第２５卷第２期 ２０１０年４月 北京农学院学报 Ｖｏ１．２５，Ｎｏ．２ Ａｐｒ．．２０１０ ＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＢＥＩＪＩＮＧ ＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ ＯＦ ＡＧＲＩＣＵＬＴＵＲＥ 菜用甘薯品种产量性状比较及评价 赵 波，张晓宇，张 青，倪资园，谢 皓，陈学珍 （北京农学院植物科学技术学院，北京１０２２０６） 摘要：以翠绿、Ｙ１、Ｙ２、京薯１号、京薯２号、福薯７－６等菜用甘薯品种为试验材料，通过对不同采摘期的 甘薯茎叶鲜产、干重、以及地下薯块产量的比较，对品种进行筛选评价。结果表明：７月４日至７月２５习是菜 用甘薯茎尖生产最旺盛时期，７月２５日至８月１４日是茎叶鲜产、水分含量最高的时期，即茎叶最鲜嫩、食用效 果最好的时期；京薯１号、Ｙ２是茎叶产量最高的品种；京薯２号是采摘茎尖后对地下部产量影响最小的品种； 京薯１号、Ｙ２是适于在北京地区作为菜用甘薯种植的品种。 关键词：菜用甘薯；产量性状；比较；评价 文献标志码：Ａ 文章编号：ｉ００２—３１８６（２０１０）０２—０００８—０３ 中国分类号：￥５３１ Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ ａｎｄ Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ Ｏｉｌ Ｙｉｅｌｄ－ｒｅｌａｔｅｄ Ｔｒａｉｔｓ ｏｆ Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ Ｓｗｅｅｔ Ｐｏｔａｔｏｅｓ ＺＨＡＯ Ｂｏ，ＺＨＡＮＧ Ｘｉａｏ—ｙｕ，ＺＨＡＮＧ Ｑｉｎｇ，ＮＩ Ｚｉ—ｙｕａｎ，ＸＩＥ Ｈａｏ，ＣＨＥＮ Ｘｕｅ—ｚｈｅｎ （Ｐｌａｎｔ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｂｅｉｊｉｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １０２２０６，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｅｖａｌｕａｔｅ ａｎｄ ｓｃｒｅｅｎ ｔｈｅ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ，ｔｈｅ ｆｒｅｓｈ ｗｅｉｇｈｔ，ｄｒｙ ｗｅｉｇｈｔ ａｎｄ ｔｕｂｅｒ ｙｉｅｌｄ ｗｅｒｅ ｉｎ Ｃｕｉｌｖ，Ｙ１，Ｙ２，Ｊｉｎｇｓｈｕｌ，Ｊｉｎｇｓｈｕ２ ａｎｄ Ｆｕｓｈｕ７—６ ｃｏｍｐａｒｅｄ ａｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｔａｇｅｓ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ： （１）４ｔｈＪｕ１．ｔＯ ２５ Ｊｕ１．ｗａｓ ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｄａｙ ｆｏｒ ｓｔｅｍ ｔｉｐｓ ｏｆ ｓｗｅｅｔ ｐｏｔａｔｏｅｓ；ａｎｄ ２５曲Ｊｕｌ ｔｏ １４ Ａｕｇ．