食 物 留 样 操 作 流 程
【负责人】
第一步：清洗食物留样器皿，保持干净卫生。
第二步：将加工好的食物分类取样（100克），分别装入留样器皿中。
第三步：将食物留样器皿按日期、餐次等放入留样冰箱内备查。
第四步：放好后，及时填写食物留样记录。
第五步：清除过时（保存48小时）留样食物，做好器皿、冰箱等卫生清洁工作。
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