第2节 生命活动的主要承担者――蛋白质
元素组成：C H O N 特征元素：S 一、氨基酸
1、在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有 20 种。其结构特点是：每种氨基酸分子中至少含有 一个氨基 和 一个羧基 ，并且都有一个氨基和一个羧基连接在 同一个碳原子 上。各种氨基酸之间的区别在于 R基 的不同。
2、（1）氨基：－NH2 （2）羧基：－COOH （3）肽键：－CO－NH－或－NH－CO－
（4）氨基酸的结构通式 （5）了解二肽：
二、蛋白质的结构
1、形成方式：一个氨基酸分子的 羧基 和另一个氨基酸分子的 氨基 相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做 脱水缩合 ，形成的化学键叫做 肽键 。
2、肽链和蛋白质：多肽通常呈链状结构，叫做 肽链 。肽链再经过 盘曲、折叠 ，形成有一定空间结构的蛋白质分子。
三、蛋白质种类繁多的因素
（1）氨基酸的 种类 ；（2）氨基酸的 数目 ；（3）氨基酸的 排列顺序 ；（4）多肽链的 盘曲、折叠 的 空间结构 （蛋白质的空间结构） 四、蛋白质的作用
1、构成 细胞 和 生物体结构 的重要物质。如结构蛋白。 2、催化作用：如 绝大多数酶 。 3、运输载体作用：如 血红蛋白 。 4、免疫作用：如 抗体 。 5、调节作用（信息传递作用）：如 胰岛素 。 五、蛋白质变性
高温、重金属盐、乙醇、紫外线等因素使蛋白质 空间结构 发生变化，称为蛋白质变性。蛋白质变性过程中，不发生 肽键 断裂。
六、蛋白质结构中的几种数量关系
1、氨基数和羧基数：m条肽链中至少有 m 个氨基和 m 个羧基。 2、肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数
3、蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的相对分子质量－水分子数×18 例题：胰岛素分子由A、B两条肽链组成，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸。则 （1）胰岛素分子中肽键的数目是 49 个；［解析：21＋30－2＝49］ （2）形成该分子时，脱去的水分子的数目为 49 个；
（3）若每个氨基酸的平均相对分子质量为120，则该胰岛素分子的相对分子质量为： ［解析：（21＋30）×120－49×18＝5238 ］
4、多肽中氨基数（羧基数）＝主链上的氨基数（羧基数）＋R基上的氨基数（羧基数） 例题：多肽E中含有53个N原子，3个氨基，则多肽E由 51 个氨基酸脱水缩合而成，其中 R基中含有 2 个氨基。
第3节 遗传信息的携带者――核酸
组成元素：C H O N P
1、核酸是细胞内携带 遗传信息 的物质。在生物体的 遗传 、 变异 和 蛋白质 的生物合成中具有极其重要的作用。
2、核酸的基本组成单位是 核苷酸 。每个单位由一分子 含氮碱基 、一分子 五碳糖 和一分子 磷酸 三个部分组成。
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3、根据 五碳糖 的不同，核苷酸可分为 脱氮核苷酸 和 核糖核苷酸 两大类。
4、DNA的中文名称是 脱氧核糖核酸 。一般由 2 条脱氧核苷酸链构成。含有的碱基是 A、G、C、T 四种。含有的五碳糖是 脱氧核糖 。
5、RNA的中文名称是 核糖核酸 。一般由 1 条核糖核苷酸链构成。含有的碱基是 A、G、C、U 四种。含有的五碳糖是 核糖 。
6、利用染色剂对DNA和RNA的 亲和力 不同，可以显示DNA和RNA在细胞中的分布。 甲基绿 可使DNA呈现 绿 色， 吡罗红 可使RNA呈现 红 色。
7、真核细胞的DNA主要分布在 细胞核 内，在 叶绿体 和 线粒体 内也含有少量的DNA；RNA主要分布在 细胞质 中。
第4节 细胞中的糖类和脂质
一、细胞中的糖类
组成元素： C 、 H 、 O 三种元素。糖类是主要的 能源 物质。 （一）单糖
1、特点：不能 水解 ，可被细胞直接吸收的糖。 2、实例：“生命的燃料”指 葡萄糖 ，分子式为 C6H12O6 。常见的单糖还有 果糖 、 半乳糖 、核糖和 脱氧核糖 。 （二）二糖 名称 蔗糖 麦芽糖 乳糖 组成 一分子 葡萄糖 和一分子 果糖 两分子 葡萄糖 一分子 葡萄糖 和一分子 半乳糖 分布 植物 细胞 植物 细胞 人和动物乳汁 （三）多糖 1、多糖指由许多 单糖 脱水缩合而成的糖。
2、实例：常见的多糖有植物细胞中的 淀粉和 纤维素 。人和动物细胞中的 糖原。 3、功能： 淀粉 和 糖原 是储能物质， 纤维素 是植物细胞壁的成分。 4、特点：二糖和多糖必须分解成 单糖 才能被细胞吸收利用。 二、细胞中的脂质
1、组成元素：主要有 C 、 H 、 O ，有的还含有P和N。 2、种类及功能 种类 功能 （1）细胞内良好的 储能物质 。 脂肪 （2）是一种很好的绝热体，皮下的脂肪层起到 保温 作用。 （3）分布在内脏周围的脂肪具有缓冲、减压作用，保护内脏器官。 磷脂 胆固醇 固醇 性激素 构成 细胞膜和 多种细胞器膜 的重要成分 构成 细胞膜 的重要成分，在人体内参与血液中 脂质 的运输 促进 生殖器官 的发育及 生殖细胞 的形成 维生素D 促进人体和动物肠道对 钙、磷 的吸收 三、生物大分子的骨架