ｗａｓ ｔｈｅ ｓｕｉｔａｂｌｅ ｄａｙ ｆｏｒ ｓｔｅｍ ｌｅａｆ，ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｉｓ ｄａｙ ｔｈｅ ｌｅａｆ ｗａｔｅｒ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ；（２）ｔｈｅ ｓｔｅｍ—ｌｅＭ ｙｉｅｌｄ ｏｆ Ｊｉｎｇｓｈｕ １ ａｎｄ Ｙ２ ｗｅｒｅ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｏｔｈｅｒｓ；（３）ｆｏｒ ｔｕｂｅｒ ｙｉｅｌｄ，Ｊ ｉｎｇｓｈｕ ２ ｗａｓ ａｆｆｅｃｔｅｄ ｍｉｎｉｍａｌｌｙ ｂｙ ｒｅｍｏ— ｖｉｎｇ ｔｈｅ ｓｔｅｍ ｔｉｐｓ；（４）Ｊｉｎｇｓｈｕ １ ａｎｄ Ｙ２ ｗｅｒｅ ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｃｈｏｉｃｅ ｔｏ ｃｕｌｔｉｖａｔｅ ｉｎ Ｂｅｉｊｉｎｇ ａｒｅａ ｖｅｇｅｔａｂｌｅ ｕｓｅ ｓｗｅｅｔ ｐｏｔａｔｏ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｖｅｇｅｔａｂｌｅ ｓｗｅｅｔ ｐｏｔａｔｏ；ｙｉｅｌｄ ｒｅｌａｔｅｄ ｔｒａｉｔｓ；ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ；ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ 甘薯，又称番薯、山芋、红薯和地瓜等，为旋花科属１年生 或多年生蔓生草本ｆ１］。甘薯茎尖指甘薯藤蔓顶部即藤蔓生长 点及其以下１Ｏ～１５ ｃｍ的节段，包括茎、叶柄和叶片，均可食 尖历来是亚洲、拉丁美洲等地一种传统绿色蔬菜Ｉｓ］。 如以甘薯茎尖嫩叶为原料，通过深加工制成各种系列营养 保健食品，则经济效益更加显著［６］。可以从新鲜甘薯茎尖嫩叶 中提取清汁，添加于挂面中，加工制成颜色淡绿、营养丰富的食 用。甘薯茎尖除富含维生素Ｂ、铁、钙、锌和蛋白质，抗病虫，耐 湿以外［２］，还含有丰富保健功能的营养物质。中国中医学研 究认为甘薯茎叶具有补虚、益气、健脾强胃、益肺生津、补肝明 疗保健挂面 ］，利用甘薯的嫩叶与茶叶拼配混合后，经科学加工 成甘薯保健茶［８］。可做成速冻甘薯茎叶、甘薯茎叶保健饮料、保 健滋补酒、甘薯浓缩叶蛋白和甘薯茎尖罐头等加工产品［。］。可 做成方便食用的于制茎叶出售口 。通过对６个菜用甘薯品种９ 目、延缓衰老等作用［３］。甘薯茎尖在中国的高级宴会上 被誉为蔬菜“皇后”；在中国省，甘薯茎尖被认为是最富营 养价值的夏季蔬菜；而在美国则把甘薯茎叶列为“航天食品”； 日本尊甘薯茎尖为“长寿菜 。在南亚甘薯茎尖被广泛用作 绿叶蔬菜，非洲的利比里亚食用甘薯茎叶超过薯块。甘薯茎 个采摘期的产量性状进行比较，找出茎叶产量最高的时期和品 种，为北京蔬菜淡季提供优质美味的茎叶蔬菜，丰富居民菜篮 子，满足人们对营养健康美食的追求。 收稿日期：２００９—１２—１０；修订日期：２０１０—０１—２０ 基金项目：北京市教委项目（ＫＭ２０１０１００２００１５） 作者简介：赵波，男，１９６９年出生，硕士研究生，副教授，研究方向：甘薯遗传育种 ＊通讯作者：陈学珍，女，教授。ｃｘｚ５６＠１２６．ｔｏｍ ２Ｏ１０年第２期 赵波等：菜用甘薯品种产量性状比较及评价 ９ 日到８月１４日之间，百克烘干重逐渐下降，在８月１４日达 １ 材料与方法 １．１试验材料 到最低值，８月１４日以后，６个品种干物质均逐渐上升，在９ 月１４日达到最大。