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专利名称：一种冷鲜猪肉冷藏加工方法专利类型：发明专利发明人：巩陆军
申请号：CN201010543204.1申请日：20101115公开号：CN102047936A公开日：20110511
摘要：一种冷鲜猪肉冷藏加工方法，本发明包括下列步骤：A、对屠宰后的猪肉经40～60分钟内控干水分切割成型；B、用远红外线装置对猪肉照射20～30分钟；C、采用保鲜薄膜将猪肉真空包装；D、将真空包装的猪肉浸泡在-36℃～-40℃，浓度为14～18％的盐水中浸泡3～6分钟；E、将猪肉在100～150分钟内冻结，冻结温度为-10℃～-18℃；F、送至冷藏库冷藏，冷藏库温度保持-16℃～-22℃。本发明具有能够使鲜猪肉充分保持其新鲜品质；确保了冻结猪肉不会受到干耗和污染，猪肉的鲜味和品质不会受到损害的显著优点。
申请人：云南楚雄彝山工贸有限公司
地址：675500 云南省楚雄州牟定县东郊工业园区
国籍：CN
代理机构：昆明大百科专利事务所
代理人：何健
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