多糖、蛋白质、核酸等生物大分子的单体分别为 单糖 、 氨基酸 、和 核苷酸 。每个单体都以若干个相连的碳原子构成的 碳链 为基本骨架，由许多单体连接成 多聚体 。
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1.在过度肥胖者的脂肪细胞中含量最多的有机化合物是( ) A.水 B.脂肪 C.蛋白质 D.糖类 2.构成细胞内生命物质的主要有机成分是( )
A.蛋白质和核酸 B.水和蛋白质 C.蛋白质和无机盐 D.水和无机盐
3.下列物质中，有的属于构成蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成多肽，则其中至少含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（ ）
① ②
③ ④
⑤
A. 2；2；2 B. 3；3；2 C. 4；3；3 D. 3；4；3
4.在组成生物体蛋白质的氨基酸中，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于 A.两者的R基组成不同 B.酪氨酸的氨基多 C.两者的结构完全不同 D.精氨酸的羧基多
5.人体免疫球蛋白中IgG由4条肽链构成，共有7个氨基酸，则该蛋白质分子形成过程中脱去水分子数、该蛋白质分子至少含有游离的氨基酸和羧基数分别是( )
A.7.7和7 B.760，760和760 C.762，762和762 D.760,4和4
6.已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128，现有一蛋白质分子有两天多肽链构成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于( )
A.12800 B.12544 C.11036 D.12288
7.某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是( ) A.6 18 B.5 18 C.5 17 D.6 17
8.一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，水解共需水分子（ ）A n个 B m个 C (m+n)个 D (m-n)个 9．有关图中蛋白质的叙述，正确的是
A．含有两条肽链 B．共有126个肽键
C．R基含有17个氨基 D．形成该蛋白质时共脱掉125个水分 10.下列各项与蛋白质结构多样性无关的是
A.氨基酸的数目、种类和排列顺序 B.构成蛋白质的多肽链的数目
C.构成蛋白质的多肽链的空间结构 D.氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基
11.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸 12.下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是 （ ） A.蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关 B.已知某化合物含有C、H、O、N 等元素，可以推断此物质为蛋白质 C.不同蛋白质分子中组成肽键的化学元素无差异性
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D.蛋白质空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，但这种改变一般是可逆的 13、下图是某化合物的结构简图，据图回答： （1）结构①的名称是__________。
（2）图中④的名称是__________，图中表示R基团的编号是_________。 （3）形成该化合物的生物化学反应叫做__________。
（4）氨基酸是__________的基本结构单位，它的结构通式是 。
14、如图示某化合物的结构式，据图回答下列问题。
(1)该化合物中有 氨基和 羧基，该化合物的名称是 。 (2)该化合物有 种氨基酸形成，造成这种不同的基团编号是 。
(3)该化合物是由 个氨基酸失去 分子水而形成的，水分子中的氧来自于 ，氢来自于 ，肽键的编号是 。
15、某50肽中有2个丙氨酸(C3H7O2N)，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是( )
A．肽键数目减少4个 C．氨基和羧基分别增加4个
B．氢原子数目增加8个 D．氧原子数目增加2个
16右图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是
A．该分子中含有198个肽键
B．参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有200个氨基 C．200个氨基酸缩合成该蛋白质时相对分子质量减少了3 582 D．该蛋白质中至少含有3个—NH2
1 ．在洋葱根尖细胞中，组成核酸的碱基、五碳糖、核苷酸各有多少种？ A ． 5 、 2 、 8 B ． 4 、 2 、 2 C ． 5 、 2 、 2 D ． 4 、 4 、 8 2 ．下列关于核酸的叙述中，不正确的是
A ．核酸由 C 、 H 、 O 、 N 、 P 等元素组成 B ．核酸是生物的遗传物质 C ．核酸的基本单位是 DNA 和 RNA D ．核酸能控制蛋白质的合成