图１～２可知，７月４日至８月１４日是茎 叶鲜产最高的时期，此期茎叶的含水量最大，鲜嫩度最好，作 为茎叶蔬菜是采摘的最好时期，故每百克干物质含量最低。 ８月下旬以后，雨水减少，土壤湿度变低，茎叶生产速度变缓， 供试甘薯品种及植物学特征见表１。 表１供试甘薯品种来源及植物学特征 Ｔａｂ．１ ｔｈｅ ｏｒｉｇｉｎ ａｎｄ ｂｏｔａｎｉｃａｌ ｔｒａｉｔｓ ｏｆ ｓｔｅｍ ｔｉｐｓ １．２试验方法 ２００８年５月１０日将供试品种栽插在北京农学院试验 田，平畦，４行区，行长３ ｍ，宽０．７ ｍ，小区面积２．１ ｍ ，采摘 区１ ｍ ，２次重复，每小区栽插１５株，株距约２０ ｃｍ。于栽插 后５５ ｄ（７月４日）开始采摘，以后每隔１０ ｄ采摘１次，采摘 时间均在早上６：Ｏ０到９：Ｏ０，共采摘９次；采摘的茎尖长度为 １２ ｃｍ。采摘后，测定供试品种的鲜产、百克烘干重、地上部 茎叶产量。１Ｏ月９日收获薯块并称鲜重。 ２ 结果与分析 ２．１不同采摘期茎尖产量的比较 ７—８月（伏天）是绿叶蔬菜的淡季，正是薯叶生长的旺 季，甘薯茎叶在１８～３０℃范围内，温度越高其生长越快。由 图１可知，７月温度逐渐升高，雨水频繁，土壤湿度大，菜用甘 薯茎叶生长旺盛，急速增长，茎尖的生长量大于采摘量，在７ 月２５日达到最大值。７月２５日到８月１４日，茎尖的生长速 度变缓，采摘量与生长量相当。８月１４日之后，气温逐渐降 低，土壤湿度变小，生长速度变缓，采摘产量逐渐降低，随着 采摘次数的增加，茎尖生长量小于采摘量，产量急剧下降。 图１ 茎尖产量随时间变化趋势图 Ｆｉｇ．１ ｔｈｅ ｔｒｅｎｄ ｏｆ ｓｔｅｍ ｔｉｐ ｙｉｅｌｄ ａｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｔａｇｅｓ 由图２可知，６个供试品种茎尖鲜产从７月初开始逐渐 增大；京薯１号、翠绿、Ｙ１、福薯７－６均在７月２５日鲜产达到 最大，说明此阶段是地上部茎叶生长最旺盛时期；７月２５日 至８月１４日茎尖鲜产达最高。由此得出，６个供试品种在７ 月份生长旺盛，速度极快，７月２５日到８月１４日采摘量与生 长量相当，产量达到最大值。图３可知，供试品种在７月４ 茎尖含水量降低，积累的干物质较多，百克烘干重最高。 ＋翠绿—・一Ⅵ ＋京Ｉ—ｘ一福７＿６ ７００ 善６０ ０） 彗 ２０（｝ ＬＯ０ ０ 一—— ——一 图２供试品种不同采摘期茎尖鲜重 Ｆｉｇ．２ ｔｈｅ ｆｒｅｓｈ ｗｅｉｇｈｔ ｏｆ ｓｔｅｍ ｔｉｐ ａｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｔａｇｅｓ １９ 图３供试品种不同采摘期百克烘干重的比较 Ｆｉｇ．３ ｔｈｅ ｄｒｙ ｗｅｉｇｈｔ ｏｆ ｓｔｅｍ ｔｉｐ ａｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｔａｇｅｓ ２．２品种间茎尖产量的比较 茎尖产量在不同的品种和采收期间有显著差异。在茎 尖产量中，叶片产量几乎占其５Ｏ 以上，而叶柄和茎的产量 各占茎尖产量的２５ ，这与王卫强研究结果相一致 ］ 叶片 的形状、大小和茎蔓的长短可能会影响茎尖的产量。 ６个品种鲜重比较如图４所示。京薯１号、Ｙ２的茎叶鲜 产最高，每６６７ ｍ 鲜重达到３ ２５３ ｋｇ；Ｙ１、翠绿、京薯２号产 量相当，每６６７ ｍ 鲜重均在２ ７００ ｋｇ左右；每６６７ ｍ 鲜重福 薯７－６的产量只有１ ９６０．