1、设计制作一批红包形式的代金券

2、派送给新老客户、潜在客户、意向客户

3、代金券的使用：每个获得代金券的客户凡来本店消费，即可使用代金券，且消费满88可得挂历等。 (六) VIP 会员维持计划 1、会员折扣

持有vip卡的消费者，在本店可享受8.8折的优惠

2、vip卡的发放

①新店开张10日内，来店消费即可免费获得会员卡； ②新店开张活动停止后，消费满188元可获得会员卡 ③凡获得会员卡的客户需要登记一份基本资料

3、对于本店vip客户，我们有一个详细的记录和统计，包括他们在本店的消

费情况、个人偏好等，便于提供客户更好的服务。另外，我们会向他们发送一些节日祝福、问候和店内活动等相关信息。

九、茶馆管理计划

现场管理：空间布局、灯光照明、背景音乐

资金管理：经营目标、资金预算、各项费用开支标准及审批程序、财物分析 利润控制：资产划分、奖励与分配

财务控制与稽核审计制度：资产控制、零用金管理、费用开支标准、内部稽核 财产管理制度：固定资产火灾保险事务处理、财务盘点 财物部门负责人工作制度：职务、职权、职责

会计：财务、会计与稽核单位工作职责、会计账表的标准规范、会计人员审核费

用规范、会计核算基础工作规范、月绩分析、事务处理制度、标准成本设定及单位使用说明书

物源管理：采购：茶叶来源 茶叶分类编号：存量控制、采购具体操作、验收操作

仓储：仓库安全、季度总结、滞品、废品处理

质量：保质期、包装、退货处理 使用：领取茶叶、发放茶叶

人员管理：员工：招聘、培训、勤务、福利 客户：资料、售后联系

服务管理：人之美（仪表，风度，语言，神韵，心灵）：迎宾，咨客，茶饮服务，

茶艺服务的配套服务，结算服务，投诉处理和送客环节，场外服务

十、投资分析及出资方式

1投资分析

(一) 茶楼基本状况：

位置：中关村北大街地段

设施：大厅有10桌，10个包间。

服务：提供茶水（按10元/人次计算）。

其他：每月租金20000-23000元（按21000计算），现有人员10人*1000元/月。 投资：须投入资金15-20万元。 (二) 某茶楼营业状况调查

（1）专门用2天对某茶楼进行营业状况调查，1天是平时工作日，1天是周末。 （2）平时工作日状况（取平均数）：

时间 大厅桌数 大厅人次 包间 营业额小计 AM10:00-PM6:00 8 100 1 1000 PM6:30-PM11:00 1 40 40 1040 （3）周末状况（取平均数）：

时间 大厅桌数 大厅人次 包间 营业额小计 AM10:00-PM6:00 7 80 1 800 PM6:30-PM11:00 1 4 0 40 840 （4）发现的经营问题： a.服务意识差：

服务员的服务意识差，经常要客人主动叫才会加水，或买单，更不用提礼貌用语等更多的服务。 b.宣传不到位：

大门的招牌不够醒目；很多桌面无服务和价格表；等等。 c.包间使用率很低：

包间的使用率很低，平均每天只有一个包间被使用，使用率低于15%。 d.晚间营业状况差：

对比白天和晚间的营业状况，反差很大，晚间几乎不能增加营业额，而晚间正是一般茶楼的黄金时间，相当不正常，相当于每天只使用了一半的时间在经营。 (三) 投资分析： （1）开支：

低价保本：房租+水电+人员工资+茶等原料采购=18000+3000+3000+3000=27000元

保本：房租+水电+人员工资+茶等原料采购=21000+3000+5000+3000=32000元 微利：房租+水电+人员工资+茶等原料采购+最低股东权益=21000+3000+5000+3000+10000=42000元

赢利：房租+水电+人员工资+茶等原料采购+赢利股东权益=21000+3000+5000+3000+20000=52000元 （2)收入： A.现有收入：

按平均每天90人次计算，则每天营业额为900元，每月27000元，刚好达到低价保本的成本方案，但是，低价保本的成本方案难以实现，这点要引起重视。按保本经营计算，也会亏5000元/月。 B.按成本倒推消费基数：

低价保本：：应达到每天（26000/10/30=)90人次左右。

保本：应达到每天（32000/10/30=)110人次左右，同时应初步应用包间服务才能达成。

微利：应达到每天（42000/10/30=)140人次左右，同时应较充分应用包间服务才能达成。

赢利：应达到每天（52000/10/30=)173人次左右，同时应充分应用包间服务才能达成。

（3）达到利润赢亏的几点分析： 分析现有消费来源：

这些人为什么来茶楼消费？无非以下几种情况：住附近的人，或来此办事和会客的人；因为这里是在中关村大街，交通方便，易于会客时寻找，另外，附近的政府办公行为会为白天带来一定的人流量。该地学生很多，年轻的情侣热衷于在安静的地方过他们的小生活

2.出资方式

总出资40万元整，小组成员每人出资8万元。小组成员可以借亲戚，自己平时

资本积累或申请大学生创业免息的小额贷款

十一、风险分析

1选址: 能否选一个合适的地理位置，事关成败。选址时一定要注意人流量，切不可因“贪静”而误选偏冷地段。如繁华商业中心、宾馆饭店群附近、交通要道、居民区、集贸市场、学校附近等。但周围要有一定的车位空间，以吸引具有较强消费能力的有车族。

2,经营品种 经营范围上除“茶类”外，还可搭配啤酒、风味小吃、烘烤食品等。在茶,如今人们吃喝都讲究绿色健康，具有保健功能的凉茶，美容功能的减肥茶等，都很迎合消费者心态。尤其要了解消费者的不同口味，准备不同的茶类。

1.潜在的竞争者，以及替代品等消费会是一个比较大的危险。

十二、投资结论

基于以上分析，茶楼的环境和位置的固有原因，如果发现可以通过努力改变不利的因素，这将是一个较好的投资了。应当注意竞争及自我发展。