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3 ．生物的遗传物质和生命活动的承担者分别是
①核酸②核糖核酸③脱氧核糖核酸④蛋白质⑤脂质⑥糖类 A ． ①④ B ． ②⑤ C ． ③⑥ D ． ②④ 4 ．下列核苷酸中，在 DNA 结构中可能具有的是 A ．
B ．
C ． D ．
5． RNA 水解后，得到的化学物质是
A ．氨基酸、葡萄糖、碱基 B ．氨基酸、核糖、核苷酸 C ．核糖、碱基、磷酸 D ．脱氧核糖、碱基、磷酸 6．用于观察核酸在细胞中分布的试剂是
A ．斐林试剂 B ．双缩脲试剂 C ．苏丹Ⅲ染液 D ．吡罗红、甲基绿染色剂 7．大豆根尖所含有的核酸中，含有碱基 A 、 G 、 C 、 T 的核苷酸种类数共有 A ． 8 B ． 7 C ． 5 D ． 6 关于核酸的叙述，正确的是
A．只有细胞内的核酸才是携带遗传信息的物质
B．DNA分子中两条脱氧核苷酸链之间的碱基一定是通过氢键连接的 C．分子大小相同、碱基含量相同的核酸分子所携带的遗传信息一定相同 D．用甲基绿和吡罗红混合染色SARS病毒可观察到DNA和RNA的分布 ２．细胞内的遗传物质是（ ）
A、DNA B、RNA C、DNA或RNA D、DNA和RNA 1、下列关于糖类的叙述中，不正确的是（ ）
A、都是由C、H、O3种元素组成的 B、多数糖类分子中H：0=2：1 C、糖类又称碳水化合物
D、凡是有甜味的物质都是糖类
2、下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是（ ）
A、葡萄糖不能水解，属于单糖 B、葡萄糖是生命活动的主要能源物质 C、葡萄糖可以直接被细胞吸收 D、两个葡萄糖结合形成一个蔗糖 3、下列选项中，属于动植物细胞共有的糖类的是（ ）
A、葡萄糖、核糖、脱氧核糖 B、葡萄糖、淀粉和果糖 C、淀粉、脱氧核糖、乳糖
D、麦芽糖、果糖、乳糖
11．(2011•昆明一中高一期末考试)谷物中含量丰富的多糖是( )
A．糖原和纤维素 B．淀粉和葡萄糖 C．淀粉和纤维素 D．蔗糖和麦芽糖
21.由1分子磷酸、1分子碱基和1分子a构成了化合物b，如图所示，则下列叙述不正确的是(
A．组成化合物b的元素有C、H、O、N、P五种 B．a属于不能水解的糖，是构成生物体的重要成分 C．若a为核糖，则由b组成的核酸主要分布在细胞质 D．幽门螺杆菌体内含化合物m共四种
27．组成纤维素、纤维素酶、控制纤维素酶合成的基因的基本单位分别是
A．果糖、氨基酸、脱氧核苷酸 B．葡萄糖、氨基酸、核糖核苷酸
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)
C．葡萄糖、氨基酸、脱氧核苷酸 D．果糖、多肽、脱氧核苷酸 31．下列与无机盐的功能无关的是 A．是某些重要的复杂化合物的组成成分 B．维持细胞的形态和功能 C．维持生物体的生命活动 D．是细胞中的能源物质之一
17．生物新陈代谢旺盛、生长迅速时，生物体内的结合水与自由水的比值 ( ) A．升高 B．下降 C．不变 D．变化与此无关 19．当植物由代谢旺盛的生长期转入休眠期时，体内结合水与自由水的比值通常会（ ） A．升高 B．下降 C．无变化 D．产生波动
22.以下是生物体内四种有机物的组成与功能关系图，有关叙述错误的是( )
A．小麦种子细胞中，物质A是葡萄糖，物质E是淀粉 B．相同质量的E和F彻底氧化分解，释放能量较多的是F C．物质C的种类约20种，基本组成元素是C、H、O、N D．SARS病毒的物质H彻底水解后，产物是CO2和H2O 蛋白质结构中的几种数量关系
1、氨基数和羧基数：m条肽链中至少有 m 个氨基和 m 个羧基。 2、肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数
3、蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的相对分子质量－水分子数×18 例题：胰岛素分子由A、B两条肽链组成，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸。则 （1）胰岛素分子中肽键的数目是 49 个；［解析：21＋30－2＝49］ （2）形成该分子时，脱去的水分子的数目为 49 个；
（3）若每个氨基酸的平均相对分子质量为120，则该胰岛素分子的相对分子质量为： ［解析：（21＋30）×120－49×18＝5238 ］
4、多肽中氨基数（羧基数）＝主链上的氨基数（羧基数）＋R基上的氨基数（羧基数） 例题：多肽E中含有53个N原子，3个氨基，则多肽E由 51 个氨基酸脱水缩合而成，其中 R基中含有 2 个氨基。
组成元素：C H O N P
1、核酸是细胞内携带 遗传信息 的物质。在生物体的 遗传 、 变异 和 蛋白质 的生物合成中具有极其重要的作用。
2、核酸的基本组成单位是 核苷酸 。每个单位由一分子 含氮碱基 、一分子 五碳糖 和一分子 磷酸 三个部分组成。
3、根据 五碳糖 的不同，核苷酸可分为 脱氮核苷酸 和 核糖核苷酸 两大类。
4、DNA的中文名称是 脱氧核糖核酸 。一般由 2 条脱氧核苷酸链构成。含有的碱基是 A、G、C、T 四种。含有的五碳糖是 脱氧核糖 。
5、RNA的中文名称是 核糖核酸 。一般由 1 条核糖核苷酸链构成。含有的碱基是 A、G、C、U 四种。含有的五碳糖是 核糖 。
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