７８ ｋｇ，明显低于其他５个品种。由 此可以得出，京薯１号、Ｙ２是茎叶鲜产最高的品种。 ： ３ 龟２ 董； 图４甘薯茎尖鲜产比较 Ｆｉｇ．４ ｔｈｅ ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ ｏｆ ｆｒｅｓｈ ｗｅｉｇｈｔ ｏｆ ｓｔｅｍ ｔｉｐ 图５是甘薯茎尖干重的比较，在６个供试品种中，京薯Ｉ 号、京薯２号茎尖烘干值最大，翠绿最低，福薯７—６，Ｙ２烘干 重相当。说明京薯１号、京薯２号茎尖含水量较少，积累的 干物质较多，而翠绿茎尖的含水量最大，最鲜嫩。 ２．３菜用甘薯地下部产量的比较 茎尖是甘薯植株中光合作用最为活跃的部位Ｉｌ ，当甘 薯茎尖被采摘后，叶片减少，光合面积减少，光合作用下降， １０ 北京农学院学报 第２５卷 积累的干物质量降低，最终表现为地下部产量下降。 １５．５ 积１３０ 声ｌ２ ５ 露’ １１０ 图 翠绿ＹＩ 京１ 稿 京２ 、２ 图５甘薯茎尖干重比较 Ｆｉｇ．５ ｔｈｅ ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ ｏｆ ｄｒｙ ｗｅｉｇｈｔ ｏｆ ｓｔｅｍ ｔｉｐ 图６表明，未采摘过茎尖的品种中，翠绿的地下部薯块 产量最高，京薯ｌ号、京薯２号、福薯７－６、Ｙ２依次降低，Ｙ１ 产量最低；摘过茎尖的甘薯地下部薯块产量京薯２号最高， 翠绿、京薯ｌ号、福薯７－６产量相当，Ｙ１最少，表明茎尖的采 摘次数对翠绿的地下部产量的影响最大，翠绿是对茎尖采摘 最敏感的品种。茎尖的采摘次数对京薯２号地下部产量的 影响最小，说明京薯２号品种较耐采摘；而Ｙ１不论采摘茎尖 与否，地下部产量都是最小值。所以栽种翠绿、京薯１号、京 薯２号、福薯７—６、Ｙ２主要以茎叶的收获为主，而京薯２号可 以作为地上茎尖产量和地下薯块产量双高产的品种。 （Ｈ） ０００ ０００ ０００ ０００ ０００ ０００ 网 茎尖产量达到最大值，持续到立秋，生长开始变缓，产量逐渐 下降。与王家才的《菜用甘薯的开发利用及生产规程》中甘 薯茎尖是叶菜伏缺期的替代品一致。从７月初到８月上旬， 均为京薯ｌ号、翠绿、Ｙ１、福薯７－６、Ｙ２的产量最高期。 翠绿、Ｙ１、Ｙ２、京薯１号、京薯２号地上部鲜产较高；京 薯２号、京薯１号、Ｙ１不仅鲜产高，同时也可制做干制甘薯 茎叶出售 。 翠绿、京薯１号、京薯２号、福薯７－６、Ｙ２应主要以茎叶 的收获为主，而京薯２号可以作为茎尖和薯块产量双高品种 种植。 综合来看：京薯１号、Ｙ２茎叶产量最高，每６６７ ｍ。可获 得３ ２５３ ｋｇ的鲜产，适于北京地区种植。京薯２号品种，在 茎叶采摘后对地下部产量影响较小，是较为耐采摘的品种， 在大田和保护地栽培时，可以兼顾生产茎尖和薯块产量。 菜用甘薯主要是收获地上部的茎叶，对其地下部产量要求 不高，故应在采摘前经常施肥浇水，促使其早发、快长。在采摘 后第２～３天浇水，并撒施一些速效肥，对地上部生长有利。 由于中国北方对菜用甘薯的认识较少，应从宣传菜用甘 薯营养保健功能等方面着手，使之成为消费者餐桌上的“大 众蔬菜”。 参考文献： ［１ ３陕建伟．甘薯优质高产栽培技术概述［Ｊ］．北京农业，２００７（９）：１３—１４ ［２］欧行奇，任秀娟，杨国堂．甘薯茎尖与常见蔬菜的营养成分分析［Ｊ］．西 南农业大学学报：自然科学版．２００５，２７（５）：６３０—６３３ ［３］ 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